Una completa guía vegetariana en París

Seguir una dieta vegetariana puede ser complicado en la ciudad de la charcutería y el pato, pero es posible.

El vegetarianismo no llegó a París de la misma forma que al resto del mundo. Pero recientemente, el orgullo gastronómico de la carne y la charcutería bourguignon comienza a sentirse amenazado.

Bien quizás.

Aunque hay muchos bistrós y cervecerías tradicionales voluntad Por lo general, sirve algo apto para vegetarianos, a menudo no está en el menú y, por lo general, es solo un plato de vegetales al azar.

Si no quiere ser incómodo y luego seguir con la decepción, pruebe cualquiera de los restaurantes vegetarianos en París: son lo suficientemente buenos como para convencer a los entusiastas más acérrimos de la carne.

Le Potager du Marais

Las puertas de este restaurante familiar se abrieron en el corazón del primer restaurante vegetariano de Marais-Paris en 2003. Es verdaderamente vegano y ofrece un giro sin carne a la cocina clásica francesa que atrae a innumerables gourmets a París cada año.

Hay sopa de cebolla francesa vegetariana, crepes tradicionales de trigo sarraceno e incluso un bourguignon de "carne de res" sin carne. La casa de campo francesa tiene que ver con la comodidad, sin ningún tipo de culpa.

L'as du Fallafel

este elemento básico de Marais (32-34 Rue des Rosiers) vale la inevitable larga cola. El bocadillo de autor está lleno de falafel (por supuesto), col en escabeche, pepino, verduras a la parrilla y salsa de ajo, todo mío para llevar por una pequeña suma de 6,50 €. Hay algo de espacio para sentarse dentro del pequeño local, pero recomendamos encontrar uno de los lindos jardines cercanos y cavar, ¡si el clima lo permite, por supuesto!

Café Pinson

Café Pinson ha sido durante mucho tiempo un paraíso vegetariano que sirve platos deliciosos, saludables y orgánicos. Es un punto de acceso al brunch clásico en el moderno Haut-Marais, que da la bienvenida a la multitud de la moda para disfrutar de jugos prensados ​​en frío y vegetales crudos como nunca los ha probado.

Pero si bien la clientela puede ser súper parisina y elegante, el lugar es acogedor: piense en sillas cómodas y Daddy pop tocando en la máquina de discos. No te pierdas el "sin albóndigas" y el pastel de chocolate vegano para disfrutar de lo mejor. También hay muchas opciones sin gluten disponibles aquí.

Por Petit Keller

Escondido en este bistró retro, completo con baldosas agrietadas y mesas de fórmica, se encuentra una cocina de fusión inesperada.

Llevando su herencia japonesa a productos franceses de alta calidad, la chef Kaori Endo ha creado un mundo de sabores completamente propio. Marida su menú original con bebidas fermentadas en casa y una selección de vinos naturales y reducidos (¡pruebe el ginger ale casero!).

No es estrictamente vegetariano, pero hay una gran opción para el almuerzo y tapas vegetarianas para la cena.

Les Marmites Volantes

Les Marmites Volantes no solo sirve deliciosos almuerzos a buen precio en esta cantina del norte de París. También están cambiando la forma en que la gente come y piensa acerca de los alimentos en toda la capital.

Se obtienen directamente de una granja en los suburbios, que trabaja con cero pesticidas y trata adecuadamente a sus animales criados en libertad (también hay carne en el menú). Están cambiando la forma en que los niños comen en la escuela, brindando comidas frescas, deliciosas y de temporada a cientos de estudiantes por día. Y se están enfrentando a Sodexho, el gigante de las cantinas, y están entregando en oficinas de toda la ciudad, con su propio repartidor en bicicleta.

En resumen, están haciendo todo bien y produciendo deliciosos resultados al mismo tiempo.

Soy

En el moderno distrito 10, a lo largo del Canal Saint Martin, puedes encontrar Ima, un lugar para almorzar casero con influencias del Medio Oriente. El interior de ladrillos a la vista es colorido y se combina con un menú sabroso y un servicio cordial. El menú cambia a menudo, según la temporada, y sirven café tostado propio de París de los maestros de la cafeína en La Brûlerie de Belleville.

Cámara negra

Aunque no es estrictamente vegetariano, este moderno bar de vinos ofrece platos pequeños para compartir con un enfoque muy vegetariano. Todo es de temporada y el menú cambia de una semana a otra, pero si ves salsa romesco, cómprala. No sabemos cómo lo hacen, pero algo en su versión de esta salsa clásica ha cambiado nuestras vidas.

Acompaña tus platitos de verduras con cualquiera de los vinos naturales libres de sulfitos (los tintos son casi como jugos de frutas) y estarás en el paraíso gastronómico.