La mejor pizza de Florencia: 5 lugares que no te puedes perder

La pizza es el Santo Grial de la gastronomía italiana. Pero ojo: la mejor pizza que encontrarás en Florencia puede ser muy diferente de lo que imaginabas.

¿Cuánto sabes realmente sobre pizza?

seguro que lo conoces La pizza napolitana y su historia: la masa redonda y delgada con muchos ingredientes y queso tierno. Se suele servir como pizza al pitto: literalmente "pizza en un plato.”

Sin embargo, es posible que no sepas que hay un mundo más allá de eso. toma un romano pizza al Taglio, por ejemplo. Es más espeso y picante, y por lo general se sirve en rebanadas: la comida callejera perfecta.

Pero en Florencia, hemos creado nuestro propio plato de pizza: sciacciata. Grueso como un paninopero solo salado como la pizza.

(Para su información: si ha viajado por Italia, es posible que haya visto algo similar y lo haya llamado enfoque. Sin embargo, los florentinos aún afirman que nuestro sciacciata diferente. ¿La verdad? Incluso los italianos no pueden resolver esto).

pizza contra sciacciata: Los basicos

Puede preguntar ahora: es solo agua y harina. Cuál es la diferencia entre sciacciata -el toque florentino de la pizza, ¿y la pizza napolitana?

Primero, está la diferencia más significativa: la pizza tiene toppings, aunque sciacciata está lleno. sciacciata siempre salado y lo suficientemente espeso para rellenar con tus reducciones toscanas frías favoritas, quesos, salsas... y lo que te traiga la imaginación.

Y aunque la pizza napolitana se sirve mejor en un plato y se come en la mesa, puedes pasear cómodamente por Florencia con tu sciacciata.

Pero algunas diferencias pueden ser más sutiles y estar relacionadas con la forma en que se preparan las dos masas.

La diferencia está en el baño

La pizza es una transmutación alquímica. Hay algo mágico en combinar los cuatro elementos para obtener este suero feliz:

• Mundo: El trigo y la harina nos dan, los ingredientes básicos de cualquier tipo de pizza, pan o sciacciata.
• Agua: Según el tipo de pizza que quieras hacer, la proporción agua/harina será diferente. Eso significa más agua para sciacciatay menos para pan y pizza.
• Aire: El tiempo que dejas que la levadura haga su trabajo determina la cantidad de aire que entrará en la masa.
• Fuego: Doma el calor a tu antojo para cocinar la masa como necesites.

Finalmente estás listo para descubrir los lugares ocultos de la mejor pizza de Florencia. ¡Que comience la ceremonia!

Dónde conseguir la mejor pizza en Florencia

1. Un Café

Es posible que te confundas cuando veas la enorme bandera de Cerdeña que te da la bienvenida afuera. Pero asegúrese de que el sciacciata en Un Café (Vía Cesare Battisti, 2) uno de los mejores. Cada una de sus selecciones únicas lleva el nombre de un santo.

¿La mejor parte? puedes disfrutar de los tuyos sciacciata bajo los arcos de la Piazza Santissima Annunziata, y mientras se admira la arquitectura de Brunelleschi.

2. Comida y vino Il Cernacchio

El Cernacchio (Vía della Condotta, 38r) otro lugar magico para experimentar la perfeccion sciacciata Puedes elegir entre 20 rellenos diferentes que incluyen embutidos, salsas de trufa o champiñones, queso e incluso verduras.

3. All'Antico Vinaio

Lo sabemos, lo sabemos: te prometimos bien–secreto… ¡y te recomendamos que vayas a uno de los lugares más valorados del mundo!

Pero aquí está el secreto: hay es sin secretos Todo Antico Vinaiò puede ser popular en todo el mundo, pero nunca ha perdido su calidad.

4. Pizzería Giotto Bistró

Asegúrese de reservar su lugar y llegar a tiempo cuando planee una comida aquí. Todo florentino quiere ir a Pizzería de Giotto.

El bombo es alto y válido: esta es la verdadera pizza napolitana. La masa es suave, los ingredientes son excelentes. En una palabra: perfecto.

5. Pizzería Spera

¿Te hemos dicho que Pizzeria Giotto es la mejor de Florencia? Bueno, algunos florentinos podrían argumentar que la mejor pizza de Florencia se encuentra en realidad en Pizzería Spera, famoso por ofrecer algunas de las mejores pizzas napolitanas de Florencia.

Entonces, ¿cómo saber quién tiene razón? Solo hay una solución: ¡pruébalos a los dos!

Más lugares geniales de Schiacciat en Florencia

Una vez que haya hecho algunas de nuestras selecciones para la mejor pizza de Florencia, estará listo para el siguiente nivel: descubrir los mejores lugares por sí mismo.

el verdadero encanto sciacciata es decir, es barato y fácil de encontrar. DoguilloForno Tre Pini (Tres de' Ginori, 54r), y muchas otras panaderías pueden ofrecerle este alimento básico toscano. ¡Incluso puedes disfrutarlo como un refrigerio a medianoche en una de las muchas panaderías secretas de Florencia!

Puedes ir por crujiente, crujiente sciacciata o uno más abundante - es tu momento de elegir. Y luego vuélvete loco con los ingredientes que quieras: ¡estás en camino de convertirte en un maestro de la pizza!