En Roma el café se toma de pie en la barra y casi siempre es un espresso. Dos direcciones clásicas junto al Panteón son Tazza d'Oro, tostadero abierto en 1944, y Sant'Eustachio Il Caffè, en la plaza del mismo nombre; pero el mejor café del día suele ser el del bar de barrio, que cobra precio de barra y lo prepara para vecinos. Y una duda que tiene casi todo el que viaja: sí, el agua del grifo de Roma es potable, y la de las fuentes públicas llamadas nasoni también.
Cómo se toma el café en Roma
En Italia, bar es lo que en España llamamos cafetería. El ritual es rápido: se entra, se pide en la barra, se toma el café en un par de minutos y se sigue camino. En muchos bares hay que pagar primero en la caja y entregar el tique en la barra; en otros se paga al salir.
El precio depende de dónde lo tomes. En la barra (al banco) es lo más barato; sentado en mesa (al tavolo), y sobre todo en una terraza de una plaza turística, puede costar varias veces más. Si solo quieres un café, haz como los romanos y quédate de pie.
Vocabulario esencial del café
- Caffè: pedir «un caffè» es pedir un espresso, unos 25-30 ml de café concentrado.
- Ristretto: más corto e intenso.
- Lungo: con más agua, más suave y amargo. No es un café americano.
- Americano: espresso alargado con agua caliente, lo más parecido a un café solo largo.
- Macchiato: espresso «manchado» con un poco de leche, caliente o fría (macchiato freddo).
- Latte macchiato: vaso de leche caliente con un chorro de café. Ojo: si pides solo «latte», te servirán un vaso de leche.
- Cappuccino: espresso con leche y mucha espuma. Los italianos lo toman sobre todo por la mañana, con el desayuno.
- Caffè corretto: espresso con un chorrito de licor, normalmente grappa o sambuca.
- Decaffeinato o deca: descafeinado.
- Caffè d'orzo: bebida de cebada tostada, sin cafeína, muy común en los bares italianos.
- Granita di caffè: café granizado, normalmente con nata montada, muy popular en verano.
- Caffè shakerato: espresso agitado con hielo y azúcar en coctelera, servido en copa.
Tazza d'Oro, junto al Panteón
Qué es
La Casa del Caffè Tazza d'Oro nació en 1944 como tostadero de café en el centro histórico, en la via degli Orfani, a unos pasos de la Piazza della Rotonda y el Panteón.
Por qué merece la pena
Es uno de los cafés más conocidos de Roma por su propio tueste y por estar a un paso del monumento más visitado del centro. En verano su granita di caffè con panna es una parada clásica. Vende también café en grano y molido para llevar, un buen recuerdo. Suele llenarse: la barra va rápido aunque haya gente.
Sant'Eustachio Il Caffè
Qué es
Un café histórico en la piazza di Sant'Eustachio, entre el Panteón y la Piazza Navona, abierto desde la primera mitad del siglo XX y con tueste propio.
Por qué merece la pena
Su especialidad es el gran caffè, un espresso con una crema muy espesa, que se sirve ya azucarado salvo que pidas lo contrario (senza zucchero o amaro). Es un buen sitio para probar el café romano «de toda la vida» sin alejarse de la ruta monumental.
Roscioli Caffè, cerca de Campo de' Fiori
Qué es
Una pastelería-cafetería de la familia Roscioli, conocida en la ciudad por su panadería y su restaurante, en la piazza Benedetto Cairoli, entre Campo de' Fiori y el Largo di Torre Argentina.
Por qué merece la pena
Es una parada ideal para un desayuno a la italiana: café en barra y bollería de su obrador. Abre a diario desde primera hora, y puede combinarse con un paseo por el mercado de la mañana de Campo de' Fiori. Consulta horarios actualizados.
El bar de barrio: la mejor opción casi siempre
El consejo más útil para tomar buen café en Roma es alejarse unas calles de los monumentos y entrar en cualquier bar lleno de vecinos a primera hora. El café será bueno, rápido y al precio de barra, y el cornetto (el cruasán italiano, a menudo relleno de crema, mermelada o chocolate) estará recién hecho. Si quieres probar el dulce más romano, pide un maritozzo, un bollo relleno de nata montada.
¿Qué pasa con el Antico Caffè Greco?
El Antico Caffè Greco, abierto en 1760 en la via dei Condotti, es el café más antiguo de Roma y por él pasaron Stendhal, Byron, Mark Twain o Wagner. Sin embargo, tras un largo litigio con la propiedad del edificio por el fin del contrato de alquiler, está cerrado desde 2025. Se ha hablado de una posible reapertura con otro gestor, así que, si te interesa, comprueba su estado antes de ir.
¿Se puede beber agua del grifo en Roma?
Sí. El agua corriente de Roma es potable y de buena calidad, y en los restaurantes se puede pedir acqua del rubinetto, aunque muchos sirven por costumbre agua embotellada (naturale o frizzante) y la cobran.
Además, la ciudad está llena de nasoni, las fuentes públicas de hierro de forma cilíndrica con un caño curvado que da agua potable de forma continua. Los primeros se instalaron en 1874 y hoy hay más de 5.000 en la ciudad, gestionados por la empresa municipal de aguas, Acea. El truco romano para beber es tapar con el dedo la salida inferior del caño: el agua sale entonces hacia arriba por el agujerito superior, como un bebedero. Llevar una botella reutilizable y rellenarla en los nasoni es la forma más práctica de mantenerse hidratado en verano, que en Roma es muy caluroso.
Solo hay que evitar beber de las fuentes monumentales (como la Fontana di Trevi) y de las que lleven el cartel acqua non potabile.
Preguntas frecuentes
¿Es potable el agua de los nasoni de Roma?
Sí. Son fuentes públicas de agua potable gestionadas por la empresa municipal Acea; solo hay que evitar las que tengan el cartel «acqua non potabile».
¿Cuánto cuesta un café en Roma?
En la barra, un espresso cuesta poco más de un euro en la mayoría de los bares; sentado en una terraza del centro el precio puede multiplicarse.
¿Está abierto el Antico Caffè Greco?
No: el café histórico de la via dei Condotti cerró en 2025 por un conflicto con la propiedad del edificio. Se ha hablado de una reapertura, así que conviene comprobar su estado antes de ir.
¿A qué hora se toma el cappuccino en Italia?
Por costumbre, por la mañana con el desayuno. Nadie te lo negará por la tarde, pero después de comer los italianos piden un espresso.