Roma antes y ahora: cafés

Cuando piense en Italia, le prometemos que piense en pizza, pasta y café.

Pero centrémonos en la tercera cosa por ahora. Hay una buena razón por la que Italia es sinónimo de encantadores cafés al aire libre y sabroso café; de hecho, sería casi un pecado venir aquí y no disfrute de un espresso, un capuchino (¡pero no después del desayuno!) o cualquier tipo de cafeína que prefiera en uno de esos cafés italianos.

¿Listo para aprender más sobre la bebida que dio forma a la cultura romana tal como la conocemos hoy? Siga leyendo para descubrir cómo surgió el café italiano y cómo ha cambiado la cultura del café de Roma a lo largo de los años.

Cómo llegó el café a Roma

De hecho, el little brown tiene una larga historia en la península, valorada por sus cualidades inspiradoras. Llegó por primera vez a Italia alrededor de 1570 en la ciudad portuaria de Venecia, importado a lo largo de las rutas comerciales desde Turquía. Disponible por primera vez solo a través de farmacias, su reputación y presencia pronto se extenderán más allá.

Fue a Roma, para gran desdén de los sacerdotes y políticos que tenían antecedentes islámicos. Declarándolo "bebida del diablo", apelaron a su gobernante, el Papa Clemente VIII (1536-1605) para que lo prohibiera por completo. La historia cuenta que el Papa decidió probarlo primero y quedó tan impresionado con su sabor que rechazó su pedido.

Con la aprobación del Papa, el café fue imparable.

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Una breve historia de los cafés romanos

Menores de 18 años^el siglo, el café fue trasladado fuera de la botica y habitado en establecimientos especializados en la bebida. Estos cafés se hicieron prominentes en la vida intelectual y artística del siglo XVIII.

La cafetería inaugurada en 1760 por un caballero griego en Via dei Condotti era un lugar frecuentado por escritores y compositores como Byron, Keats, Ibsen, Mendelssohn, Wagner e incluso Hans Christian Andersen. El Antico Caffè Greco sigue abierto y puedes revivir el esplendor del siglo pasado por un precio.

En los próximos cientos de años, mucho torrefazioni, tiendas que tuestan y muelen café para vender fuera del sitio, agregaron sus propias barras a sus talleres. Así nació el famoso Bar Sant'Eustachio en la zona cercana al Panteón. Manteniéndose fiel a sus orígenes, todavía puedes comprar sus mezclas de café para llevar a casa.

En las décadas de 1920 y 1930, los cafés estaban asociados con la vida moderna de gracia en Roma. El Sciascia Caffè, que abrió en 1919 pero se mudó a su ubicación actual en 1937, todavía se enorgullece de su elegante interior de los años 30 que habría sido el colmo de la modernidad cuando abrió.

Fue en ese momento cuando Achille Gaggia, un barman milanés, comenzó a trabajar en su sueño de la máquina de café definitiva, que finalmente puso en producción en masa en 1948. Nació con el estilo de café conocido en Italia simplemente como. café pero para el resto del mundo como Café exprés.

Las hermosas y brillantes máquinas de Gaggia, que podían producir un trago perfecto de café en segundos, se pusieron muy de moda en la Roma de la posguerra. dulce vida era. Se agregaron a la elegancia de las cafeterías, que a menudo se utilizan como escenarios de películas. ¿Quién puede olvidar a Audrey Hepburn y Gregory Peck tomando café fuera del Panteón en "Vacaciones en Roma" (1953)? Muchos de ellos también aparecen en las películas de Federico Fellini. El director solía tomar su café en Canova en Piazza del Popolo, que hoy tiene una galería dedicada a su trabajo.

La cultura cafetera de Roma hoy

La producción en masa de máquinas de espresso por parte de Gaggia y empresas competidoras significó que los bares romanos locales pudieran comprarlas y producir un producto de calidad a bajo costo. El efecto de esto fue democratizar el café. Ahora es la bebida de la gente: rápida, barata y perfecta para un desayuno rápido o un descanso matutino. Los viejos y elegantes cafés de antaño, donde disfrutar de un café en un debate intelectual o tomar un capuchino como una estrella de cine de los años 30, siguen ahí. Sin embargo, la mayoría de los rumanos ahora toman café en un bar.

Lo que también ha cambiado es el tipo de café. Con la invención de la máquina de espresso, que tiene un ingenioso dispositivo para vaporizar la leche, toda una serie de otros cafés tuvieron éxito: Café exprés en medio de la feria pero pronto entró macchiato (coloreado con un poco de leche), capuchino (que no necesita explicación), correcto (con un trago de alcohol), marroquí (un híbrido de café y chocolate), y muchos, muchos más. Casi todo el mundo tiene su propia variación.

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Mientras que en el pasado, la gente se reunía para tomar un café a media mañana o por la tarde, ahora el enfoque se ha desplazado hacia las primeras horas de la mañana. Temprano en la mañana, los bares están llenos porque un desayuno rápido, o un segundo desayuno, es café y Cornetto (croissant) de camino al trabajo. Del mismo modo, a menudo aparecen durante el día para una dosis rápida de cafeína. Si tiene una reunión en una oficina romana, en lugar de prepararle un café, es posible que lo lleven al bar local a tomar uno. Córtate el pelo y el barbero puede pasar por el bar de al lado para conseguirte un espresso gratis.

Incluso en estos días de café en cápsulas, la mayoría de los rumanos prefieren visitar un bar donde tomarán su café en unos minutos de pie en el bar (el Banco(c) con un coste inferior a 1 €. Lo beberán de una pequeña taza de cerámica (tazzina) o un vaso pequeño (viejo) según sus preferencias personales. Sin embargo, hay una cosa que nunca harán: ordenar un capuchinoque se considera estrictamente una bebida de desayuno, después de las 11 am

Recientemente, se han abierto varias cafeterías estadounidenses en Roma, que atienden principalmente a expatriados, turistas y estudiantes. Sin embargo, la cultura del café italiano tradicional es tan fuerte que nunca lo tomaron. En 2019, Starbucks abrirá su primera tienda en Roma. La ubicación que han elegido, cerca de los Museos Vaticanos, indica a quién esperan de sus clientes.

Los bares romanos son excelentes lugares para encontrar un rincón tranquilo y observar a la gente. Visitar uno le dará una idea real de la vida de la ciudad. El cliente y el entorno pueden haber cambiado con los años, pero el amor no ha cambiado. Romano para el café.

¿Listo para experimentar la cultura del café de Roma por ti mismo? Únase a nosotros en nuestro Testaccio Neighborhood Market & Food Tour, donde comenzamos el día con un desayuno tradicional de café y pasteles en uno de los cafés más emblemáticos de Roma. A partir de ahí, continuarás explorando uno de los últimos barrios verdaderamente auténticos que quedan en la Ciudad Eterna, donde te unirás a los lugareños mientras comen, compran y realizan su vida diaria. ¡Ven con hambre!