Bolets 101: Guía de los hongos catalanes
Si algo es cierto en este mundo es que a los catalanes les encantan las setas.
Además, estas setas juegan un papel muy importante en la gastronomía de Barcelona y Cataluña. Todos los años, alrededor de septiembre y diciembre, la gente va a los bosques como niños en una tienda de dulces. Buscando incesantemente los horribles hongos feos que pueblan esas partes. Oficialmente, los catalanes clasifican pernosla palabra general para las delicias terrosas, en 26 grupos diferentes.
Tipos de hongos
Algunas de las setas más comunes y apreciadas en Cataluña son:
- rovello (tapa de leche ensangrentada)
- fredólico (caballero gris)
- ou de rig (Seta césar, aunque preferimos el nombre catalán - huevo real u orquídea del rey)
- ceps (Cerdo)
- Camagroc (cantarelle de patas amarillas)
- llanega (tapa de cera)
- tófona negre/trompete de la mort (trompeta negra)
Si ya tienes algunos de estos nombres (sí, trompeta de la muerte que significa trompeta de la muerte), espera hasta que pongas los ojos en las cosas. Los puestos de frutas y verduras de los mercados están llenos de cosas que no parecen sustancias comestibles sino algo que podrías tirar a la colmena de una bruja.
el es rollos o las malditas tapas de leche en inglés, no dejes de llamar tu atención. Tienen cálidos colores rojo y naranja y moscas verdes moteadas. Suena venenoso, ¿verdad? ¡Pues resulta que estos son algunos de nuestros favoritos! Después de eso está el trompeta de la muerte, variedad de trompeta negra. Un nombre nunca ha sido tan perfecto, ya que su color negro profundo sugiere, de hecho, la muerte. Por supuesto, campeones, o setas comunes, enormes en toda España. ¡Son una gran parte de la gastronomía de Barcelona, por lo que estamos muy contentos! Por lo general, sazonados con una pizca de ajo y perejil, hacen una receta rápida, sencilla y deliciosa.
coleccionismo
Recoger setas puede ser algo divertido e interesante mientras estás en Barcelona. Hay multitud de grupos de encuentro que organizan excursiones a los preciosos bosques del Berguedà. Esta maravillosa zona se encuentra a poco más de una hora de viaje desde Barcelona.
Comiendo
Si no puedes llegar al bosque, no te preocupes. Los mercados tienen como objetivo traerte el bosque. Como se mencionó anteriormente, los puestos del mercado están llenos y los restaurantes en el interior generalmente dependen de lo que esté en temporada esa semana. Puede estar seguro de encontrar un increíble risotto de trompeta negra o un carpaccio de boletus en el Cuines Santa Caterina (Avenida de Francesc Cambó, 16) en el Mercado de Santa Caterina Dos.
Dentro de la Boqueria, tome asiento en el pequeño bar de Quim de la Boqueria (La Rambla, 91). Déjate sorprender con platos y salsas inspirados en los diferentes tipos de setas. Luego está Casa Lucio (Calle del Viladomat, 59). Este lugar es famoso en toda la ciudad por sus deliciosos hongos. El bar y restaurante de Sant Antoni no tiene menú oficial, por lo que siempre está cambiando. Confíe en su juicio y tómese unas tapas en el bar o vaya al minúsculo comedor para una comida más formal.
Celebrando
Uno de los mejores lugares para ir a celebrar la seta catalana es Olvá. Este pequeño pueblo está situado a los pies de los Pirineos y junto al río Llobregat. Esta ciudad definitivamente gana en términos de entusiasmo por los hongos. Además, no solo alberga un mercado diario de setas, sino también varias ferias, festivales y eventos durante el otoño. Cabe señalar que Olván no está fácilmente conectado por transporte público.
O bien, a mediados de noviembre puedes acertar varios pájaros de un tiro en la Gastropop Mushroom Festival del Poble Espanyol. Descubre el mundo mágico de las setas en Barcelona y visita también el Poble Espanyol, un museo arquitectónico muy característico de Montjuic.
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