El desayuno romano es rápido y dulce: un cappuccino y un cornetto tomados de pie en la barra de un bar. Para hacerlo bien, las direcciones más fiables son Regoli y Roscioli Caffè para el maritozzo con nata, Barberini y Linari en Testaccio, Casa Manfredi junto al Aventino y Romoli en el barrio Africano. Todos abren temprano y permiten desayunar de pie o sentado.
Cómo es el desayuno en Roma
En Roma, como en casi toda Italia, la colazione no se parece al desayuno de hotel con huevos y beicon. Lo habitual es entrar en un bar, pedir en la barra, tomarse el café en un par de minutos y seguir camino. Lo dulce manda:
- Cornetto: el bollo de desayuno por excelencia. Es más tierno y algo más dulce que el cruasán francés, y se pide solo (semplice o vuoto) o relleno de crema, mermelada, chocolate o pistacho.
- Maritozzo: bollo de masa brioche abierto y relleno de nata montada, típico de Roma. También existe una versión de Cuaresma con pasas y fruta confitada.
- Ciambella: rosquilla, frita y azucarada en muchos bares, o en forma de bizcocho.
- Cappuccino, caffè o caffè latte: el cappuccino es una bebida de mañana; después de comer, los romanos piden casi siempre un café solo.
En casa, muchos italianos desayunan galletas mojadas en café con leche, por eso en los supermercados la sección de galletas suele ser mucho mayor que la de cereales.
Las mejores pastelerías y bares para desayunar en Roma
Pasticceria Regoli (Esquilino)
Pastelería histórica fundada en 1916, en la via dello Statuto, 60, cerca de la plaza Vittorio Emanuele II y a un paseo de Santa Maria Maggiore. Es la dirección que más se repite cuando se habla del maritozzo: bollo tierno y nata abundante. En temporada también prepara el de Cuaresma con frutas confitadas y pasas. Tiene un espacio de cafetería al lado de la tienda para sentarse.
- Qué pedir: maritozzo con panna y un cappuccino.
- Precio orientativo: guías recientes sitúan el maritozzo en torno a los 3 €; consulta horarios y precios actualizados.
- Consejo: los domingos por la mañana se forman colas.
Roscioli Caffè (Campo de' Fiori)
El café de la familia Roscioli, conocida en la ciudad por su panadería histórica y su charcutería-restaurante, está en la piazza Benedetto Cairoli, 16, entre Campo de' Fiori y el Ghetto. Rellena los maritozzi al momento con nata fresca y tiene una barra muy activa por la mañana, con buen café y bollería propia. También sirve platos salados para quien no quiera dulce.
- Por qué merece la pena: está en pleno centro, en una zona muy visitada, y mantiene un nivel alto.
- Ideal para: empezar la mañana antes de recorrer Campo de' Fiori, la plaza Navona o el Trastevere.
Pasticceria Barberini (Testaccio)
Una de las pastelerías de referencia de Testaccio, en la via Marmorata, 41. Trabaja con masa madre, mantequilla de calidad y buen chocolate, y se nota en los cornetti y en la pastelería pequeña: minisachers, cassate en miniatura y otros dulces de bandeja. Tiene una barra larga y mesas para sentarse.
- Por qué merece la pena: abre muy temprano todos los días y su vitrina es de las más completas del barrio.
- Consejo: combina bien con una visita al mercado de Testaccio; consulta horarios actualizados.
Pasticceria Linari (Testaccio)
En la via Nicola Zabaglia, 9, a pocas calles de Barberini, Linari es un bar de barrio familiar que lleva décadas en manos de la familia que le da nombre. Es más sencillo y de ambiente vecinal, con pastelería hecha en casa. Su maritozzo, más económico que en el centro y con un aroma marcado a cítricos, tiene muchos seguidores.
- Qué pedir: maritozzo, ciambella frita o un cornetto recién hecho; en marzo, los bignè di San Giuseppe.
- Por qué merece la pena: es un buen ejemplo del bar romano de toda la vida, fuera del circuito turístico.
Casa Manfredi (Aventino)
Pastelería moderna en el viale Aventino, 91-93, cerca del Circo Máximo, con otros locales en la zona de Pirámide. Destaca por su bollería de masa hojaldrada: cornetti, cruasanes (también salados), trenzas y caracolas de chocolate. Tiene mesas, así que es una opción cómoda para un desayuno más largo.
- Ideal para: desayunar antes de subir al Aventino o de visitar las Termas de Caracalla.
Bar Pasticceria Romoli (barrio Africano)
Un clásico del norte de la ciudad, en el viale Eritrea, 142, fuera del centro histórico. Es famoso por la Gabriella, un hojaldre de mantequilla con crema pastelera parecido a una danesa, y también por sus maritozzi. Abre desde primera hora y cierra tarde.
- Por qué merece la pena: es la opción más local de la lista y una buena excusa para ver un barrio residencial romano.
Cuánto cuesta desayunar en Roma
Un desayuno en barra, café y bollo, es de las comidas más baratas que se pueden hacer en Roma. Hay que tener en cuenta una costumbre muy extendida: en muchos bares, tomar algo sentado en una mesa cuesta más que tomarlo de pie en la barra, porque se cobra el servicio. La diferencia puede ser grande en las plazas más turísticas.
- De pie en la barra: lo más barato y lo más romano.
- Sentado en mesa o terraza: más caro; si hay lista de precios, suele indicar las dos tarifas.
- Pago: en muchos bares se paga primero en caja y se entrega el ticket en la barra.
Cómo pedir en un bar romano
Pedir es sencillo y no hace falta hablar italiano:
- Un caffè: un espresso.
- Un cappuccino: café con leche espumada, servido en taza.
- Un caffè macchiato: espresso con una gota de leche.
- Un latte macchiato: vaso de leche caliente con un poco de café.
- Un cornetto alla crema / alla marmellata / al cioccolato: según el relleno.
Si se pide «un latte», lo que llega es un vaso de leche. Para el café con leche al estilo español, lo más parecido es el caffè latte.
Consejos para desayunar bien en Roma
- Ve temprano: los cornetti y maritozzi recién hechos se agotan antes del mediodía.
- Evita los bares con fotos y menús en cinco idiomas junto a los monumentos: suelen cobrar más por menos calidad.
- No busques un desayuno salado en cualquier sitio: hay locales que lo sirven, pero el bar tradicional es casi solo dulce.
- Fíjate en los horarios de domingo y de agosto: muchos negocios familiares cierran algún día o en vacaciones.
Preguntas frecuentes
¿Qué desayunan los romanos?
Lo más habitual es un cappuccino o un espresso con un cornetto, tomado de pie en la barra de un bar. El maritozzo con nata es el dulce típico de Roma para los días con más tiempo.
¿Dónde comer el mejor maritozzo de Roma?
Regoli, en el Esquilino, y Roscioli Caffè, junto a Campo de' Fiori, son las direcciones más citadas. En Testaccio, la pastelería Linari tiene una versión más económica muy apreciada.
¿Es más caro desayunar sentado en Roma?
En muchos bares sí: el precio en mesa incluye el servicio y es más alto que en barra. En las plazas turísticas la diferencia puede ser notable.
¿Se puede pedir un cappuccino por la tarde en Roma?
Se puede y te lo servirán, pero los romanos lo toman sobre todo por la mañana. Después de comer lo habitual es un café solo.