CAFÉ TRADICIONAL, CAFÉ PREMIUM Y CAFÉ ESPECIAL

El texto fue escrito para PRISCILA PINHO | ¿Qué es lo más importante es la cantidad de calidad de la taza que estás bebiendo? Al leer la etiqueta de un café, encontramos algunas informaciones y sellos que indican la calidad del producto. Detrás de los descriptores, es posible diagnosticar lo que pasó con este café. Pero antes de hablar de las categorias que existen en el cafe, pensesos rapidamente en lo que significa la palabra calidad.

Conceptos y subjetivo al mismo tiempo can. Cuando hablamos de café y buscamos buenas experiencias, nuestros puntos de partida pueden ser totalmente diferentes. Después de todo, ¿qué es la calidad? Según Wikipedia, la calidad "es el grado de utilidad que se espera o se adquiere de cualquier cosa, comprobable ya través de su forma aud elementos constitutivos y del resultados de su uso". La palabra calidad tiene un concepto subjetivo que se relaciona con las percepciones, necesidades y resultados de cada individuo.”

La ciencia de la calidad del café se mide por el número de defectos que tiene la bebida. Puede tener más faltas, pero la cantidad total de puntos y puntos está en la tabla de la evaluación del café. De ahí que los nombres y sellos se refieran a "tradicional", "gourmet" y "especial". Se supone que las personas pueden usar impurezas y defectos. Según la categorización que les corresponde, se dirigen a commercializan a mercados específicos.

Cuando decimos que "el caifé tiene calidad" como se le llama y puedes usar los tipos de productos disponibles y los diferentes mercados. Profesionales de café y degustación degustación (Q Graders) clasifican los tipos encontrados para descubrir los atributos en la taza definidos por el trabajo en el campo, en la poscosecha, en la poscosecha, en el transporte y en la bolsa. La bebida es el resultado de los distintos procesos por los que ha pasado la fruta.

En el café "tradicional" o "commodity", es más importante que la calidad. El café tiene un nivel de calidad inferior, mezclado con otros restos y partes del propio café, como la corteza, las hojas y las astillas. Siempre mezclado con otros granos a tostado para ocultar los defectos de la taza, el tueste es muy oscuro, con sabores a quemado, humo a goma a la boca. (¿Ha visto alguna vez algún caifé de esta categorización que se venda en grano? Ní haa, ¿verdad? La calidad aquí no es muy responsable).

Es el "café gourmet o premium" y la muestra cierto cuidado y la elección de los granos, la maduración de los frutos para la cosecha, el tueste no tan oscuro, de una bebida con menos defectos. One can or es una taza que presenta sabores 100% balance. Para que el cafe este completo por las caracteristicas calidad de la "especialidad", debe "empezar bien y terminar bien", es significativo que la temperatura sea paulatinamente mas alta y tenga al mismo tiempo el siguiente nombre, que no tiene astringencia sensación. de sequía sa boca. Así, el café con este patrón puede beberse y admirarse aunque esté frío.

En la categoría "especial" se exige un nivel superior a la media (la tabla comienza con 6 puntos) para describir cualidades que se alejan de otras categorías. La exigencia aquí es diferente. La siguiente tabla utiliza la SCA (Special Coffee Association), por ejemplo, para definir que los cafés se obtienen por 80 y 84 libras en total. De 85 a 89 hijos excelentes. Y de 90 a 100 hijos conmemorativos.

Estos sellos son como documentos y son indispensables para comprar y vender sacos de cafe verde. Hay categorías además de estas, por ejemplo, la mesa brasileña que clasifica el café como "suave" o "dura". Además, esperará con interés los formularios de evaluación en particular, por ejemplo, Cup of Excellence

La calidad en sentido subjetivo está relacionada con nuestros gustos personales y preferencias de sabor. Como ejemplos de calidad es determinada por los consumidores, a través de la encuesta que la Asociación Nacional del Café de los Estados Unidos realiza cada año señalando las tendencias del mercado:

Tendencias del mercado del cafe

Y tú, ¿qué elección de café?

CRÉDITOS

Este es el texto escrito por Priscila Pinho, la Pausa para el café Pri!

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