Comida reconfortante tradicional española en casa: receta de cocido madrileño

Esta publicación de blog se publicó originalmente el 19 de febrero de 2015 y se actualizó el 2 de noviembre de 2017

En los días fríos de invierno, no hay mejor sensación que sumergirse en una comida deliciosamente cálida y reconfortante.

Y para la mayoría de los madrileños nada calienta el alma como algo bueno cocido madrileño.

Los españoles tienen muchos platos maravillosos para elegir, pero a medida que las temperaturas más frescas llegan a Madrid, ninguno de ellos puede competir con el guiso más famoso de la ciudad.

El plato se originó en Madrid y creció en popularidad en los siglos XIX y XX. Dado que el ingrediente principal, los pollos, era relativamente barato y fácil de encontrar, a menudo aparecía en el menú de pubs y pequeños restaurantes. Hoy en día, es un alimento básico en el hogar.

cocido madrileño por lo general se come en dos o tres platos. Cuando se cocinan los pollos, las carnes y las verduras, se separa el caldo y se usa para hacer una sopa. Este caldo humeante es el primer plato. Luego, el resto de los ingredientes aromatizantes se convierten en el plato principal, a menudo en dos rondas. Primero vienen los garbanzos y las verduras, y después la carne guisada a la perfección.

Disfruta de esta comida tradicional española en casa siguiendo este cocido madrileño receta.

Receta de cocido madrileño

Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos
• 9 onzas ternera, cortada en trozos de 2 pulgadas
• 5 onzas un trozo de jamón serrano
• 1 hueso de jamón de 5”
• 1 3” tuétano de ternera
• 5 onzas Trozos de tocino de 2 pulgadas de grosor
• 1 chorizo ​​grande de 10 pulgadas cortado en trozos de 4 pulgadas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias grandes
• 2 papas
• 1 taza de fideos de pasta
• Agua, suficiente para cubrir los ingredientes por dos pulgadas
• Aceite de oliva
• Sal
• Morcilla (morcilla) [can be omitted]

Direcciones

1. Deje reposar los garbanzos en agua durante la noche. escurrir el exceso de agua y reservar.
2. Pelar el ajo, la cebolla, las zanahorias y las patatas y reservar.
3. Cocine la ternera, los huesos, el chorizo ​​y el jamón en una olla grande con suficiente agua para cubrir. Agregue sal al gusto.
4. Cuando el agua comience a hervir, retira el exceso de espuma.
5. Pasada una hora, añade los garbanzos, el ajo, la cebolla y las zanahorias, todo.
6. Tape la olla y cocine a fuego lento durante una hora y media.
7. Escurrir el caldo y reservar el resto de los ingredientes en una fuente.
8. Vuelva a colocar el caldo en la misma olla y utilícelo para cocinar los fideos.
9. En otra olla ponemos a cocer las patatas peladas. Escurra y combine con el resto de los ingredientes que enumeró.
10. Corte las verduras cocidas en trozos grandes y agréguelas al plato de carne.

Esta receta sirve para 6.