Vino toscano: todo lo que necesitas saber

Claro, el Renacimiento trajo mucha fama a la Toscana, pero nada capturó el corazón como una copa de vino toscano.

No puedes perderte un viaje a Florencia sin tomar un sorbo, y es probable que cuando llegues a casa quieras llenar tu maleta con las increíbles (y asequibles) delicias. vini di toscana. Pero las opciones son infinitas. enoteca, y todo puede parecer un poco abrumador. ¿Por dónde empiezas?

¡No se preocupe, lo tenemos cubierto con esta guía de vinos toscanos!

Descripción general del vino toscano

Se podría argumentar que la Toscana es una de las regiones vinícolas de Italia más reconocidas internacionalmente. Desde Chianti hasta Brunello, ¿quién no ha oído hablar de al menos un vino toscano?

Aunque aparentemente puedes ver vino toscano en todas partes de Italia, ¡la región solo representa el 6 por ciento de la producción total de vino del país! La Toscana produce un 90 por ciento de vino tinto, y ese vino tinto se elabora principalmente a partir de la uva principal de la Toscana, la sangiovese. Aunque muchos de los vinos de la Toscana se elaboran con las mismas uvas primarias, tienen un sabor muy diferente debido a los suelos y climas cambiantes.

Sangiovese representa el 61 por ciento de la producción de viñedos, seguido por el merlot, que representa el 8 por ciento, y el cabernet sauvignon con el 6 por ciento.

Aquí encontrarás 11 DOCG y 41 DOC denominaciones de origen o regiones vitivinícolas. Estos llamamientos constituyen la mayor parte de la producción, aunque IGT que comprende alrededor de un tercio de la producción.

DOCG, DOC, IGT: Denominación de Origen del Vino Italiano

Por supuesto, antes de entrar realmente en los entresijos del vino toscano, es bueno entender un poco más acerca de cómo Italia juzga y clasifica sus vinos. Esto te ayudará a leer las etiquetas de los vinos italianos dondequiera que las encuentres.

DOCG, DOC e IGT se refieren a diferentes denominaciones: regiones vinícolas dentro del área que siguen reglas establecidas para producir vinos de calidad típicos del área.

• DOC (Denominazione de Origine Controllata y Garantita) el nivel más alto en términos de control de calidad. Estos vinos siguen estrictos métodos de producción y deben someterse a una prueba de sabor, así como a una prueba de laboratorio para garantizar que lo que obtienes en la botella es de la mejor calidad posible. Las reglas estrictas incluyen el porcentaje de alcohol, cuántas botellas se pueden hacer y cuántas uvas se pueden cosechar para la producción.

• DOC (Nomenclatura y Control de Orígenes) solo hay un paso bajo DOCG. Estos vinos todavía tienen reglas estrictas con respecto a la densidad de la vid, la cosecha y la producción, pero no tienen que pasar por pruebas rigurosas. Aquí es donde se encuentra la mayor parte del vino que se bebe en Italia.
• IGT (Indicadores Geográficos Típica) el más bajo de los controles de calidad. Todavía hay reglas, pero son más flexibles. Si bien esto significa que no necesariamente se controlan, ciertamente no significa que sea un mal vino. De hecho, aquí es donde se encuentran algunos de los vinos más interesantes, ¡especialmente en la Toscana!

Todas las diferentes Toscana DOC y vinos DOC representa una región diferente, pero no se detiene ahí. Algunos incluso tienen sub-zonas. Por ejemplo, Chianti DOC en realidad, hay siete subzonas diferentes, cada una de las cuales produce vinos únicos; más sobre eso a continuación.

Historia del vino toscano

El vino ha estado en la Toscana durante siglos. Los etruscos fueron los primeros en empezar a cultivar vides en la zona, allá por el siglo IX a. C. Si deambulas fuera de Florencia, te encontrarás cara a cara con algunos artefactos etruscos, tumbas y restos antiguos.

Para los etruscos, el vino era más que una bebida para disfrutar, era toda una forma de vida, un elemento esencial de su cultura, sociedad y rutinas diarias. Con su vino, crearon sólidas rutas comerciales que ayudaron a fortalecer las relaciones en toda Italia y en el extranjero. ¡Toscana incluso exportaba sus vinos a España y Francia en el siglo VII a. C.!

Aunque la viticultura comenzó a decaer tras la caída del Imperio Romano, muchos viñedos toscanos se salvaron gracias a los monjes que mantuvieron vivas las tradiciones. El vino seguía siendo esencial en la cultura toscana, hasta el Renacimiento y hasta el día de hoy.

