¿Se puede beber agua del grifo en Roma?

Sí, el agua del grifo en Roma se puede beber. La red pública la gestiona Acea y procede en su mayor parte de manantiales subterráneos de los Apeninos, así que es la misma agua que beben los romanos en casa. También es potable la que sale de los nasoni, las fuentecillas de hierro que hay por toda la ciudad, salvo que un cartel indique lo contrario.

Lo que sí cambia respecto a España son las costumbres: en los restaurantes casi siempre te servirán agua embotellada (y se cobra), mientras que en la calle lo normal es rellenar la botella en una fuente.

De dónde viene el agua de Roma

El agua que llega a los grifos de Roma no sale de un río, sino de acuíferos. Según las fichas de calidad de Acea, el gran acueducto del Peschiera-Capore recoge agua de manantiales en terreno calizo de los Apeninos y se completa con el del Acqua Marcia (también calizo) y, en algunas zonas, con el Appio Alessandrino, de origen volcánico.

Esa procedencia explica dos cosas:

• Es un agua fresca y de buen sabor, que no necesita grandes tratamientos: Acea indica que se desinfecta con hipoclorito de sodio a la salida de los acueductos.
• Es un agua dura, con bastante cal. Para beber no supone ningún problema, pero notarás marcas blancas en el hervidor o en la mampara si te alojas varios días.

Acea publica en su web un mapa de calidad por zonas con los valores de cada parámetro, por si quieres consultar los de tu barrio.

Los nasoni: cómo beber de las fuentes de Roma

Los nasoni («narizotas», por la forma del caño) son el símbolo del agua en Roma. La oficina de turismo de la ciudad explica que se instalaron a partir de 1874, por iniciativa del alcalde Luigi Pianciani, para dar agua potable gratis a la población. Al principio tenían tres caños con forma de dragón; después se cambiaron por el tubo curvo actual. Hoy hay casi 2.500 repartidos por la ciudad.

El agua corre sin parar, por eso sale fría incluso en verano. Para beber tienes dos opciones:

• Rellenar una botella directamente bajo el chorro. Es lo más sencillo y lo más higiénico.
• Usar el agujerito del caño: en la parte de arriba del tubo hay un pequeño orificio. Si tapas con el dedo la salida de abajo, el agua sale hacia arriba por ese agujero como un surtidor y puedes beber sin acercar la boca al metal.

Lo que no conviene hacer es pegar la boca al caño: es poco higiénico y el reglamento municipal prohíbe el uso inadecuado de las fuentes. Tampoco está permitido bañarse ni meter los pies en las fuentes monumentales.

Cómo encontrar una fuente

En el centro histórico es difícil caminar diez minutos sin cruzarse con un nasone: suelen estar en esquinas, plazas y junto a las paradas de autobús. Además de los mapas habituales del móvil, la oficina de turismo recomienda la aplicación Acquea, que localiza las fuentecillas cercanas.

Cuándo no beber de una fuente

• Cuando hay un cartel de «acqua non potabile». Es poco habitual en los nasoni, pero aparece en algunos parques y fuentes ornamentales.
• En las fuentes monumentales que funcionan en circuito o se alimentan de agua no potable. El caso más conocido es la Fontana di Trevi: su agua llega del antiguo acueducto del Acqua Vergine, que hoy no se considera apta para beber y se destina a fuentes y riego.
• Si el agua está estancada o el caño está roto.

En veranos de sequía, como ocurrió en 2017, Acea ha llegado a cerrar parte de los nasoni de forma temporal para ahorrar agua. Si encuentras uno seco, el siguiente suele estar a pocas calles.

El agua en los restaurantes de Roma

Aquí está la diferencia que más sorprende. Aunque el agua del grifo es perfectamente potable, en la gran mayoría de restaurantes, trattorie y pizzerías el camarero te preguntará qué agua quieres:

• Acqua naturale: agua sin gas.
• Acqua frizzante o gassata: agua con gas.

Te traerán una botella, a menudo de cristal y de litro o de medio litro, que se cobra aparte en la cuenta. Algunos locales tienen sistemas de agua filtrada propios y la sirven en jarra o en botella reutilizable, también con su precio. Si quieres agua del grifo puedes pedirla («acqua del rubinetto, per favore»), pero no esperes que te la ofrezcan, y en muchos sitios te dirán que solo tienen botella.

Si vais varios a cenar en verano, conviene contar con varias botellas en el presupuesto.

El agua en los bares y en casa

En los bares la cosa cambia. Si pides un café en la barra, es frecuente que te pongan un vaso pequeño de agua al lado, y si pides «un bicchiere d'acqua» lo normal es que te sirvan agua del grifo, muchas veces sin cobrarla.

En las casas italianas también es habitual tener agua embotellada en la nevera, con y sin gas: es una cuestión de gusto y costumbre, no de seguridad. En un apartamento turístico puedes beber del grifo sin problema, salvo que el propietario indique que el edificio tiene un depósito o una instalación antigua.

Consejos prácticos para no gastar en agua

• Lleva una botella reutilizable y rellénala en los nasoni. En verano, con calor y muchas horas andando, ahorrarás bastante.
• Evita comprar agua junto a los monumentos: los quioscos y vendedores ambulantes de las zonas más turísticas suelen cobrarla más cara que un supermercado.
• Rellena antes de entrar en museos y recintos: en las colas al sol de los grandes monumentos se agradece llevar la botella llena.
• Si tienes el estómago delicado, el cambio de agua no debería afectarte por ser agua tratada de red, aunque el sabor y la cal sean distintos a los de tu ciudad.

En resumen: en Roma el agua del grifo y la de los nasoni son seguras, la embotellada es una costumbre y el único sitio donde lo normal es pagar por ella es el restaurante.