Nuestros mejores restaurantes de Roma por barrio: Testaccio

Si tuviéramos que elegir un vecindario central que se destacó Roma -por comida, gente y ambiente, podría ser Testaccio.

Situado a orillas del Tíber, Testaccio es uno de los barrios más populares de Roma en este momento, por sus numerosos restaurantes, mercados y un ambiente relajado durante el día junto con toda una sección de clubes nocturnos.

No siempre fue así.

De 1891 a 1970, Testaccio fue un barrio de empacadores de carne en Roma, con muchos de los residentes trabajando en el enorme matadero. Desde entonces, el matadero se ha convertido en un museo, y Testaccio de un borde industrial a un barrio conocido en toda la ciudad por su comida.

Abajo y sucio tractor, tan pronto como los paquetes de carne, siguen sirviendo a la cocina tradicional de Roma, especialmente los amados platos que utilizan los subproductos del matadero: panes dulces, bistec de ternera, pulmones de cordero e hígado. Si esa es tu idea de una buena comida, o incluso más cacio y pepePizza y donas al estilo romano: estos son los mejores restaurantes de Testaccio.

1. Agustarello

Nada lujoso, nada innovador, solo un pequeño menú y algunas mesas de madera en el comedor. Eso es todo lo que tiene Agustarello, y después de 60 años en Testaccio, eso es lo que querrías.

Aún más un lugar de lugareños, incluso cuando más turistas visitan Testaccio, aquí Alessandro, el chef, prepara platos como rigatoni con sugo di coda alla vaccinara (pasta con ragú de rabo de toro "estilo curtidor", enriquecido con piñones y especias picantes), o Ripassata de achicoria (achicoria verde amarga remojada en ajo y aceite).

También es un buen lugar para probar algo de esa cocina de matadero, como los callos o pajata alla piastra (intestinos de ternera, todavía llenos de leche, asados ​​a la parrilla hasta que estén crujientes por fuera y derretidos por dentro). Confía en nosotros, es En serio bien.

2. paso

pasi (A través de Mastro Giorgio, 87) esa rara panadería cuyo pastel es mucho mejor que su pan. Y en pizza, estamos hablando de eso. pizza blanca.

Con un sabor bulboso, crujiente, casi frito gracias a la generosa cantidad de aceite de oliva que se roció en la parte superior, es bastante difícil pasar Passi y no detenerse para tomar una tira envuelta en papel encerado.

que es mejor que pizza blanca? Piazza bianca con mortazza. Eso significa cortarlo horizontalmente y tirar un codillo de mortadela de cerdo en una mitad antes de cerrarlo con la otra mitad, un paquete salado-dulce-dulce perfecto para comer mientras camina.

3. Taberna Volpetti

Volpetti Salumeria en Via Marmorata en Testaccio es una tienda de alimentos de renombre mundial, que produce algunas de las mejores carnes y quesos de la ciudad. Puedes conseguir un trozo de Pecorino Romano DOP Minimice el plegado de su equipaje facturado, pero la mejor manera de disfrutar de la generosidad de Volpetti es ir a la vuelta de la esquina a la Taverna.

Este cómodo espacio ofrece un menú completo de comida italiana moderna (piense en espaguetis con camarones y lima cruda). Pero Volpetti Taverna se disfruta mejor como un bar de vinos, un bar de vinos que obtiene todos sus ingredientes de la Salumria Al lado. algunos de los mejores salam, capocol y jamón cortado a mano que encontrará en cualquier lugar, con una copa de vino blanco local.

¿Qué no puede faltar?

Un sabor "vertical" Parmigiano Reggiano, cada uno más antiguo que el anterior. Nunca volverás a saborear el "parmesano" de la misma manera.

4. Mordi y Vai

De joven, Sergio Esposito trabajó con su padre en el matadero de Testaccio. Luego fue carnicero. Ahora, lo encontrarás con un sombrero de chef en su puesto en el nuevo Mercado Testaccio, con una línea de tres en profundidad.

Mordi e Vai (literalmente, "muerde y listo") sirve sándwiches, pero estos no son típicos Panini. Cada día, Sergio prepara un relleno diferente, inspirado en los tradicionales cocina romana. Puede ser allesso alla picchiapò (ternera cocinada en salsa de tomate picante) o ternera "carbonara" en una cremosa crema de huevos, queso y guanciale crujiente.

Estos sándwiches son tan desordenados que vienen envueltos en una funda de plástico para atrapar cualquier trozo que caiga, y son tan deliciosos que una vez que hayas terminado, estarás hurgando en esa bolsa tratando de encontrar algo de carne estofada sin descubrir. La segunda ubicación ahora está cerca de la parada de metro Re di Roma (Vía Appia Nuova 221).

