Una carta de amor a París

Esta publicación es parte de nuestra serie Love Letter: relatos en primera persona de lo que amamos de París.

Introducción de Lauren, fundadora de Devour Tours:

En mi primera visita a París, me fascinó la arquitectura, la cultura gastronómica, los propios parisinos... Me enamoré y quise aprender más. Y fue este deseo desesperado de conectarme con la cultura local que me di cuenta de que teníamos que hacer Devour Tours en el extranjero.

Quería compartir las joyas de París de la misma manera que hemos compartido la cultura, la gente y las historias locales de España con miles de invitados durante los últimos siete años. ¿Y dónde mejor empezar que una de las ciudades gastronómicas más importantes del mundo? París es un lugar donde la pasión por la buena comida y el vino es parte de la identidad.

No había duda de que valía la pena devorar París, pero el mayor desafío al que nos enfrentamos para hacer Devour Paris tan grande como nuestras otras ciudades fue encontrar a la persona adecuada para dirigir el barco. Queríamos a alguien que ame París con el corazón, el alma y el estómago, que conozca la comunidad gastronómica local de adentro hacia afuera y que se conecte con nuestra filosofía y misión de turismo responsable para ayudar a que la cultura local sea exitosa.

Presentamos a nuestro nuevo miembro del equipo Devour, encargado de nutrir nuestras campanas y nuestras mentes en los delicados rincones ocultos de París, Jessica Timmins.

— Lauren Aloise, fundadora de Devour Tours

París no capturó mi corazón de inmediato.

La gente parecía distante, el idioma insuperable, las calles llenas de trampas para turistas y cafés de 9€. Me tomó un tiempo ver la belleza, aprender las costumbres y entender lo agridulce de los franceses.

Fue más fácil conocer los pasteles blancos, crujientes, masticables y mantecosos. El mostrador de quesos del mercado, lleno de texturas y sabores desconocidos, me atrajo. Un maridaje de hojas de ensalada verde amarga, queso azul astringentemente salado, ricas nueces e higos dulces me ayudaron en mi camino. El jamón tierno, conocido como el “Príncipe de París”, hecho en un rincón olvidado de la capital, aromático y salado con mantequilla cremosa y mostaza que hace agua los ojos, también ayudó. Mi primer sabor de vino francés natural, fresco, tierno y vivo, me despertó, le habló a mi paladar en un idioma que no podía hablar, pero que podía entender completamente.

Mis primeros amigos en Francia fueron los alimentos. ¿Eso es raro?

Pero cuando tuve algunos de estos buenos amigos, pude salir y hacer más. He trabajado en restaurantes y bares, preparando cócteles y sirviendo productos de la más alta calidad a parisinos ricos y pobres por igual.

En mis dos años en septiembre aprendí mucho sobre la comida y el vino, pero también sobre la gente, la comida, el enfoque francés de la comida y la importancia del patrimonio gastronómico en Francia. Era todos los días para nuestros invitados parisinos; Buena comida y bebida es una forma de vida, que es completamente normal y esperada. Tenía mucho que aprender, pero estaba aquí para eso.

Y aprendí. Conociendo a tu cuatro Esto significa conocer los lugares de calidad para comer y beber, y qué pedir según la temporada. Conoces los lugares que debes evitar; conoces los lugares hechos para extranjeros y los lugares para franceses. Conoces a los comerciantes del mercado, a los vendedores de vino y sus horarios: conoces los lugares donde puedes calmar los ruidos estomacales en un tranquilo lunes por la tarde a las 4 pm (una hazaña inesperadamente desafiante en una ciudad capital).

Si sabes un poco de comida, un francés te aceptará: tus conocimientos te harán ganar horas de conversación, listas compartidas de los mejores restaurantes y los mejores comerciantes de París, en las mejores épocas del año. Fue una validación de mis años de investigación y los muchos euros que gasté en el mostrador de queso cuando otros aceptaron en silencio que yo, un extranjero, había logrado comprender las complejidades de la cocina francesa: las complejidades de Francia. terroristadel regionalismo, para deleite de los artesanos de la comida que trabajan dentro de miles de años de tradición.

Devour Tours reconoce que esta información es única, que es local. La vida de París sólo puede promover a los que viven aquí. Las tradiciones no son algo que se pueda aprender de la noche a la mañana.

No puede evocar este tipo de conocimiento en un recorrido silbante de tres días por la Torre Eiffel y el Louvre, pero puede comenzar a comprender un poco más sobre las tradiciones, la cultura y la comida, y la gente detrás de ellos. Por eso elegí trabajar con Devour: una empresa que sabe que lo tradicional, lo real detrás de escena de la ruta turística. Entienden que necesitas un local para comprender mejor la cultura. ¡Y para entender a los franceses, hay que entender su comida!

Para mí, nunca termina. Nunca conoceré a todos los productores de vino en un país con miles de viñedos, nunca conoceré a todos los quesos cuando hay más de 500 y contando (aunque lo intento). Francia es un lugar, creo, que nunca dejaré de aprender: es una red compleja de etiqueta, tradiciones y orgullo local que, incluso después de siete años, continúa inspirándome y motivándome todos los días.

Si crees que no hay nadie mejor para mostrarte París que Jess, ¡tienes razón! Únase a nosotros en nuestro recorrido por las gemas ocultas de Le Marais para conocer los establecimientos históricos que son el corazón y el alma de esta popular zona de París que muchas personas desconocen pero pocas visitan.