Receta de Bacalao Salado: Bacalao a la Llauna
Los meses más fríos piden algo cálido y maravilloso. ¿Qué mejor forma de hacerlo que cocinando esta receta de bacalao a la catalana?
Saca tus mejores utensilios de cocina y prepárate para esto soltero a la launa receta. Un plato catalán de bacalao salado que es lo suficientemente rico como para mantenernos calientes durante los fríos meses de invierno. Es uno de los platos más famosos que existen. Compra tu bacalao en alguno de los diferentes puestos de nuestros mercados locales repartidos por la ciudad.
Bacalao salado, o soltero, es un producto nacido de la necesidad. Cubrir el pescado con sal aumentaba mucho su vida útil, lo que era muy valioso en el pasado cuando no existían lujos comunes como neveras o congeladores. Además, le agregaba mucho sabor al pescado, por lo que hoy en día continuamos con esta práctica.
La palabra carril Se refiere al receptor de hojalata tradicional que la gente usaba en el pasado para mantener el sabor, el calor y la jugosidad en el pescado. Hoy en día, podemos usar cualquier fuente de horno apta para horno. ¡Prueba en casa esta deliciosa y sencilla receta de bacalao salado!
Bacalao a la Llauna – Receta de Bacalao Salado
tipo de receta: Principal
Arte: el Mediterraneo; catalán
Tiempo de preparación:
Hora de cocinar:
Tiempo Total:
Funciones: 4
- 1 libra de filetes de bacalao salado de espesor, remojados al menos 24 horas (ver nota a continuación)*
- 4-5 dientes de ajo
- vino blanco
- Pimentón dulce español
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
- *Si no compras el bacalao ya desalado, debes prepararlo sumergiéndolo en agua durante al menos 24 horas, cambiando el agua aproximadamente cada 8 horas. Según el grosor de la lima, es posible que deba dejarla hasta 48 horas.
- Preparar el bacalao salado. Después del proceso de remojo, seque las limas dándole palmaditas con una toalla de papel.
- Cubra los filetes con harina y dórelos en aproximadamente 1/2 pulgada de aceite a fuego medio.
- Retire el bacalao de la sartén y colóquelo en una fuente para horno de vidrio o de hojalata.
- Cortar dos dientes de ajo en trozos finos y dorarlos en el aceite del bacalao. Cuando empiecen a dorarse, añadimos primero el pimentón y enseguida vertemos una cantidad generosa de vino blanco.
- Deje hervir el ajo, el pimentón y el vino durante unos minutos mientras se evapora el alcohol.
- Vierta la mezcla sobre el bacalao.
- Picar el perejil y los dientes de ajo restantes y espolvorear sobre el bacalao.
- Hornear a 180º centígrados durante unos 15 minutos.
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