5. Piato Romano

Mientras paseas por el mercado de Testaccio, es posible que veas a Augusto, el propietario de Piatto Romano. (Vía GB Bodoni, 62), recogiendo alcachofas en una frutería o charlando con el carnicero mientras corta los filetes. Ingredientes de calidad, bien ejecutados, hacen buenas comidas, pero es el sentido extra. lugar haciendo de Piatto Romano un gran lugar para comer.

Todos los clásicos están aquí: cacio y pepeespaguetis con pequeñas almejas planas y Abbacchio al forno (Cordero asado). Los mejores platos son los fritos, incluidos los suculentos ascolane de oliva (aceitunas verdes de carne rellenas de carne mechada, empanadas y fritas) y excelente carciofo alla giudia (alcachofa morada de la campiña romana, crujiente cocida en aceite de oliva). Durante la época de la vendimia, incluso puedes encontrar uno de los favoritos de los antiguos romanos: los caracoles de engorde de vid, estofados en salsa de tomate.

6. Linari

Todo el mundo necesita un buen desayuno y, en Roma, eso significa café y bollería para el desayuno, a menudo Cornetto—la versión italiana de un croissant, pero más dulce y con menos mantequilla.

Cuando entres a Linari por la mañana, serás recibido por la barra de la vitrina, repleta de él. Cornetti, unos sencillos, otros rellenos de nata o mermelada. Un bar de servicio completo, pastelería, cafetería y heladería, Linari es el lugar más popular del vecindario para sentarse, beber y picar durante todo el día.

Sin embargo, la mañana es el momento de irse. Un excelente espresso y capuchino espumoso en el bar necesita algo dulce, ya sea un Cornettouna rebanada de pastel de mermelada, o un mártir (Brioche dulce relleno de nata montada).

¿Nuestro favorito, sin embargo? el es frita de Ciambella. Esta masa es plana, oblonga, con forma de huevo por dentro y bañada con azúcar granulada crujiente por fuera. Mientras te sumerges en un capuchino, te preguntarás por qué no desayunas así todas las mañanas.

7. L'Oasi della Beer

Oficialmente conocido como “Enoteca Palombi”, este lugar cavernoso en realidad se llama “El Oasis de la Cerveza”, debido a los cientos de botellas que recubren las paredes. Italiana, alemana, belga… lo que quieras probar, seguro que lo tienen.

Pero esta no es una cervecería cualquiera. La copa también tiene una gran lista de vinos, fuertes Aperol Spritzes y un menú completa, incluyendo una gran tabla de cortar de embutidos y quesos locales.

En el interior, el mejor lugar para sentarse es en la bodega del sótano. Durante el verano, es mejor llegar temprano y tomar una de las mesas de picnic afuera, justo en Piazza Testaccio, frente a la famosa fuente de las ánforas.

8. El Grottino

La pizzería romana ideal es un lugar sencillo, con buenos pasteles, cerveza fría y un servicio serio. El Grottino (Vía Marmorata, 165) marca todas esas casillas, y más.

La pizza al estilo romano es delgada y crujiente (aproximadamente la mitad de la altura de un pastel napolitano clásico). Y los pasteles en Grottino salen del horno de leña ligeramente ahumados. Pero la corteza tiene una fuerza añadida que hace que la pizza parezca más sustanciosa, mejor preparada para llevar los ingredientes y no partirse como un terremoto, sin dejar de ser ligera y sabrosa.

Tu mesero sabe lo que quieres y no perderá tiempo en conseguírtelo: cerveza tirada, croqueta de papa frita y pizza - para los hambrientos, que capriciosa con prosciutto, champiñones, alcachofas y huevo duro.

9. Fraschetta de Sandro

Llamado "Sandro", en honor al propietario Sandro Quattrocchi, este pequeño bar de vinos es el último de su tipo.

Es verdad fraschetta, que significa un pub donde sirven vino de barriles, producido en la granja Quattrocchi en las afueras de Roma. Rojo o blanco son las únicas opciones, y un vaso te costará la friolera de… 1€.

Para comer, el siempre servicial y generoso Sandro te preparará un bocadillo de salami o un plato de papel con verduras marinadas y queso. A las 8.00 horas cuando abre este pequeño pub, ya están los lugareños con sus periódicos y una copita de vino tinto—Para muchos, este es el único bar del barrio al que irán.

Si no puede decirlo, nos encanta Testaccio, y usted también lo hará, después de unirse a nosotros en nuestro recorrido gastronómico y mercado del vecindario de Testaccio. Después de recorrer este vecindario desde el desayuno hasta el almuerzo, comprenderá más sobre lo que significa vivir y comer como un romano, y es posible que regrese a Testaccio por su cuenta para explorar esta maravillosa área. y su inquebrantable pasión por la comida sencilla y buena.