De hecho, en 1716 el La familia Medici de Florencia anunció un edicto para celebrar la zona de producción de vino de Chianti. Esta fue una de las primeras veces que la ley entró para mostrar poco control de calidad para proteger el nombre de una región vinícola. Este edicto se respetó hasta hoy, cuando el sistema italiano moderno definió los límites de Chianti.

Ahora que tiene una idea un poco mejor de la historia de los vinos toscanos, veamos qué debe pedir mientras disfruta de una de las hermosas plazas de Florencia.

Vinos tintos toscanos

Después de un largo día de exploración florencia metrousos, es posible que desee tomar asiento y disfrutar de una deliciosa comida florentina. Para maridar con tus ricas alimento o pasta con ragú, definitivamente querrás pedir una botella de tinto. Pero, ¿qué vino tinto primero?

Antes de pasar directamente al Chianti, hablemos de explorar otros vinos toscanos. En primer lugar, Vino Nobile di Montepulciano DOCG, elaborado con al menos un 70 por ciento de sangiovese (conocido localmente como "prugnolo gentile"), aunque en la práctica esa proporción es mucho más cercana al 100 por ciento.

Los vinos Nobile di Montepulciano se envejecen durante dos años: uno en barricas de roble y otro en botella. Estos son algunos de los vinos más elegantes de la Toscana, refrescantes y suaves, pero con ricos aromas a ciruelas, cerezas oscuras y tierra. Si no eres fanático del envejecimiento en roble, busca Rosso di Montepulciano, la misma mezcla pero sin envejecimiento, para disfrutar de un vino tinto más ligero y más joven.

Otro vino a base de sangiovese que es un poco más accesible es Morellino di Scansano. Este vino se produce más cerca del mar y se puede mezclar con hasta un 15 por ciento de cannaou (puede que conozcas esta uva como garnacha). Este vino se puede disfrutar incluso en copa con creación.

Otros nombres que puede buscar para ese enfoque en sangiovese son Montecucco Sangiovese DOCG, Val di Cornia Rosso DOCG y, por supuesto, los populares vinos 100 por ciento sangiovese: Brunello di Montalcino y Rosso di Montalcino.

¿Qué hace que Brunello sea tan famoso?

Brunello di Montalcino es uno de los vinos más caros de la Toscana, y es sin duda uno de los vinos más populares. Este vino es famoso gracias a su productor original, Clemente Santi, quien trabajó duro para crear el método de producción perfecto. De hecho, “Brunello” es otro nombre para la uva sangiovese en el área alrededor de Montalcino.

Este vino está hecho con 100 por ciento sangiovese, pero se destaca por tener los requisitos de envejecimiento más largos de toda Italia. Brunello debe tener al menos cuatro años con al menos dos años en roble y cuatro meses adicionales en botella antes de su lanzamiento. Y si buscas el riservauno ha pasado cinco años de crianza (incluidos dos en roble) y otros cuatro meses en botella.

Según la botella, Brunello puede hacer mella en tu billetera, pero si quieres probar solo un sorbo, Florence enoteca Con Volpi y Uva por lo general, sirviendo algunos por copa. También puede buscar Rosso di Montalcino: es el mismo vino, pero está un poco menos añejo.

Ahora que hemos cubierto tantos otros vinos tintos toscanos, llegamos al famoso Chianti.

Chianti

No es necesariamente el sabor lo que hace que Chianti se destaque entre los otros vinos en la escena vinícola toscana, sino la larga historia. Como se mencionó anteriormente, este vino ha sido muy importante para los toscanos desde antes del siglo XVIII y trabajaron duro para proteger la calidad.

Chianti se divide en dos denominaciones DOCG y múltiples subzonas: Chianti DOCG y Chianti Classico DOCG. Chianti Classico se elabora específicamente en la zona histórica entre Florencia y Siena, donde se produjo por primera vez este vino. Las botellas te llamarán la atención por el clásico símbolo del gallo negro.

El símbolo de Chianti Classico proviene de la leyenda de que Florencia y Siena luchaban por el territorio de Chianti. Elige cada ciudad un caballero y un gallo. Cuando el gallo cantaba los caballeros saldrían de su ciudad y allí donde se encontraran sería la nueva frontera.

Pero Florencia era traicionera: mantuvieron su gallo negro en alto y no le dieron mucha comida, por lo que cantó horas antes del amanecer. ¡Gracias a esto, Florencia pudo reclamar todo el territorio de Chianti!

Por otro lado, Chianti DOCG se refiere a un área más grande alrededor de la zona histórica de producción, un área determinada en el siglo XX para crecer la producción de vino Chianti. Se divide en siete subzonas: Rufina, Colli Fiorentini, Colli Aretini, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli y Colli Senesi. Cada una de estas subzonas produce un estilo de vino diferente, gracias no solo a las diferencias en el suelo, sino también a las diferentes reglas de mezcla.

