Receta de Huevos Rotos: Huevos Rotos Españoles

Los huevos no son un alimento para el desayuno.

Al menos no en Madrid. ¡Pida un plato de huevos para el desayuno aquí y probablemente obtendrá algunas miradas raras! Esto se debe a que tradicionalmente los huevos solo se sirven en el almuerzo y en la cena, junto con otros sabrosos platos de tapas.

Algunos platos de huevo, como el famoso tortitas de patata son mas conocidos. Pero otros son criminalmente ignorados. huevos robots en la segunda categoría.

Crédito de la foto: Krista, superposición de texto: Devour Madrid Food Tours

Huevos revueltos: ¡un plato para cada estado de ánimo!

Este plato de "huevos revueltos" es uno de los elementos más simples del menú de tapas rápidas en Madrid. ¡Y también es uno de los más populares! Es sorprendentemente similar al español clásico. Tortilla, que se elabora principalmente con huevos y patatas. Junto con la tortilla de patatas, es una de las comidas más típicas de Madrid.

El secreto de estos huevos, sin embargo, es conseguir que las yemas solo bien. Freír los huevos suavemente en aceite de oliva para que las claras estén cuajadas pero las yemas estén doradas y líquidas. Cuando se parte el huevo, ¡cintas de yema amarilla se derraman sobre un nido de papas fritas caseras! El patrón es tan icónico que el plato a veces se llama huevos estrellados (huevos de estrella).

Además de la base de patata, hay más toppings para huevos rotos de lo que puedes sacudir un tenedor! Opciones clásicas de pub como chorizo ​​o Morcillao simplemente jamón ibérico. Para las versiones vegetarianas, también puedes pedirlo con pimientos verdes asados.

¿Y la mejor parte? ¡Es muy fácil de preparar en casa!

Consigue nuestro Madrid clásico huevos rotos receta a continuación, y siéntete libre de experimentar con tus ingredientes favoritos.

Clásico huevos rotos Receta

• Tipo de prescripción: Principal
• Cocina: madrileña
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Obras: 2

Ingredientes

• 2 papas Yukon Gold
• ½ taza + 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, aparte
• 2 huevos grandes
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• sal, para sazonar

Direcciones

1. Corta las papas en óvalos de ¼ de pulgada de ancho. Corte cada óvalo en papas fritas delgadas (alrededor de 4-5 papas fritas por óvalo).
2. Coloca una sartén mediana a fuego medio y agrega ½ taza de aceite de oliva. Cuando el aceite brille, pero no humee, agregue las papas fritas y sazone con una pizca generosa de sal. Freír durante 5-7 minutos o hasta que estén doradas, asegurándose de ir sobre las papas fritas para que se cocinen de manera uniforme. Escurra la sartén (reservando el aceite para usar más adelante si lo desea) y coloque las papas fritas a un lado sobre una toalla de papel para que se sequen y enfríen. Transferir a un plato cuando esté listo.
3. Vuelve a poner la sartén al fuego y añade las 2 cucharadas de aceite de oliva. Una vez que estén brillantes, rompa los huevos en la sartén y cocine hasta que las claras estén listas. Antes de cocinar las yemas, retírelas de la sartén y colóquelas encima de las papas fritas.
4. Espolvorea los huevos con pimentón ahumado y vuelve a sazonar con sal.