Todo sobre la calçotada catalana

Invierno... Tiempo de chocolate caliente y churros, sopas y guisos reconfortantes, tintos españoles con mucho cuerpo y... ¿cebolla? ¡Sí! Escuchaste bien…

El invierno está aquí y es el momento perfecto para vivir la auténtica catalana calçotada!

¿Qué es una calçotada?

Te estarás preguntando… ¿qué diablos es una calçotada? La palabra viene de Calçot, que es un tipo especial de cebolla tierna (como una rampa) que proviene del estado nororiental español de Cataluña. Esta cebolla dulce entra en temporada aproximadamente entre diciembre y marzo, y es entonces cuando los lugareños encienden sus fuegos...

La calçotada es una barbacoa festiva y sustanciosa, donde el calçot se asa a la brasa a fuego abierto, se sumerge en una deliciosa salsa estilo romesco y se deshace en la boca. ¿Suena desordenado? ¡Está! De hecho, ¡no es raro que haya un dorsal para el evento!

Pero eso no es todo. Como toda verdadera fiesta española, la calçotada tiene varias partes. Después de las cebollas vienen las carnes a la brasa, como butifarra, el tradicional salchichón catalán y el cordero, todo ello regado con abundante vino. Hay muchas opciones donde comer calcots cerca de Barcelona, ​​¡pero ninguna como nuestra experiencia pop-up! También es una de las excursiones de un día perfectas cerca de Barcelona…

La historia de la Calçotada

Entonces, ¿de dónde vienen el calçot y la calçotada? Si haces zoom en un mapa, a unos 100 kilómetros al suroeste de Barcelona, ​​encontrarás un pequeño pueblo llamado Valls. Es aquí, en este pueblecito perdido, donde nació el calçot...

A finales del siglo XIX, un agricultor del pueblo de Valls decidió experimentar plantando bulbos de cebolla blanca en zanjas (como es habitual) y luego aumentando la profundidad del suelo a medida que crecían. El resultado fue un calçot riquísimo, ligero y goloso, que se recolecta aproximadamente entre noviembre y abril de cada año.

Desde entonces, la familia Valls prepara calçotades para fiestas y comidas especiales en familia. Sin embargo, poco a poco se corrió la voz y se convirtieron en una tradición popular en toda Cataluña, ¡tanto que ahora puedes disfrutar de las calçotades en la ciudad de Barcelona! Pero, si bien las calcitas pueden ser sabrosas, las calcitas urbanas están lejos de la experiencia rural tradicional del campo.