Las 10 comidas tradicionales que debes probar en Londres y dónde encontrarlas

Londres es una ciudad con una población increíblemente multicultural y una cocina que se extiende por todo el mundo. Pero, ¿dónde puedes encontrar las mejores versiones de nuestros platos más tradicionales?

Pregúntele a cualquiera qué platos le vienen a la mente cuando piensa en la cocina inglesa, y los mismos aparecerán una y otra vez. Sin embargo, encontrar versiones decentes de comidas tradicionales en Londres es otra cuestión completamente diferente. Londinense nacido y criado: estos son los platos que pedimos y los lugares a los que vamos cuando queremos un poco del sabor de casa.

Las 10 mejores comidas tradicionales de Londres

1. Desayuno inglés completo

Un remanente culinario de nuestras raíces anglosajonas, este plato fue popular entre todas las clases socioeconómicas durante la Revolución Industrial. Es un abrazo en un plato, perfecto para la mañana después de una gran noche o para prepararte para un largo día de trabajo. Elija un "café" clásico y elija los ingredientes completos: salchicha, tocino, frijoles horneados, tomate, huevo frito, rebanada frita y, por supuesto, una gran rebanada de morcilla.

Dónde encontrarlo: café de terry

Inaugurado en 1982 por un carnicero de Smithfield llamado Terry, este café de la vieja escuela ahora está dirigido por su hijo. Es el lugar perfecto para la experiencia completa de Londres. Disfruta de tus obras completas y fotos en blanco y negro de los lugareños, radios inalámbricas y rodeado de Union Jacks... ¡incluso hacen el té de la tarde!

2. Salchichas y puré

En primer lugar, los bangers son salchichas, solo para que todos estemos en la misma página. Se llaman así por la forma en que se desprenden de la piel cuando se fríen. Los británicos han amado los productos porcinos durante mucho tiempo, desde los días en que solíamos medir el tamaño de un bosque por cuántos cerdos cabíamos en él. A pesar de los cambios recientes en los hábitos alimenticios, esta sigue siendo una de las comidas tradicionales más populares de Londres. Se combina mejor con un montón de puré de mantequilla y una salsa untuosa de cebolla.

Dónde encontrarlo: puré de madre

A este establecimiento le gustan tanto las salchichas con puré que le han dedicado casi todo el menú. Elija entre salchichas orgánicas como la clásica Cumberland con mucha pimienta; la Madre Desplumadora con pollo, ajo y vino blanco; o tal vez una versión vegana. Combínalo con tu elección de ocho ingredientes diferentes, desde Irish Champ cargado de queso y cebolla hasta batatas. Incluso hay una lista completa de opciones de salsa.

3. pastel y puré

En el este de Londres, el pastel y el puré han sido la piedra angular de la cocina de la clase trabajadora desde la Revolución Industrial. Pastel de carne, puré de patata esponjoso, licor (¡salsa de perejil, no alcohol!) y bueno, tal vez incluso algunas gominolas. Muchas tiendas de pasteles y purés aún se encuentran en sus edificios originales, lo que brinda a Londres momentos proustianos seis días a la semana.

Dónde encontrarlo: M. Manze

Cada lugareño tiene un lugar favorito, pero para una buena porción de historia en un plato, diríjase directamente a M.Manze. Establecida en 1902 y aún dirigida por la misma familia, esta pastelería es la verdadera experiencia. Los precios son razonables y está a poca distancia a pie del icónico Tower Bridge. Continúe su experiencia gastronómica en algunos de los mejores mercados cercanos de Londres.

4. Pescado y patatas fritas

La historia del pescado y las patatas fritas revela una sorprendente historia de origen. Pescado frito procedente de los judíos exiliados de la Península Ibérica durante el siglo XV y patatas fritas de la Bélgica francófona. Todo lo que hicimos fue emparejarlos por primera vez. Pero eran tan importantes para la psique nacional que fueron una de las pocas cosas que no se regalaron durante la Segunda Guerra Mundial. ¿El mejor lugar para este plato? Una tienda de pescado y patatas fritas, ¡no un pub!

Dónde encontrarlo: roca brockley

Un chippie comunitario justo en el sureste de Londres, el ganador del premio es para los que saben. Ordene un paquete de vapor de masa rebozada, papas empapadas en vinagre y un huevo en escabeche. ¿Quieres algo un poco menos pesado? No hay ningún problema; estos muchachos asan salmón y mariscos de fuentes sostenibles, preparan guisantes blandos en la casa e incluso ofrecen opciones sin gluten.

5. Espaguetis a la boloñesa

¿Qué hace un plato italiano en esta lista, preguntas? Te escuchamos… pero esto no es italiano o Alfredo. Es cierto que la boloñesa original es un ragu de Bolonia. Pero no sabe nada como la salsa que apilamos en nuestros espaguetis (que no tiene la forma de pasta con la que debería acompañarse). Habiendo dejado asombrados a muchos chefs italianos y turistas, el "spag bol" sigue siendo el epítome de la comida reconfortante inglesa. Por lo general, se hace en casa en una noche fría de invierno, pero todavía hay lugares donde alguien más lo hará por ti.

