Comida para recordar: una fiesta culinaria judía en el Toldot de Barcelona

Mónica y Eva cuentan historias a través de su comida.

Mónica creció en una familia judía siria en México. Eva nació en Australia en el seno de una familia judía de origen irlandés y polaco. Juntos son el corazón y el alma de Toldot Barcelona, ​​una institución que promueve la herencia judía a través de la comida.

A través de Toldot, Mónica y Eva ofrecen experiencias gastronómicas en pequeños grupos en un antiguo palacio del Call, la antigua judería y el centro de Barcelona. Esta es su historia y qué esperar si te unes a una de sus experiencias gastronómicas.

Crédito de la foto: Toldot Barcelona, ​​superposición de texto: Devour Barcelona Food Tours

Experiencia Toldot

Cuando llegas al antiguo palacio gótico en el centro de El Call ya se siente mágico. Tras subir la escalera de caracol de la maravillosa Casa Adret, Mónica y Eva te reciben con una sonrisa, un abrazo y una copa de apetecible orgánico. Te invitan a subir a la azotea para conocer al resto de huéspedes y disfrutar de las vistas a la Catedral de Barcelona.

Entonces comienza la fiesta. Sacan un plato tras otro en lo que parece una comida interminable. Todos están sentados alrededor de una mesa grande y la comida se disfruta compartiendo platos, al estilo familiar. El primer plato consiste en platos como la sencilla pero perfecta berenjena agria especiada de Mónica y Eva. Kaillah que quedará en la memoria de tu lengua por mucho tiempo.

Luego sacan a relucir los protagonistas de la velada: el estofado de cordero y garbanzos a fuego lento. Uno de ellos es un rasgo típico de la Pascua siria; el otro, una versión vegetariana del picante guiso de pescado marroquí, llamado atestar.

Un poco de historia

Caminando por El Call y comiendo en este edificio histórico, puedes sentir la triste historia del barrio, moldeada por la famosa Inquisición española. La Casa Adret medieval bellamente restaurada es el hogar de la organización cultural Mozaika, que trata de traer de vuelta a Barcelona parte de la herencia judía perdida de muchas maneras diferentes. El dinero que aportan las cenas de los Toldot ayuda a mantener la casa y otros proyectos culturales que ofrecen.

La persecución de los judíos y su extensa migración a lo largo de la historia y alrededor del mundo es lo que hace tan difícil definir el arte judío individual. La escritora de comida judía Claudia Roden dice que la migración es el elemento clave de la identidad de la comida judía, y Eva y Monica están de acuerdo.

“El arte de los judíos es siempre el arte del lugar donde los judíos viven junto con la religión”, dijo Eva.

Mónica agregó: "Nuestra comida se mueve, se adapta a los países en los que vivimos, pero nunca pierde su alma".

Platos para recordar

Como la mayoría de nosotros seguramente sabemos, los recuerdos más profundos de Mónica y Eva son sobre la comida. Lo bonito de esto es que toman esos recuerdos y nos los presentan a través de sus maravillosos platos que cambian cada noche.

Cuando se les preguntó acerca de un plato que está relacionado con un recuerdo importante de la infancia, ambos me miraron con un brillo en los ojos.

"Tengo uno", dijo Mónica rápidamente. es quéun favorito de todos los tiempos en el arte judío-sirio, que tiene tantas variaciones.

“Básicamente es carne picada rellena con otro tipo de carne picada y luego se fríe”, explica Mónica. Su abuela solía hacer montañas con él y ver la carne atascada en el refrigerador hizo que su corazón latiera más rápido cuando era niña. Pero su versión favorita está hecha con carne cruda.no importa qué— que sirve usando la receta secreta de su abuela en las cenas Toldot.

Eva estaba teniendo problemas para tomar una decisión. ella finalmente decidió cuerpo, un guiso de carne que se lleva a ebullición el viernes por la noche y luego se cuece lentamente durante la noche para que se pueda comer en Shabat. “Me recuerda llegar a casa de mi tía en una noche de invierno. ¡Todo olía a él!".

Al igual que Mónica y Eva, creo que cada uno de nosotros podría pensar en un plato que nos traiga preciosos recuerdos de la infancia. Aquí en Devour, queremos que conozcas estos recuerdos a través de la comida de nuestros socios turísticos y tus chefs favoritos, quienes son el corazón y el alma de nuestras ciudades y tours.

Como puedes ver, el Barrio Gótico está lleno de historias en cada esquina. Descubre algunos de ellos por ti mismo cuando te unas a nosotros en nuestro Tour de Tapas, Tabernas e Historia.