Detrás de Cámaras de Nuestro Nuevo Tour Culinario en España: Devora Andalucía

Una parte clave de nuestro viaje culinario a España, Devora Andalucía, es conectarse con empresas familiares locales. Hablamos con la experta en jamón sevillano Gema Alastuey para darte una idea del tipo de lugareños apasionados que te estarán esperando en este viaje único en la vida.

La propietaria de Corta y Cata en el Mercado de la Encarnación de Sevilla, Gema Alastuey, es toda una experta en todo lo relacionado con el jamón. Una local apasionada, profesional y sonriente, Gema es solo uno de los muchos personajes que conocerás durante el Devour Andalucía Culinary Tour en España. Ella amablemente se sentó con nosotros para contarnos más sobre por qué ama lo que hace. ¡Sigue leyendo para descubrir por qué tu visita a su puesto es tan importante para ella!

Bueno, primero, ¿cómo sucedió el puesto?

Vale, empezó hace unos veinte años. Mi padre era criador de cerdos ibéricos en aquel punto de la sierra de Huelva. Y después de tres o cuatro años de criar a los animales, decidió empezar a usarlo para crear nuestros propios productos. Entonces, con todos estos productos hechos, empecé a pensar que necesitábamos un lugar para venderlos.

Empecé a acercarme a clientes de toda España para ayudarlos a conocer los productos del jamón ibérico. Después de muchos años trabajando aquí y viendo lo bien que le iba, decidí abrir una tienda. Ahora, tengo dos tiendas en Huelva y luego el otro lugar donde vendemos es aquí dentro del mercado.

Aquí, además de la gente local que viene, también tenemos muchos clientes de fuera, europeos sobre todo. Entonces, creé un servicio de entrega en línea para que la gente pueda disfrutarlo nuevamente si la gente viene aquí, prueba los productos y los usa.

Bueno, primero, ¿dónde es donde se puede entender y conseguir?

Sin embargo, usted puede averiguar acerca de la vida. Lo principal es la época y el momento inicial del Ibérico en la provincia de Huelva, en Sierra. Y criando los cerdos y tal al cabo de tres o cuatro años que tenía los animales pues decidió empezar a matarlos y hacer nuestros propios productos. Claro al hacer los productos yo empecé a pensar que había y venderlos.

Aplicar para abrir una clientela por toda españa do conocer el Ibérico. Despues de bastante años trabajando así y bastante bien y tal pues ya decidió abrir alguna punta de venta. Dos de ellos están en la provincia de Huelva y uno de ellos é aquí en Sevilla y el mercado de la Encarnación.

Sin embargo, algunas de las personas que tenemos de Sevilla hay una gran parte que son personas de fuera, mayormente europeas. Entonces es para crear un servicio a domicilio para el cual se prueban estar en el puesto y les gusta pueden repetir.

Entonces, la mayoría de las personas que vienen al puesto en sí son de aquí, ¿no?

En cuanto a los clientes diarios, sí. También gente de otras partes de España, de Madrid, País Vasco y Cataluña. También viene mucha gente de diferentes puntos de Levante y Valencia. ¡Todos los lugares que están en línea con el AVE (tren rápido)! El AVE es muy útil. Todas estas personas, bueno, vienen, les gustan los productos y luego se mantienen en contacto. Me llaman y me dicen 'Gema, te acuerdas de mí...' y seguimos en contacto.

La mayoría de las personas que se presentan aquí ya están allí, ¿no?

El diario pues si. Nacionales también hay muchos que vienen de Madrid, del País Vasco na Cataluña. El punto de la zona de Levante, la zona de Valencia es genial por la gran vida. Se puede utilizar para el tema de la AVE. Les viene fenomenal el AVE. Puede quedar satisfecho, aclarar por el producto y luego seguir y contactar. Me encanta 'Gema mira te acuerdas y tal' y Seguimos y contactamos.

¿Hay mucha gente del extranjero que ordena en línea?

¡Sí! Algunas personas aquí lo compran y yo se lo envío. Otros lo hacen por correo electrónico. De esa manera es un poco más personal. Puedo guiarlos y les gusta que les respondas. El trato es más personal porque, pueden comprar online, pero online no es el consejo que les puedo dar. O, el consejo que les puedo dar en base a lo que les gustaba cuando estaban aquí, etc. Y preguntas, siempre hay preguntas y dudas sobre los productos ibéricos.

La gente conoce el jamón, pero hay muchas otras cosas que deberían probar que también son geniales. Están más acostumbrados al jamón, es el producto más famoso. Pero, por supuesto, ¡hay muchos productos ibéricos y hay que promocionarlos!

¿Puedes averiguar por qué estás en línea?

¡Ella! Algunos, compran aquí yo se lo envío. Otros lo hacen por correo. ¿Cómo es cercano digamos, no? So de les oriento y también les gusta que le respondas. Como puedes hacer en persona puedes comparar a través de la web. Puedes hacerlo en la web y solo podrás encontrar lo que prefieras. O la idea que yo tengo de cuando han estado aquí en el puesto. Y dudas, sobre el ibérico dudas siempre hay.

El jamón lo tienen claro, pero luego hay muchas mas cosas que está bien que lo prueban porque rico esta todo entonces es ir probando. Tienen mas costumbre del jamon, el jamon es lo mas famoso. Pero claro, hay muchos derivados del cerdo ibérico que son muy buenos y hay que promocionarlos

Al ser un puesto pequeño, ¿facilita dar ese servicio personalizado?

