Los Mejores Mariscos De Lisboa: Los 8 Platos Que Debes Probar

La capital portuguesa es una de las mejores ciudades del mundo para el pescado y otras delicias del mar. No te vayas de Lisboa sin probar algunas de las especialidades.

Portugal tiene una larga costa y una larga historia marítima. No es de extrañar que los portugueses conozcan las mejores formas de cocinar pescados y mariscos. El mejor marisco de Lisboa es uno de los mejores del mundo. Aunque el amado bacalao del país llega a Lisboa conservado en sal, sigue siendo tan esencial como, por ejemplo, el atún o las almejas que se capturan frente a la costa. Los mariscos y pulpos del sur del país son de los mejores del mundo. Las recetas tradicionales suelen ser sencillas, pero muy efectivas para sacar los mejores sabores. Estos son algunos de los mejores platos de mariscos en Lisboa.

Crédito de la foto: Manuel Manso para Mercado da Ribeira, superposición de texto: Devour Lisbon Food Tours

1. Polvo a lagareiro

Este estilo pulpo es pura simplicidad, sin una clara traducción al inglés. Combina unas cuantas patas, oa veces un pulpo bebé entero (hervido o cocinado en una olla a presión), con papas asadas y una salsa de aceite de oliva que es espesa en el glaseado.

Dónde encontrarlo: El puesto de Marlene Vieira en el Mercado da Ribeira es una versión deliciosa. Y aunque no figura en las listas de los diez primeros ni en las guías, el polvo a lagareiro en la increíble Pharmacia, y aún mejor en el comedor del jardín con excelentes vistas en verano.

2. Amêjoas à Bulhão Pato

Este querido plato de almejas proviene de un poeta hispano-portugués del siglo XIX. A Raimundo António de Bulhão Pato le encantó el humilde plato de almejas en salsa de vino blanco, aceite de oliva, ajo, cilantro y limón.

Consejo profesional: Para parecer un lugareño, no uses un tenedor. Recoge las conchas y saca las almejas con ajo, luego usa pan para absorber la salsa extra.

3. acuerdo

Aunque no necesariamente un plato de mariscos, el llamado guiso de pan de ajo acuerdo A menudo se sirven camarones, langostinos o mariscos mixtos. Llegó como comida campesina para los granjeros del Alentejo, por lo que puede esperar que se le pegue a las costillas. Eso es especialmente cierto cuando se prepara con un huevo escalfado o yema de huevo cruda encima.

Dónde encontrarlo: Chef Miguel Castro e Silva hace excelentes camarones acuerdo en O Mercado del hotel Lumiares. Otro destaque es la versión con langostinos en el restaurante casual de Henrique Sá Pessoa, Tapisco. Y como era de esperar, es bastante sabroso en Pap'Açorda, que sirve camarones acuerdo y uno “royal” con todo tipo de mariscos.

4. Bacalhau a Brás

Aunque no es remotamente local, el bacalao (soltero) es querido en todo Portugal. Esa tradición se remonta a los días del "descubrimiento" de Portugal, cuando el pescado curado en sal sustentaba a los marineros en sus largas travesías. Algún portugués te dirá que hay 365 formas de cocinar el bacalao, una para cada día del año. Es uno de los más populares y satisfactorios. soltero de bras, que marida pescado con huevos y patatas. Es uno de los alimentos reconfortantes favoritos de Lisboa.

Dónde encontrarlo: La nueva Casa Lisboa del chef Luís Gaspar ofrece una versión muy mejorada de la plaza principal de Lisboa. Con respecto al bacalao i Lisboa' dietética, hay algunos restaurantes enfocados en el pescado. A Casa do Bacalhau y D'Bacalhau están entre los que se destacan.

5. Arroz de marisco

La respuesta de Lisboa al risotto es el arroz con mariscos. Más espesa y menos cremosa que su prima italiana, la versión portuguesa tiene una base de caldo de pescado, vino blanco, aceite de oliva y tomates. Suele haber mejillones, gambas, almejas y navajas, pero también puede haber rape, pinzas de cangrejo o cualquier otra cosa fresca y sabrosa.

Dónde encontrarlo: O Palácio sirve una gran versión sencilla, mientras que Casa Lisboa sirve una versión más elegante. Água pela Barba es otro lugar asequible pero genial para probar el arroz con mariscos.

6. Gambas con todo

Este simple aperitivo es exactamente lo que parece: camarones con ajo. El truco para hacerlo es encontrar los ingredientes más frescos y cocinarlos lo suficiente, pero no demasiado. El truco para comerlo es permitirse ser desordenado. Los camarones llegan a tu mesa con cabeza, cola, patas y caparazón, todo bañado en una salsa ligera, y se espera que les quites la piel con las manos. A los portugueses les gusta arrancar las cabezas y sacar lo que hay dentro.

Dónde encontrarlos: Los salones de mariscos de la vieja escuela hacen esto bien, incluyendo Cervejeria Ramiro, O Palácio y Pinóquio. Para probarlos en un ambiente más refinado, diríjase a Páteo dentro del complejo Bairro do Avillez.

7. Cataplana

Este plato recibe su nombre de su recipiente de cocción, una vaporera de cobre. Los chefs lo utilizan para cocinar mariscos y pescados (ya veces embutidos) de forma que conserven sus aromas y sabores. Ya que esto es Portugal, un plan de gato generalmente incluye cebollas y pimientos y una salsa de vino blanco, caldo de pescado o camarones, aceite de oliva y ajo.

Dónde encontrarlo: Aqui Há Peixe sirve una presentación deliciosa y hermosa. Otros restaurantes que se especializan en ellos plan de gato incluyendo Cataplana da Gina, donde se presenta en siete formas diferentes (no todas de marisco), y Peixaria da Esquina sirve cuatro versiones con pescado y marisco.

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8. Sardinas

Un símbolo de Lisboa, las sardinas están absolutamente en todas partes durante el festival Santos Populares en junio. Los restaurantes típicos olvidan sus menús habituales y montan parrillas y mesas en la calle, y los lugareños acuden en tropel a comer sardinas asadas y ensalada de pimiento morrón con copiosas cantidades de vino tinto. La fiesta es el punto, por lo que no creemos que valga la pena el esfuerzo de buscar sardinas a la parrilla durante el resto del año. Por eso, los de neumático pueden quedar bien sorprendidos.

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donde comer en Lisboa!

Dónde encontrarlos: En junio, en casi cualquier calle principal de los barrios tradicionales de Lisboa, como Alfama, Mouraria, Bairro Alto, Cais do Sodré y Santos. El resto del tiempo, Can the Can, justo en la plaza central, es un lugar divertido para degustar sardinas y otros alimentos enlatados, con asientos frente al mar y música de fado.