7 grandes lugares para encontrar comida georgiana en Nueva York

Eso es lo que solía ser para obtener buena comida georgiana, realmente consíguela. en absoluto Comida georgiana: en Nueva York, tenías que pasar una hora en el metro para ir al Brooklyn más profundo y oscuro. Todavía puede hacerlo, porque hay muchos excelentes restaurantes georgianos en ese distrito. Pero ahora también hay un puñado de excelentes restaurantes georgianos en Manhattan. Aquí están los mejores lugares para comida georgiana en Nueva York.

¿Qué es el arte georgiano?

Hay una historia que a menudo conecta el arte de la República de Georgia con los orígenes de este país en la región del Cáucaso. Según cuenta la historia, cuando Dios estaba distribuyendo porciones de tierra para dárselas a la gente, los georgianos llegaron tarde, diciendo que estaban festejando con buena comida y bebiendo vino. Dios les informó enojado que toda la tierra ya había sido entregada. Pero cuando los georgianos le dijeron que iban a celebrar una fiesta en su honor, Dios se agradó tanto que les dio un pedazo de tierra que se reservó para él.

Los georgianos hacen de Dios el Gran Facilitador en el cielo. Por eso, si no has probado la comida georgiana, tienes plena licencia para probarla. Y si no está familiarizado con la República de Georgia, es hora de sacar un mapa. No, no es un estado en el sur de los Estados Unidos. Georgia es parte de la Unión Soviética. Ubicado en las montañas del Cáucaso, encajado entre Turquía, Armenia, Azerbaiyán y Rusia. Y la cocina de este país bajo el radar es una de las mejores del mundo.

Ingredientes más comunes de la comida georgiana

Dado que Georgia se encuentra en la encrucijada de la Ruta de la Seda, la cocina es diversa. Tomar prestado un poco de sus vecinos para producir una cocina rica y deliciosa. Hay varios ingredientes que hacen apariciones recurrentes: nueces, berenjenas, semillas de granada, uvas y varias hierbas frescas. Es casi como la cocina mediterránea sin el Mediterráneo.

Y, por supuesto, pan. Montones y montones de pan. Khachapuri, el omnipresente pan de queso horneado, es imprescindible en cualquier mesa georgiana. La versión de la región de Adjara, ubicada en el Mar Negro, tiene la forma de un bote con queso derretido y un huevo crudo en el medio. Es más o menos la cara de la comida georgiana en todo el mundo.

Y si necesitas algo más sobre el arte georgiano, es esto: los georgianos tienen una palabra llamada "costura” solía describir un estado de estar completamente incómodo y no poder dejar de comer al mismo tiempo. No es tu culpa que tengas estos antojos glotones: la comida es demasiado buena para resistirla.

Dicho esto, es hora de explorar los mejores restaurantes de Nueva York para aprovechar esta riqueza gastronómica divina que es la cocina georgiana.

Nuestras mejores selecciones de comida georgiana en Nueva York

Café Tono

Llamado así por el horno tradicional gigante en el que los georgianos horneaban pan (y un hermano lejano del horno tandori indio), Toné Cafe (265 Monte Neptuno), como su nombre indica, se especializa en todo lo relacionado con el gluten. Hay seis khachpuris diferentes en el menú, pero aquí no todo es pan. Excelente aquí también chincali, las albóndigas que sostienen una manta y el ajo queso sopa. ¡También haciéndolo en una de nuestras comidas baratas favoritas en Brooklyn!

Café de Delia

Ubicado en la Calle 8 Este, Café de Delia es probablemente el más informal de la colección de restaurantes georgianos de Nueva York. A pesar de ser limitado, el restaurante tiene un extenso menú de platos tradicionales georgianos, incluidos cinco tipos diferentes de khachapuri regionales, el delicioso pan de queso horneado, así como varios guisos, sopas y ensaladas frescas.

Cama mamá

Con dos ubicaciones, una en la frontera de Chelsea/West Village y otra en el Upper West Side, Cama mamá uno de los mejores restaurantes georgianos de la ciudad. El espacio estrecho y el frondoso jardín trasero son el lugar perfecto para relajarse con un humeante khachapuri o uno de los guisos regionales que se ofrecen. Chama Mama es uno de los pocos restaurantes georgianos que cambia su menú según la temporada. Lo que hace que los clientes habituales vuelvan a probar nuevas especialidades regionales.

barco de queso

Los comensales a menudo se refieren al Adjaruli khachapuri con forma de queso como un "barco de queso". Rechazamos esta locura lingüística. Y sin embargo, los malos nombres barco de queso restaurante, ubicado en Williamsburg y Hell's Kitchen, pero demasiado bueno para descartarlo. Sí, aquí sirven el pan de queso horneado del mismo nombre, y es bastante bueno, pero el restaurante también hace algunas versiones modificadas de khachapuri que incluyen cosas como albóndigas, diferentes tipos de quesos, champiñones, prosciutto y similares. Los puristas se tirarían de los pelos ante la ficción de pizza de khachapuri. Es decir, hasta que lo probaron y se dieron cuenta de que era bastante bueno.

Chito Gvrito

Uno de los niños más nuevos en el bloque de restaurantes de Georgia, Chito Gvrito Causó una primera impresión entre los comensales de Nueva York, ya que la noticia de este restaurante de Gramercy se difundió rápidamente. Elegante pero relajado e informal al mismo tiempo, Chito Gvrito tiene los elementos básicos habituales de Georgia, pero va un paso más allá al agregar algunos giros al género. Por ejemplo, hay tradicional Kinkala, las albóndigas que llevan carne y caldo de sopa en su interior. Pero la cocina también los hace con queso o con cordero y estragón. Esta jugosa y tierna carne a la parrilla también merece espacio en el estómago.

arte georgiano

Puede que tenga uno de los nombres menos creativos que existen (¿por qué no dar un paso más y llamar al lugar "Restaurante"?), pero el arte en arte georgiano es cualquier cosa menos normal. Al igual que Cheese Boat, este restaurante de Bay Ridge, Brooklyn, ofrece Adjaruli khachapuri manipulado cubierto con cosas como tocino, frijoles rojos, pollo a la parrilla o berenjena. Especialmente bueno aquí es el shkmeruli, un plato de la región de Racha que es pollo tierno horneado en una salsa de leche con ajo. Aquí tienen una buena selección de vinos georgianos, así como la mejor comida georgiana de Nueva York.

Pirosmani

Nombrado en honor a Niko Pirosmani, un pintor ingenuo muy famoso en Georgia, este restaurante abrió en Sheepshead Bay, Brooklyn en 2001 y cambió de propietario en 2017. El nuevo propietario restauró las réplicas de pinturas de Pirsonmani en las paredes. Y luego buscó en libros de cocina georgianos del siglo XIX para encontrar recetas perdidas durante el período soviético (1922-1991). Trajo los platos aquí otra vez. Claro, hay mucho georgiano clásico en el menú, pero también encontrarás cosas fuera del radar como chanakhi, potaje de berenjena y cordero a la tierra. Aún mejor, Pirosmani (2222 Avenida U) es te permite traer tu pripia bedida alcohólica. Los platos únicos que se sirven en Pirosmani son la razón por la cual es un lugar de visita obligada para la comida georgiana en Nueva York.