Pollo a la parrilla Piri Piri: el plato no indígena que se convirtió en un alimento básico en Lisboa

Cuando Portugal comenzó la Era de los Descubrimientos entre los siglos XV y XVII, la cocina local nunca volvería a ser la misma.

No podríamos pensar en un mejor ejemplo de ese cambio que el pollo a la parrilla piri piri. Preferiblemente asado al carbón, marinado el día anterior, jugoso y con una piel crujiente, la salsa -secreta o no- que hace del plato la comida reconfortante para muchos de los lisboetas. Y antes de averiguar dónde encontrar el mejor piri piri en Lisboa, veamos el origen que mucha gente puede confundir con el pollo asado "puro".

Crédito de la foto: Cucurico, superposición de texto: Devour Lisbon Food Tours

¿De dónde viene realmente el piri piri?

Pregúntele a cualquiera de dónde viene el pollo piri piri y probablemente le dirán que Mozambique o Angola, dos antiguas colonias portuguesas en África. Pero eso es sólo la mitad de la verdad.

Si el pollo se mata con esa salsa picante y se asa al carbón, se abre como una mariposa, puede ser mozambiqueño o angoleño, pero los portugueses de América del Sur trajeron los pimientos que se usan en la salsa.

Pero dejando de lado la precisión geográfica, el plato se hizo famoso por primera vez en África y fue traído a Portugal más tarde en la década de 1970, que coincidió con el período de descolonización y el regreso de muchos portugueses a su tierra natal. Es posible que también haya oído hablar de una popular cadena sudafricana llamada Nando's, fundada por un portugués, con cientos de restaurantes en países predominantemente de habla inglesa.

En un verdadero dilema del huevo y la gallina, algunos citan al empresario portugués afincado en Sudáfrica como el precursor del famoso plato, que luego se extendió a otros países africanos y más tarde a Portugal. Sin embargo, la mayoría cree firmemente que todo comenzó en Angola y Mozambique.

Para llevar o comer en casa: ¿es de etiqueta comer pollo piri piri?

Aunque hay muchos lugares para llevar pollo a la parrilla en Lisboa, no te sentirás menos local si eliges comerlo en un restaurante. La versatilidad de esta comida reconfortante es que puede ser una decisión de última hora para cenar de camino a casa después de un ajetreado día de trabajo, un antojo de almuerzos familiares de la infancia en un restaurante del vecindario o una manera tonta de pasar el tiempo. crujiente). ) piel.

La única forma adecuada de comer pollo piri piri es comerlo con las manos, en la comodidad de su hogar o en un restaurante, sin obstrucciones. Si no eres un maestro con el tenedor y el cuchillo, lo más probable es que si eliges los cubiertos en lugar de los dedos, no obtendrás toda la carne jugosa. Y el objetivo final aquí es no dejar nada en el plato más que (casi) huesos desnudos.

Cómo ver el mejor pollo piri piri en Lisboa

Iremos a algunos de nuestros lugares favoritos para comer piri piri en Lisboa, pero primero esto es lo que necesita saber sobre cómo se hace el pollo perfecto.

• El tamaño importa: un tamaño perfecto Franco no debe ser mucho más grande que ambas manos una al lado de la otra. Sí, puedes imaginar que estás abrazando un pollo en tus palmas como referencia. Y no se deje engañar por su apariencia: la mayoría de las veces una pieza de pollo es suficiente para dos personas.
• Cuando se trata de opciones de salsa, menos es más, sin pensar demasiado. Todo lo que tienes que hacer es decidir si quieres la salsa picante (hecha con piri piri, por supuesto) o la salsa casera regular (generalmente secreta, pero a menudo creada con olor a limón y ajo o alguna versión de la misma). Algunos lugares de comida para llevar servirán la salsa a un lado, mientras que otros la cepillarán sobre el pollo recién asado.
• Carbón, carbón, carbón: si ves dónde está la parrilla eléctrica, sigue adelante. Quieres esa delicada combinación de piel crujiente y carne jugosa que solo la parrilla al carbón te puede dar.

Dónde encontrar el mejor pollo piri piri de Lisboa

Churrasqueira Río de Mel

Este es probablemente uno de los consejos de viaje más comunes que haya escuchado: en caso de duda, elija el restaurante con la fila más larga de locales. Y ese es el caso de Churrasqueira Rio de Mel (Avenida da Igreja, 25D) en el barrio de Alvalade.

En una calle repleta de familia curasqueiras, es difícil no dejar que tu estómago se queje y elegir el primero que encuentres. Lo alentamos a que se salte la navegación y vaya directamente a la fuente del mejor, más jugoso, más sabroso y más delicioso pollo a la parrilla de la ciudad.

Cucurico

Todo en este restaurante en LX Factory es Instagrammable, incluido el pollo. No es la salsa secreta (no hay ninguna) lo que les gusta a los clientes en este restaurante hipster y familiar. Es posible pedir solo las piezas de pollo que te gustan.

¿No puedes decidir entre senos, muslos o muslos? No te preocupes, Cucurico también sirve medio pollo recién molido.

querido valentin

Junto a una joya escondida que solo conocen los lugareños, A Valenciana es una mezcla de restaurante de barrio y restaurante de pollo para llevar frente a la parada de tranvía 24E. Vale la pena el viaje de Chiado a Campolide por medio plato de pollo a la parrilla, arroz y papas fritas.

La salsa piri piri se sirve a un lado y confíe en los servidores cuando le aseguren que "no es demasiado picante". Es seguro verter una porción generosa de la salsa sobre los trozos de pollo.