Una receta de estofado de lentejas abundante y saludable que a todos les encanta
Esta publicación de blog se publicó originalmente el 14 de enero de 2017 y se actualizó el 14 de diciembre de 2017
En los últimos años los beneficios para la salud de la dieta mediterránea han sido reconocidos internacionalmente. Echa un vistazo a esta receta de guiso de lentejas y añade un trozo de España a tu cocina.
El aceite de oliva ya no es malo para ti, los productos frescos que abundan en los mercados hacen una comida casera deliciosa y saludable, e incluso una pequeña cantidad de vino tinto no es tan mala como siempre se ha creído. Pero una cosa que la gente a menudo no entiende es que la piedra angular de la dieta española y la cocina en España son las legumbres. ¡Nosotros los amamos!
Aunque un guiso grande con lentejas y habas es muy común en el norte de España, donde el clima es más fresco, también nos encanta comerlas en Andalucía. De hecho, el campo andaluz ha sido famoso por sus abundantes guisos durante siglos. Entonces, qué mejor plato para preparar que un guiso de lentejas, usando nuestra receta favorita de guiso de lentejas. ¡Este plato también proporciona una cantidad completa de proteínas saludables, fibra y micronutrientes!
Una receta de estofado de lentejas abundante y saludable que a todos les encanta
Autor:
Tiempo de preparación:
Hora de cocinar:
Tiempo Total:
Funciones: 4-6 porciones
- 400 g de lentejas verdes o marrones grandes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, pelada y picada
- 1 zanahoria grande, pelada y picada
- 3 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 tomate grande, pelado y picado
- 500 ml de caldo de res o pollo
- 125 ml de jerez oloroso seco o amontillado
- 1-2 cucharadas de vinagre de vino tinto o blanco
- Lave y escurra las lentejas, luego póngalas en una cacerola con 1 litro de agua. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Al mismo tiempo hervir el chorizo entero durante 20 minutos en una sartén aparte.
- Sofreír la cebolla y la zanahoria a fuego lento con un poco de sal, revolviendo con frecuencia hasta que la cebolla esté tierna y dorada.
- Agregue el ajo y revuelva bien.
- Agregue los tomates, los champiñones y el pimentón y cocine hasta que los tomates y los champiñones se ablanden.
- Retire el chorizo de la sartén y córtelo en rodajas de 2 cm de grosor,
- Añadimos la mezcla de verduras y el chorizo a la sartén con las lentejas, luego añadimos el caldo, el jerez, las hojas de laurel y la sal.
- Cuece todo junto durante 20-30 minutos, hasta que las lentejas estén muy blandas. Agregue más agua si se absorbe todo.
- Agregue el vinagre justo antes de servir.
Imagen destacada Crédito de la foto: Tú como una máquina
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