Dónde encontrarlo: E Pelicci

Este café clásico del East End está dirigido por una familia italiana real que sabe cómo se sienten los británicos al respecto. Tienen un buen desayuno inglés completo, así como una gran cantidad de pastas anglo-italianas. Los otros clientes tienden a cantar, lo cual es bienvenido.

6. Pollo Tikka Masala

Con una gran población del sur de Asia, Londres es uno de los mejores lugares del mundo para la comida india y pakistaní. El pollo tikka masala es el símbolo de la cocina angloindia que se extendió por el país después de los días del Imperio Británico. Se rumorea que fue creado por una casa de curry en Glasgow, y algunos incluso lo consideran nuestro plato nacional. La gloriosa combinación de pollo marinado, yogur y especias, desde garam masala hasta comino, es una expresión única de la compleja identidad de nuestro país.

Dónde encontrarlo: Punjab

Hay cientos de restaurantes donde puedes probar este plato, e identificar los mejores restaurantes indios en Londres puede ser un desafío culinario. Recomendamos encarecidamente Punjab, un restaurante de lujo que data de 1946. Sirve la aproximación más cercana de la ciudad a las raíces del norte de la India del pollo tikka masala.

7. Té de la tarde

¿Ha visitado Londres si no ha pasado unas cuantas horas perezosas disfrutando de tazas de té, bocadillos y pasteles finos? La tradición de los pura sangre británicos se estableció en el siglo XIX, pero todavía está de moda entre los visitantes. Los mejores lugares para tomar el té de la tarde en Londres varían en precio (y calidad), desde hoteles de lujo hasta pequeños salones de té y todo lo demás.

Dónde encontrarlo: Corteza de pipa

El Ritz no lo es, pero por £ 23,95 para las obras tradicionales completas, incluidos los bollos, no puede equivocarse con la oferta de la familia de vinos de Davy. Está ubicado en el mercado de Covent Garden; siéntese afuera para disfrutar de los músicos callejeros de formación clásica que tocan en el patio. Gaste unas cuantas libras más e incluso podrá disfrutar de una copa de champán. Con todo, es el descanso perfecto para gastar su dinero en efectivo en los numerosos puestos de mercado de la zona.

8. Cena de asado

Sería difícil encontrar un británico que no sienta una atracción nostálgica hacia nuestra tradición dominical: una cena completa con asado con todos los adornos, rodeado de amigos y familiares. Elegir su carne y prepárese para ser reconfortado con patatas asadas, verduras, pudín de Yorkshire y queso de coliflor con montones de salsa. En otras palabras, algunas de las mejores comidas tradicionales de Londres apiladas en un plato. Una copa de vino tinto y el periódico dominical son opcionales, pero muy recomendables.

Dónde encontrarlo: el pórtico

La definición de un típico restaurante familiar de barrio, este restaurante convertido en casa es el lugar perfecto para escapar de todos los domingos por la tarde. Nos encantan sus rincones y grietas escondidos, sin mencionar el hermoso jardín secreto afuera. El raro rosbif está fuera de este mundo, pero asegúrate de dejar espacio para el carrito de quesos. La familia al mando tiene antecedentes franceses, por lo que puede estar seguro de que la lista de vinos es de primera categoría.

Para armar tu propia cena de asado en casa, ¡mira las recetas en nuestro nuevo libro de cocina digital!

9. Huevos escoceses

Este es un alimento básico de los bocadillos ingleses: un huevo cocido, rodeado de carne de cerdo, rebozado en pan rallado y frito. Se puede encontrar en todas partes, desde puestos de comida callejera hasta gasolineras. Según la leyenda, el huevo escocés fue inventado por la lujosa tienda de comestibles Fortnum & Mason como un refrigerio portátil para los viajeros. Cualquiera que sea su origen, esta belleza esférica tiene un verdadero sabor inglés y es definitivamente una de nuestras comidas tradicionales favoritas en Londres.

Dónde encontrarlo: Cerdo de jengibre

Después de encontrar su lugar como ganaderos y ocupar un puesto en el mercado Borough Market en los años 90, Ginger Pigs se ha vuelto sobresaliente. Cualquier restaurante que se precie obtiene su carne de estos carniceros, que tienen un local permanente en el Municipio. Tome con buena autoridad que el pudín de huevo negro escocés es algo hermoso, y bien vale la pena las pocas libras que le costará.

10. Pudín de caramelo pegajoso

Teniendo en cuenta que los ingleses son conocidos como los "comedores de budín", es irónico que uno de nuestros postres más famosos probablemente no sea de Inglaterra. De hecho, ni siquiera es un budín en el sentido clásico; su preparación es más cercana a un muffin. Los pilotos canadienses trajeron arroz con leche pegajoso a Inglaterra por primera vez en la Segunda Guerra Mundial. No es que nos importe, cuando un postre es tan bueno, estamos más que felices de reclamarlo como nuestro.

Dónde encontrarlo: Municipio de Hawksmoor

Famoso por sus bistecs de razas raras y su ambiente británico por excelencia, Hawskmoor es el mejor lugar para disfrutar del mejor budín de toffee pegajoso de Londres. Relleno con salsa de caramelo y cubierto con nata hecha a mano, es la forma más ligera de terminar una aventura gastronómica en el mercado más antiguo de Londres.