Se dice que Rufina es una de las subzonas más prestigiosas. Pero si tiene tiempo, puede hacer una pequeña cata de vinos y decidir por sí mismo quién está haciendo el mejor Chianti de la región.

súper toscanos

Ahora, aunque el sangiovese domina los viñedos de la Toscana, eso no es todo lo que se cultiva. Y para aquellos de ustedes que son fanáticos de las uvas como el cabernet y el merlot, tienen algo increíble esperándolos.

Presentación de los Súper Toscanos.

¿Qué los hace tan asombrosos?

Honestamente, son solo una alternativa dramática a los tintos toscanos "tradicionales". Jóvenes enólogos innovadores llegaron a la Toscana y se dieron cuenta de que cierto suelo era excelente para cultivar uvas francesas como merlot, syrah, cabernet sauvignon y cabernet franc.

Estos enólogos comenzaron a hacer "mezclas de Burdeos", un estilo que es una combinación de estas uvas de renombre internacional. Comenzaron a abordarlos de una manera diferente y, como el resultado era tan único, comenzaron a comercializarlos a precios relativamente altos.

De hecho, Super Tuscan es una categoría de vino no oficial, pero se usa para vinos tintos comercializados a un precio más alto.

Sin embargo, no tiene que ahorrar todos sus centavos para disfrutar de una buena mezcla de estilo Super Toscana en la Toscana. Busque cualquier vino que provenga de Bolgheri DOC, excelente para cab o merlot, o Cortona DOC, que se enfoca en syrah y merlot.

Vinos Blancos Toscanas

Tal vez ni siquiera eres un fanático de los vinos tintos. ¿Todavía te gustan los vinos toscanos?

¡Por supuesto! La región puede centrarse principalmente en los tintos, pero también tienen excelentes vinos blancos.

De los vinos blancos más famosos, no podemos dejar de mencionar Vernaccia di San Gimignano. Este famoso vino se elabora a partir de una uva del mismo nombre; es crujiente y refrescante con aromas afrutados y una ligera nota de almendra. Hace un gran maridaje con la deliciosa Toscana. pecorino quesos

Otros vinos blancos a tener en cuenta son Colli di Luni DOC Vermentino y Ansonica Costa dell'Argentario DOC. Ansonica es particularmente común en el área alrededor de la isla de Giglio y las áreas costeras. Este es otro gran vino blanco crujiente.

Si prefiere vinos blancos más suaves, busque una mezcla de trebbiano o malvasia.

Passito (Vino de Postre): Vin Santo

Cuando el creación relleno de vino blanco y quesos toscanos, y luego una rica cena de ragú y tinto, llegamos al postre: ven sallá y Cantucci!

Este maridaje es un clásico de la Toscana y no te lo puedes perder en tu viaje por la región. Victoria sallá es el local pasitoo vino de postre.

pasito proviene del proceso utilizado para hacerlo divertida. Aquí es cuando se cosechan las uvas, luego se dejan secar en estantes durante meses, lo que les permite concentrar sus azúcares. Tan pronto como son agradables y dulces, cerca de una forma de pasa pero no del todo, se vinifican como vino normal.

Pero cuando se trata de la fermentación, los enólogos solo permiten que parte del azúcar se convierta en alcohol, el resto continúa dando sabor al vino. Luego, los vinos se envejecen en barricas de madera durante años antes de ser embotellados.

El resultado es un vino de postre goloso y denso que combina perfectamente con la región. cantucci, o galletas secas.

Algunas parejas favoritas

Aparte del clásico postre maridaje de vino de misa y cantucciQueríamos compartir algunos pares más que podrías disfrutar durante tu estadía en la Toscana.

Si eliges a los famosos bistecca alla fjorentina, derroche en un vino elegante para combinar con Brunello di Montalcino o Vino Nobile di Montepulciano.

Para acompañar un buen plato humeante de pasta y ragú al cingial (salsa de jabalí), dé un paso más ligero con Chianti Colli Senesi o Morellino di Scansano.

Mantenlo simple pero delicioso con uno de estos deliciosas sopas toscanas? Ve por Vernaccia di San Gimignano o syrah Cortona.

Para untar pecorino, miel y salumi, este es el momento perfecto para disfrutar de uno de los vinos blancos de la Toscana, especialmente de Colli di Luni, o tomar un Chianti Classico.

¡Ahora para el postre! Si los vinos dulces no son lo tuyo, aquí tienes un pequeño secreto: las mezclas de Bolgheri van muy bien con los postres de chocolate amargo.