Los 10 mejores platos de pasta para comer en Roma antes de morir

Esta publicación de blog se publicó originalmente el 28 de marzo de 2019 y se actualizó el 29 de septiembre de 2020.

La pasta es el hermoso lazo amarillo que une la cocina italiana, y ningún viaje a Roma estaría completo sin ella.

Cada región de Italia tiene al menos un plato de pasta tradicional a su nombre. Y con una gama de más de 300 formas de pasta, podrías comer una diferente cada día si quisieras. (De hecho, ¡algunos italianos hacen eso!)

En general, la mayoría de los italianos comen pasta para el almuerzo en lugar de hacerlo en casa, pero si van a salir o celebrar algo especial, la pasta definitivamente aparecerá en el menú de la cena.

Debido a que los diversos platos de pasta italiana son regionales, por lo general no los encontrará todos en un solo lugar. Roma es famosa por cuatro pastas tradicionales, todas las cuales se suelen servir tonarelli, Bucatini, Rigatoni o Espaguetis. Pero debido a la migración a la ciudad desde otras partes de Italia, ahora es relativamente fácil encontrar una mayor variedad de pastas aquí en Roma.

Por supuesto, le diremos dónde encontrar esos platos de pasta romanos por excelencia, pero también nos adentraremos en los platos no romanos y dónde encontrarlos. Aquí están nuestras 10 mejores recomendaciones para la mejor pasta en Roma.

La guía definitiva de la mejor pasta en Roma

1. Pasta alla gricia

Este es uno de los platos más antiguos de la cocina romana, y también uno de los más sencillos.

Hacer griciacrujiente, frito guanciale (cabeza de cerdo curada), se echa en la pasta y se ralla pecorino romantico queso. El resultado simplemente delicioso es una salsa cremosa y salada que tiene un gran impacto.

Dónde encontrarlo: Pruebe Impiccetta en Trastevere para disfrutar de la experiencia tradicional completa.

2. Pasta a la amatriciana

Aunque lleva el nombre de la ciudad de Amatrice en Lazio de donde los romanos importaron los suyos guancialeeste plato es tan romano como el Coliseo.

amatriciana tomar pasta alla gricia al siguiente nivel agregando una rica salsa de tomate pecorino romano queso y guanciale.

Dónde encontrarlo: La acogedora Ostera degli Amici es una de nuestras favoritas amatriciana se detiene en Roma.

3. Pasta cacio y pepe

Este plato se traduce literalmente como pasta con queso y pimienta negra. Fiel a su nombre, este sencillo plato consiste en pasta, pecorino romano y mucha pimienta negra para cortar la riqueza del queso.

Dónde encontrarlo: Felice, una antigua institución romana, prepara este plato frente a ti.

LEE MAS: Los 5 mejores lugares para Cacio e Pepe en Roma que debes probar lo antes posible

4. Pasta a la carbonara

El "más uno" de la santísima trinidad de los platos de pasta romanos, este es el chico relativamente nuevo en el bloque. Se dice que tiene sus raíces en el almuerzo de los trabajadores del carbón, la pasta carbonara apareció por primera vez en la década de 1950.

Esta hecho de guanciale, pecorino romano y huevos, todo combinado en una salsa sedosa. Si aún no puedes venir a Roma, ¡pruébalo en casa con nuestra receta tradicional de carbonara!

Dónde encontrarlo: de l'arcangelo carbonara ahora casi tan legendario como el propio plato.

5. Pasta a la Norma

Este plato de pasta siciliana fue creado para celebrar el estreno de la ópera "Norma" de Vincenzo Bellini. Hoy, se ha escapado de las laderas del monte Etna para hechizar al resto de Italia.

La salsa consiste en tomates, albahaca y berenjena frita. Su perfil de sabor es tan elegante como el canto de Maria Callas. diva avanzadaEl aria más famosa de Norma.

Dónde encontrarlo: Pasta Alla Norma Preferiblemente en un restaurante especializado en cocina siciliana. Somos grandes admiradores de Trattoria Melo.

6. Culurgiones

Un video de una abuela sarda haciendo este plato se volvió viral recientemente. Pero afortunadamente, culurgiones no son solo para abuelitas de pasta.

Estos elegantes raviolis están rellenos de patatas sardas pecorino, menta y cebolla. Y por suerte para ti, si sabes dónde buscar, puedes encontrarlos en Roma.

Dónde encontrarlo: Perdingianu & Croccoriga es un restaurante sardo culurgiones que siempre está en el menú.

7. Fetuccini Alfredo

Gracias a los esfuerzos de un romano emprendedor en la década de 1920, el fettuccine Alfredo es el plato "italiano" más famoso del que la mayoría de los italianos nunca han oído hablar.

Alfredo di Lello sirvió su plato recién creado a las estrellas del cine mudo Douglas Fairbanks y Mary Pickford. El resto fue historia cuando las dos estrellas se fueron a casa y se lo contaron a todos. Es pasta al huevo mezclada con mantequilla y queso parmesano (¡y sin crema!), lo que crea una rica salsa.

Dónde encontrarlo: Alfredo alla Scrofa es un restaurante Alfredo original, que aún sirve el plato estrella que lo hizo famoso. Aunque es muy turístico, es el verdadero negocio cuando se trata de fettuccine Alfredo.

8. Tagliatelle al ragú

Si ve "espaguetis a la boloñesa" en el menú de un restaurante, corra hacia el otro lado.

“Boloñesa” es charla turística tallarines al ragú, el verdadero plato italiano causado por el híbrido extranjero. Aunque es originario de Bolonia, no es así como lo llamamos aquí en Italia.

Para el trato correcto, encuentre el restaurante Emilian para la derecha ragú: una explosión de umami en un plato de pasta.

Dónde encontrarlo: Colline Emiliane, dirigida por una familia latina, sirve comida tradicional boloñesa en Roma desde 1931.

9. Tortellini en brodo

Este es otro plato de Bolonia que debes probar, especialmente en el invierno y quieres quitarte el frío de Roma. Tortellini en un corredor Consiste en una pasta rellena de carne y servida en un caldo de pollo. Para los italianos, es el sabor de la Navidad.

Dónde encontrarlo: buscando un buen tortellini en brodo Es la excusa perfecta para volver a Colline Emiliane. ¡Es tan bueno que lo hemos incluido dos veces!

10. Pasta 'ncaciata

Hecho famoso por las novelas "Montalbano" de Andrea Camilleri, pasta 'ncaciata es una pasta horneada con queso con tomates, berenjenas y albahaca. Es de Sicilia, pero la buena noticia es que no tienes que salir de Roma para probarlo.

Dónde encontrarlo: Un Angolo di Sicilia trajo a Roma lo mejor del inspector Montalbano.