Una carta de amor a la Navidad en Italia (y la comida familiar que inicia la temporada)

La temporada navideña en Roma es materia de leyendas.

Siempre me encantan las vacaciones en casa, pero los italianos logran llevarlo a un nivel completamente nuevo, con siete Giorni de fiesta durante todo diciembre y enero. Cada fiesta católica se celebra con copiosas cantidades de pasta, carne asada, vinos locales y la mayor variedad de chocolate, nueces y frutos secos que puedas imaginar.

Y esto se vuelve aún más claro cuando celebras en la casa de alguien, de la manera tradicional, como lo hago con mis suegros aquí en Roma. El 8 de diciembre, o la fiesta de la Inmaculada Concepción, es una de mis fiestas favoritas del año. Este es el comienzo de esta temporada mágica y cuando finalmente empiezas a decorar y preparar tu hogar (y cocina) para Navidad.

Revestimiento de los pasillos, estilo italiano.

En mi apartamento, la decoración es bastante sencilla. Conseguimos la caja de cartón llena de chucherías, luces, nuestro árbol de Navidad falso y adornos que nos regaló mi suegra (porque #MamásItalianas) y los colocamos por toda la casa. Podría hacer galletas o algún otro postre al estilo estadounidense (me encanta sorprender a los italianos en mi vida con combinaciones extrañas del Día de Acción de Gracias estadounidense como pastel de calabaza y batatas), pero siempre agrego muy poco, eso es mucho para la expectativa de todas las mamás italianas. allá.

Pero es en las casas de los verdaderos italianos donde puedes ver lo especial que es este día para las familias de toda Italia. Mientras que en los Estados Unidos, generalmente colocamos nuestros árboles de Navidad en cualquier momento después del Día de Acción de Gracias, todos aquí hacen el suyo el 8 de diciembre. el café para caldo de chocolate (delicioso chocolate caliente italiano) y con el almuerzo en la Inmaculada Concepción, empezamos a preparar el estómago para la maratón que es la Navidad.

La comida familiar que da el pistoletazo de salida a la Navidad

El almuerzo comienza el día 8 con antiinflamatoriocomo unas jugosas aceitunas negras con fragantes naranjas esparcidas por todo el plato, anguila en escabeche que evoca fuertes sentimientos de amor u odio y por supuesto, abundante Tagliere lleno de embutidos y quesos locales.

Después de eso, hay un plato lleno de pasta hecha a mano, generalmente tagliolini o fettuccine, que se coloca sobre todas las superficies de la casa desde las 8 a.m. En días festivos, mi suegra se levanta alrededor de las 7 para poner el asado en el horno y comenzar . preparar la pasta, que toma horas para hacer, minutos para hervir y segundos para comer. Es uno de sus platos estrella. fettuccine al ragú, fideos fettuccine gruesos caseros. Ella amasa la mezcla de harina y huevo en sus mesas de mármol y la pasa por la máquina de hacer pasta al menos seis veces hasta que todo se junta en un fideo suave.

Luego se combinan con su increíble salsa boloñesa casera. En pocas palabras, este ragu está hecho con una base de aceite de oliva, carne de res y cerdo molida, el puré de tomate local más fresco que tenemos y una pizca de cebolla blanca, apio y zanahoria, al estilo romano.

Cuando el fettuccine sale de la cocina en la fuente más grande que hayas visto en tu vida, todos dudan de que nos lo acabemos, pero después de un almuerzo y sobran para el almuerzo del día siguiente, los kilos de pasta fresca. que ha sido completamente demolido.

Como ella segundospor lo general, parece una especie de carne de res o cordero asada a fuego lento, acompañada de las mejores papas asadas al horno que hayas probado, alcachofas romanas estofadas y las más frescas. puntarella (achicoria cruda con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, dientes de ajo enteros y anchoas) que actúa como perfecto acompañante de todos los demás platos ricos.

El postre es increíble, por supuesto, e implica romper 15 tipos extraños de chocolate, toróny le gustan los pasteles de navidad Panettone o pandoro, que simboliza la temporada navideña. También queda mucho de esto, pero no hay prisa por terminar, ya que tenemos seis eventos festivos más para disfrutar.

Después de un abundante vertido de vino tinto como cesanese o sangiovese, uvas locales de la región de Lazio, pasamos al champán especial de Navidad que mi suegra, que no bebe ningún otro tipo de alcohol, espera durante todo el año. . Otras familias italianas terminarán con grappa, amaro o vino de misapáselo hasta que la botella esté vacía.

Después de que todo haya sido retirado de la mesa y todos estemos incómodamente llenos, después del almuerzo cafetería' esencial para ayudar en la digestión de la gran comida y de ninguna manera interfiere con el maravilloso refrigerio posterior a la comida italiana con el que sueño todo el año.

El 8 de diciembre es una oportunidad para que todos nos reunamos y disfrutemos de algunos de nuestros platos favoritos, con las familias alrededor de la mesa y esperando una de las épocas más mágicas del año. Y estoy muy agradecida de haberme encontrado en una cultura donde la comida y el vino son las principales formas de expresar felicidad, celebración y amor.