Las 7 comidas tradicionales que debes probar en Roma

Desde pasta hasta budín, en la Ciudad Eterna tiene muchas opciones. Aquí está nuestra guía de comida tradicional en Roma.

La comida italiana es muy regional y cada ciudad tiene platos que le son propios. Por eso, es fundamental que sepas qué platos buscar cuando visites una ciudad porque estarán mejor allí que en cualquier otro lugar.

Y cuando visitas Roma, hay muchos platos para elegir. Aquí hay siete de los platos que debes tener en cuenta si quieres comer comida tradicional en Roma.

Hemos dividido la lista al estilo de la carta de un restaurante italiano, en la que antiinflamatorio (empezado), primi piatti (platos de pasta o arroz), segundo piatti (platos principales) y dulce (postres).

Autor de la foto: @lucamarchioriiSuperposición de texto: Devorar recorridos gastronómicos en Roma

antipasti

1. Filetti di baccalà fritta

Bachillerato Es la palabra italiana para bacalao salado, importado del Atlántico Norte y considerado un manjar. En Roma, se puede freír en una masa crujiente. Hace su debut en muchos restaurantes, así como en la comida callejera, así que búscalo en los menús. Representa un delicioso comienzo para cualquier comida.

Dónde encontrarlo: Piperno trabaja fritta de bacalao así como muchos otros deliciosos aperitivos fritos.

Primi piatti

2. carbonara

Pasta Alla Carbonara Es uno de los platos italianos más famosos pero poco comprendidos en el mundo.

Consiste en pasta servida en una salsa crujiente guanciale (mejillas de cerdo curadas), ácidas pecorino romano queso y huevos. La famosa consistencia cremosa se consigue mezclando los huevos y el queso y bajo ningún concepto debe haber nata en el plato.

Roma es considerada un hogar carbonara y cuando lo hayas probado en la ciudad, olvidarás todos los demás que hayas probado.

Dónde encontrarlo: Se dice que Arcangelo sirve uno de los mejores carbonara en Roma. ¿Quiénes somos nosotros para discutir?

PARIENTES: La mejor receta tradicional de carbonara romana

3. Grecia

Pasta Alla Gricia básicamente carbonara sin los huevos. O mejor, carbonara sí gricia con huevos, porque esta receta puede remontar sus orígenes a la antigüedad pero carbonara es un advenedizo, nacido en el dulce vida la era de la década de 1950. Un gran cocinero hará un gricia nada menos que una crema carbonara. No tenemos idea de por qué este plato no es tan conocido en el extranjero. Tal vez los romanos quieran mantenerlo en secreto para tenerlo ellos mismos.

Dónde encontrarlo: Lo Scopettaro (Lungotevere Testaccio, 7) una osteria tradicional abierta hace más de 80 años en una antigua tienda de escobas.

4. Amatriciana

Pasta all´Amatriciana literalmente gricia con tomates, así se desarrolló el plato (de hecho gricia que a veces se da amatriciana bianca-blanco amatriciana). Se desarrolló cuando el tomate se convirtió en parte integral de la cocina italiana a principios del siglo XIX. El nombre de la ciudad de Amatrice, famosa por su calidad guancialeahora se considera una especialidad romana.

Dónde encontrarlo: Da Velavedodetto (Via di Monte Testaccio, 97) sirve muy bien amatriciana que tienes que probar. Parafraseando el nombre del restaurante, '¡te lo dijimos!'

5. Cacio y pepe

cacio y pepe significa queso y pimienta y eso es exactamente lo que es este plato: pasta servida con crema de pecorino y una salsa picante de pimienta negra. Es un plato muy difícil de preparar en casa ya que el queso puede volverse gomoso si no entiendes el proceso. Así que deje que uno de los muchos chefs profesionales de Roma lo prepare para usted.

Dónde encontrarlo: Felice (Via Mastro Giorgio, 29) está sirviendo cacio y pepe y otras comidas tradicionales en Roma desde 1936. Pedido cacio y pepe y mire mezclado ante usted por un momento de verdadero drama romano.

6. Coda alla vaccinara

Este guiso de rabo de toro pertenece a la tradición gastronómica romana, conocida como la cuatro cuatro (quinto trimestre). Sin embargo, no hay duda de que es una de las ofertas más deliciosas de comida tradicional en Roma. Llegó al Rione Regola en la margen derecha del río Tíber como se llamaban sus habitantes codigomangia (comedores de cola). El rabo de toro se cocina en tomate y vino, con clavo, pimienta negra, piñones, pasas e incluso chocolate.

Dónde encontrarlo: Agustarello a Testaccio (Via Giovanni Branca, 100) es un gran lugar ubicado en la ahora elegante zona de Testaccio. coda alla vaccinara.

Muñequita

7. Tirasmisú

Tirasmisù no es un plato romano, de hecho es del Véneto en el norte de Italia. Sin embargo, en los últimos años se ha adoptado como comida tradicional en Roma. Estamos seguros de que no es necesario presentarlo, pero por si acaso, son bizcochos empapados en café y vino marsala, cubiertos con una mezcla de mascarpone endulzado con huevos y cubiertos con chocolate en polvo. Algunos chefs aventureros han desarrollado versiones con otros sabores que también puedes ver en un menú.

Donde encontrar: Pompi (Via della Croce, 82) se especializa en tirasmisú y hay varios lugares alrededor de Roma. Quizás el ambiente más grande está al lado del Plaza de España.

PARIENTES: Receta perfecta de tiramisú italiano