Todo lo que necesitas saber sobre los Calçots

Esta publicación de blog se publicó originalmente el 8 de enero de 2015 y se actualizó el 25 de enero de 2021.

Después del invierno, los calçots son los reyes indiscutibles de la cocina catalana.

el es Calçot, un cruce entre una cebolleta y un puerro, es uno de los productos más famosos de la región en su mayor parte. Durante más de un siglo, han sido parte integral del arte catalán cada invierno.

Dulce, tierno y absolutamente delicioso cuando se sumerge en salsa romesco, calcita en Barcelona son muy populares, al igual que la tradición que los acompaña.

¿Qué son los calçots?

Calçots son un miembro relativamente suave de la familia de las cebollas que se come tradicionalmente a la parrilla. Simplemente despegue la capa exterior de la piel, sumerja la Calçot en abundante salsa romesco, comer y repetir!

Aunque se considera autóctono de la zona de Tarragona (y disfrutado hoy en día en toda Cataluña), calcita entran en temporada alrededor de noviembre y están disponibles hasta abril más o menos. ¡Han producido un elemento tan básico de la cocina local que se han ganado una etiqueta de Indicación Geográfica Protegida de la Unión Europea!

la calçotada

Aproximadamente entre diciembre y marzo, cuando el Calçot en temporada, gente de toda Cataluña sale al campo a disfrutar del calçotada.

A calçotada es una barbacoa de invierno donde el calcita que se empaca bien en una parrilla, se carboniza a la perfección y luego se sumerge en una salsa romesco rica y con sabor a nuez (pero como dijimos, ¡asegúrese de quitar la capa exterior carbonizada primero!).

Pero la fiesta no acaba ahí. Después de montones y montones de estos tipos vienen todo tipo de carnes a la parrilla como butifarra, la tradicional longaniza catalana, cordero, conejo, y más. Todos estos también son deliciosos cuando se sumergen en salsa romesco. Y, por supuesto, todo regado con mucho vino local.

si quieres probar calcita en Barcelona, ​​no puedes perder la oportunidad de hacer una excursión de un día a un pueblo cercano para disfrutar de auténticos calçotada. Así que ven con buen apetito, átate un babero al cuello y vete al pueblo con el calcita. Es una experiencia desordenada pero gratificante: ¡después de todo, solo vienen una vez al año!

Calçots en Barcelona y más allá: una breve historia

Así que cuando el Calçot y el calçotada ¿viene de?

Si haces zoom en un mapa, a unos 100 kilómetros al oeste de Barcelona, ​​encontrarás un pequeño pueblo llamado Valls en la provincia de Tarragona. Fue aquí, en este pequeño pueblo perdido, que el Calçot nacido.

A finales del siglo XIX, un agricultor de un pueblo de Valls decidió intentar plantar bulbos de cebolla blanca en zanjas como de costumbre, pero aumentando la profundidad del suelo a medida que crecían. El resultado fue el ligero, dulce y extremadamente delicioso. Calçot. la palabra catalana calcáreoque literalmente significa "calzarse", tenía que ver con este método único de cultivar estas cebollas agregando más tierra a la base, de ahí su nombre.

A partir de ese momento, la familia Valls empezó a albergar calçotadeso básicamente Calçot-cenas, fiestas y comidas especiales en familia como forma de disfrutar de este producto local con amigos y familiares. Sin embargo, poco a poco, se corrió la voz.

Hoy en día, son una tradición popular en toda Cataluña. Incluso puedes disfrutarlo. calçotades en la ciudad de Barcelona (más sobre eso en breve)!

¿Dónde puedo encontrar calçots en Barcelona?

si quieres probar calcita en la provincia de Barcelona tienes dos opciones: el centro de la ciudad o el campo.

Muchos argumentarían que para experimentar el Calçottienes que ir fuera de Barcelona para un viaje de un día. Masíaso masías o masías catalanas, donde encontrarás el ambiente rural tradicional calcita. Estos son algunos de tus favoritos cerca de Barcelona.

¿No tienes una mañana entera libre? hay muchos lugares para comer calcita en Barcelona, ​​y no tienes ni que salir del centro de la ciudad.

Hay varios restaurantes especializados en Barcelona calcita. Si no puedes hacerlo en el campo, que te lo den esta temporada.