¡Sí exactamente! Esa es la ventaja de estar dentro del mercado.

Como lo haces si quieres obtener el servicio más personal, ¿no?

Ella, ella, cierto. La última ruta es dentro del mercado.

Entonces, ¿escogiste esta carrera por tradición familiar?

Sí, por supuesto.

Entonces esta carrera por lo de la familia no?

Ella, ella, claro.

¿El resto de su familia también trabaja en este negocio?

Bueno, ahora están retirados y mi rol es comercializar los productos.

¿Eres feliz con toda la familia?

Bueno, ya están jubilados yo lo que llevo es comercialización, prrácticamente comercialización.

¿Ha habido algún famoso en el puesto o algún momento especial aquí?

Hmm, teníamos algunas personas especiales. Un chef español llamado David de Jorge, está asociado con la buena comida en el País Vasco y está aquí cortando jamón con nosotros. También tuvimos a varios campeones nacionales de corte de jamón rebanando con nosotros, así como a nuestros dos increíbles rebanadores. Y luego, en términos de la clientela general, algunos de ellos llegaron con sombreros y anteojos de sol y no tenemos idea de quiénes eran, ¡vinieron bien y fueron reconocidos!

¿Habéis tenido algún famoso por aquí o algún momento muy especial aquí en el puesto?

Como alguien pues especial si. El favorito es David de Jorge, está al lado de cocina el Pais Vasco trabajando y está ubicado en el cortando jamón con nosotros. También hemos tenido campeones de aquí de España aquí cortando con nosotros, a parte de los dos cortadores que están son los dos maravillosos. Los clientes y clientes pueden, alguno con gorro y gafas y ser sabe quien es. Viena bien camuflado!

¿Es importante para ti que todos los productos que vendes sean de Andalucía?

Para mí, y para mi negocio, es muy importante. Cuando las personas vienen a un lugar como turistas, quieren productos locales. Es de suma importancia, tanto para los embutidos como para nuestros vinos y quesos. Si es de aquí, la gente lo disfruta mucho más.

¿Es importante para ti poder producir productos en la antigua región de Andalucía?

Para mí y para el negocio lo más importante. La gente cuando viene a un sitio de turismo lo que quiere son cosas de la zona. Es muy importante, por lo que el tema se puede usar junto con preguntas y para insignias. Si son de la zona pues se lo lleva mucho mas a gusto.

¿Todo el queso y el vino también son de esta región?

Sí, de esta región. Todo es de esta región. Es bueno no solo tener el jamón en sí, sino también cosas que combinen bien con el jamón.

Todo el vino y el queso es de aquí también?

Ella, de la zona. Todo de la zona. Puede ser solo el jamón si no también cosas que pegan con el jamón.

Además del jamón, ¿cuál es tu producto favorito del puesto?

Ehm, bueno, segundo es el queso. Primero está el jamón, por supuesto, pero segundo está el queso manchego con un toque de romero. Es un queso puro de leche de oveja envuelto en manteca para ayudar a curarlo, y luego le agregan romero para darle un sabor y aroma único. es muy especial En tercer lugar, tendría que decir la mojama, atún curado, de Isla Cristina en Huelva.

El resto de jamón, ¿cómo quieres conseguir el producto?

Eh, bueno, segundo lugar está el queso. Primero el jamón y en segundo lugar está el queso, el queso manchego, con un poquito de romero. Es decir, esperas poder hacer el arte mientras trabajas para la medicina. Luego, romero y envuelto do darle y fragante. Es una cosa en particular. Es el lugar, puede ser, de Isla Cristina de la provincia de Huelva do algo de mar lo que es la mojama de atún.

Ok, última pregunta, ¿por qué alguien que viene de fuera debería probar el jamón?

Es el producto estrella de España y prácticamente el principal producto del mundo. Todo el mundo sabe de jamón y los que no, cuando vienen, tienen que probarlo. Este es EL lugar para probar el jamón, aquí es donde se encuentran los mejores curaderos de jamón. No cabe duda de que Jabugo tiene el mejor jamón del mundo. En segundo lugar, se trata de los profesionales involucrados. Es importante que se corte muy bien. Si no, no es lo mismo, ¡no sabe bien! ¡Por eso necesito un equipo especial, especial y especializado!

¿Eres feliz, cuál es tu personalidad y quieres saber por qué?

Porque es el producto estrella de España y su práctica en todo el mundo. Lo más importante es la historia, pero de eso no habrá duda. Se puede usar debido a la siguiente ubicación y la siguiente elección de la zona y se puede usar de forma continua. Los mejores del mundo están en Jabugo es así, no hay otro sitio. Sa segundo lugar los profesionales que lo trabajan. Es importante porque es muy bien cortado este jamón. Si no te lo esperas, ¡no te preocupes! ¡Puede estar seguro de que puede hacer equipos, especialmente y especialmente!

¿Tienes ganas de conocer a Gema y a muchos otros profesionales locales de la alimentación? ¡Únete a nosotros en nuestro viaje culinario único en España, Devour Andalucía! Vea la magia de la región de Andalucía, disfrutando de la comida, el vino, la arquitectura y el paisaje por los que la zona es conocida en una experiencia vertiginosa de 9 días. ¡Reserva rápido, las plazas son limitadas!