Dónde comprar vino en París: tiendas, cavistas y consejos para llevártelo

En París el mejor sitio para comprar vino es el caviste, la tienda especializada de barrio donde el dependiente conoce a los productores y aconseja según presupuesto y ocasión. Para ir sobre seguro, hay casas históricas como Caves Legrand Filles et Fils, abierta desde 1880 junto a la Galerie Vivienne, y grandes ultramarinos de lujo como La Grande Épicerie, con una bodega enorme. Para algo práctico y a cualquier hora, la cadena Nicolas, nacida en París en 1822, tiene tiendas en casi todos los barrios.

Tipos de tienda de vino en París

Antes de elegir dirección, conviene saber qué ofrece cada tipo de establecimiento:

• Caviste independiente. Tienda pequeña con selección propia, a menudo centrada en pequeños productores. Es donde más se aprende y donde aparecen botellas que no llegan a los supermercados.
• Cave à manger. Mezcla de tienda y bar: puedes comprar una botella para llevar o abrirla allí con unos quesos o embutidos, normalmente pagando un pequeño suplemento por descorche.
• Grandes épiceries y grandes almacenes. Secciones de vino muy amplias, con grandes nombres de Burdeos, Borgoña y Champaña junto a vinos más asequibles.
• Cadenas. Tiendas pequeñas, horarios amplios y precios estables. Útiles para un vino del día o un regalo de última hora.
• Supermercados. Más baratos, con buena oferta de vinos sencillos con denominación de origen, aunque sin consejo especializado.

Casas con historia

Caves Legrand Filles et Fils

Rue de la Banque, 1, en el 2.º distrito, junto a la Galerie Vivienne, uno de los pasajes cubiertos más bonitos de París. La casa trabaja con vino desde 1880 y presume de haber sido de las primeras en comprar directamente a los viticultores, algo que hoy define el oficio del caviste. Además de la tienda, con una vinoteca de botellas de guarda, organiza catas temáticas y cursos, y tiene un restaurante de tipo bistró, La Table des Caves, en la cercana rue des Petits-Champs. La tienda abre de lunes a sábado de 10:00 a 19:30. Consulta horarios actualizados.

La Grande Épicerie de Paris

El gran ultramarinos del Bon Marché, en el número 38 de la rue de Sèvres (7.º distrito), nació en 1923 y adoptó su nombre actual en 1978. Su sótano de vinos reúne desde grandes crus hasta botellas para el día a día, junto a licores, champanes y productos gourmet para acompañarlos. Desde 2017 tiene una segunda tienda en la orilla derecha, La Grande Épicerie Rive Droite, en el 80 de la rue de Passy, en el antiguo gran almacén Franck & Fils. Es el sitio más cómodo para comprar vino y regalos gastronómicos en una sola visita.

Nicolas

La cadena de vinotecas más extendida de Francia nació en París en 1822 y hoy tiene más de cuatrocientas tiendas en el país, muchas de ellas en la capital, además de locales en otros países europeos. Pertenece al Grupo Castel desde 1988. No es el sitio para descubrir pequeños productores, pero su personal suele orientar bien y es una solución práctica para una botella decente a precio razonable cerca de tu alojamiento.

Cómo encontrar un buen caviste de barrio

Los barrios con más tiendas de vino independientes son el Marais, el 11.º distrito (en torno a la Bastilla, la rue de Charonne y la rue Paul-Bert), Saint-Germain-des-Prés y el entorno del canal Saint-Martin. Algunas pistas para elegir:

• Fíjate en las pizarras y etiquetas escritas a mano. Suelen indicar que el dueño selecciona y cata lo que vende.
• Explica lo que buscas. Para qué comida, qué presupuesto y si es para beber ya o guardar. En una buena tienda no hace falta saber de vino.
• Pregunta por catas. Muchos cavistas organizan degustaciones, sobre todo los sábados o con la visita de un productor.
• Mira la procedencia. Una tienda que agrupa los vinos por región y productor, y no solo por precio, suele estar más especializada.

Vino natural: qué es y por qué está de moda en París

París es una de las capitales mundiales del vino natural, y en muchos cavistas y caves à manger del este de la ciudad es casi lo único que se vende. Se llama así al vino elaborado con uva de cultivo respetuoso, normalmente ecológico, y sin añadir insumos en bodega, o con dosis mínimas de sulfitos. No hay una definición legal: desde 2020 existe en Francia la mención privada «Vin méthode nature», con un pliego de condiciones propio. Si te gusta el vino clásico, conviene decirlo, porque algunos vinos naturales tienen aromas y texturas muy diferentes.

Qué vino comprar para llevar

Para llevar un recuerdo que no encuentres fácilmente en casa, merece la pena salir de los nombres más conocidos:

• Champaña de pequeño productor (récoltant-manipulant, «RM» en la etiqueta), en lugar de las grandes marcas.
• Crémant, espumoso de Alsacia, Loira o Borgoña, mucho más barato que el champán.
• Vinos del Loira: chenin blanc de Vouvray o Saumur, sauvignon de Sancerre, tintos de cabernet franc.
• Borgoña de pueblos menos famosos, con pinot noir y chardonnay a precios más contenidos.
• Languedoc y Ródano sur, con tintos con cuerpo y buena relación calidad-precio.

Cómo transportar el vino en el viaje

• Equipaje de mano. Las botellas no pasan el control de seguridad del aeropuerto por la norma de líquidos, salvo que se compren en la zona de tiendas libres de impuestos y vayan en bolsa precintada.
• Maleta facturada. Envuelve cada botella con ropa o con fundas protectoras y colócala en el centro de la maleta. Muchas tiendas venden cajas o fundas acolchadas.
• Cantidades dentro de la UE. Entre países de la Unión Europea puedes transportar vino para consumo propio sin pagar impuestos; la normativa fija como referencia orientativa hasta 90 litros de vino por persona, de los que un máximo de 60 pueden ser espumosos.
• Envío. Algunas tiendas envían a otros países; pregunta antes de comprar varias cajas.

¿Y en Barcelona o Madrid?

Si lo que buscas es comprar vino en España, en Barcelona una referencia histórica es Vila Viniteca, fundada en 1932 en la calle Agullers del barrio de la Ribera, con más de 11.000 vinos en catálogo. En Madrid, las secciones gourmet de los grandes almacenes y las tiendas de vino de barrio en zonas como Salamanca, Chamberí o Malasaña funcionan con la misma lógica que en París: pedir consejo, explicar el uso y dejarse guiar por el especialista.