Todo lo que necesitas saber sobre Cerdeña en Lisboa

A la parrilla o directamente de la lata, ¡a todo el mundo le encantan las sardinas en Lisboa!

Conectados al Atlántico, los portugueses siempre han recurrido al agua para alimentar a nuestra nación. En Lisboa, hay pescado a la parrilla en casi todos los restaurantes y un festival de un mes dedicado a un pescado: la sardina. Te compartimos todo lo que necesitas sobre las sardinas en Lisboa.

Crédito de la foto: peppaandshe, superposición de texto: Devour Lisbon Food Tours

¿Por qué las sardinas son tan grandes en Portugal?

Todo comenzó con San Antonio, el patrón de Lisboa.

Durante uno de sus viajes, tuvo problemas para convertir a la gente, por lo que recurrió a los peces. La leyenda dice que el pez escuchó su sermón y lo tomó como una señal de Dios.

¡Ahora, todos los años, Lisboa organiza una fiesta en su honor que dura todo un mes!

Las sardinas son la estrella de esta fiesta. Incluso hay un concurso anual en el que puedes diseñar tu propia sardina.

Por qué algunos portugueses van a Cerdeña

Aquí en Portugal amamos nuestras sardinas. A algunos les resulta difícil imaginar un mundo sin ellos.

Desafortunadamente, en la última década, la población de sardina ha disminuido, principalmente debido al cambio climático y la sobrepesca. En 2006, los pescadores capturaron 106.000 toneladas de sardinas, ¡frente a las 22.000 toneladas de 2016!

A las sardinas les gustan las aguas más frías, por lo que a medida que aumenta la temperatura en el Atlántico, se han retirado al norte. Esto significa que cada vez más sardinas "locales" pueden provenir del Reino Unido o Francia.

Las sardinas jóvenes son particularmente vulnerables a estos cambios y, sin ellos, es difícil reponer la población.

Cada año los lugareños tienen que enfrentarse a la posibilidad de no tener suficientes sardinas. El gobierno ha puesto restricciones a la pesca, por lo que la mayoría de las sardinas que encuentras en Lisboa están congeladas para satisfacer la demanda.

Dónde comer sardinas a la parrilla en Lisboa

Lo entendemos: ¡estás en Lisboa y quieres probar las sardinas! Y si lo visitas en verano, el olor a sardinas asadas te atacará por donde mires. Servidas entre rebanadas de pan o directamente en un plato, como sea que las comas, las sardinas son un plato feo en Portugal.

el es el mejor momento para pedir sardinas en Lisboa entre junio y octubre. Si haces un pedido fuera de estos meses, probablemente estarán congelados. ¡Asegúrese de preguntar antes de ordenar!

En junio, hay puestos de comida por todas partes en Lisboa donde puedes pedir sardinas baratas y comida callejera local.

Si se acabaron las fiestas y aún quieres probar las sardinas a la brasa, te recomendamos ir al Farol de Santa Luzia en Alfama o Último Porto. Este último tiene una gran selección de pescados a la parrilla durante todo el año.

Dónde encontrar Sardinas enlatadas en Lisboa

¡Puedes encontrar sardinas enlatadas por toda Lisboa! Desde los coloridos envases vintage de Conserveira de Lisboa hasta las latas habituales en los supermercados locales (echa un vistazo a la sección de productos enlatados), hay algo para todos los gustos.

Pero no son solo las sardinas las que vienen en latas. También hay caballa, pulpo y hasta el famoso bacalao.

El pescado enlatado se ha vuelto tan popular recientemente que han surgido más tiendas como O Mundo Fantástico das Conservas Portuguesas y Loja das Conservas. ¡Dondequiera que las consigas, las latas son un gran recuerdo de Lisboa!

Si te apetece probarlo en un plato, acércate a Sol e Pesca en Cais do Sodré, donde el pescado enlatado es lo más destacado del menú.

Alternativas a Cerdeña: Carapaú & Cavala

¿Preocupado por la disminución de la población de sardinas y buscando las mejores opciones? Carapaú (caballa) y Cavala (caballa cacho) es su mejor apuesta para opciones de mariscos responsables en Lisboa.

La caballa es un poco más grande que una sardina, pero aún así es bastante sabrosa y está llena de Omega-3. Además, las existencias son mucho más saludables localmente, ¡así que es más probable que las obtenga frescas en lugar de congeladas!

Al igual que con las sardinas, las puedes conseguir directamente de la parrilla o en lata. Un plato amado por los lugareños. Carapauzinhos fritosdiminuta caballa frita generalmente servida con un delicioso arroz con tomate.

¿Vienes a Lisboa?
No desperdicie una sola comida: consulte nuestra guía de alimentos definitiva
donde comer en Lisboa!

Si vienes a Lisboa durante el verano, es posible que encuentres varios lugares que sirven sardinas y caballas, así que la elección es tuya.

Dónde probarlos:

• Paso 13: este restaurante típico de Alfama sirve una variedad de pescados a la parrilla, incluida la caballa.

• Ponto Final: tome el ferry de Cais do Sodré a Cacilhas y disfrute de su Carapauzinhos con vistas a Lisboa.

Cómo pedir pescados y mariscos de origen responsable en Portugal

Así que estás pidiendo pescado en un restaurante en Portugal o comprándolo directamente en el mercado. ¿Cómo se asegura de que provenga de una fuente sostenible?

es la mejor manera de saber pregunta a tu camarero o pescadero. Pregúnteles qué recomiendan, cuál es el pescado más fresco disponible y si lo obtuvieron localmente o no. ¡De esta manera podrá tomar decisiones más informadas antes de profundizar!

Si necesita ayuda, consulte esta Guía de mariscos portugueses para obtener más información sobre las mejores opciones de mariscos en Portugal.