Las comidas más famosas de Nueva York (y dónde probarlas)

No hay otras ciudades en América del Norte que tengan tantos platos icónicos que deban probarse al menos una vez en la vida. Pero eso es la ciudad de Nueva York para ti. Pero, ¿cómo comenzaron estos famosos alimentos de Nueva York?

Nueva York es una ciudad de inmigrantes. Y los platos asociados con él están en gran parte relacionados con los patrones de inmigración. No sorprende que los bagels, pastrami y hot dogs fueran las primeras versiones de la icónica comida de la Gran Manzana. Ya que la ola de personas que emigraron aquí hace aproximadamente 120 años procedían de Europa Central y del Este. Tampoco es una coincidencia que la comida que luego se asoció fuertemente con Gotham City, como el pollo del general Tso, refleje la ola posterior de personas que emigraron aquí desde Asia.

En 50 años, Nueva York tendrá una nueva ola de platos icónicos que también reflejarán los patrones de inmigración de principios del siglo XXI.

Y aquí hay una lista de las comidas más famosas de Nueva York y dónde comerlas. La mayoría de ellos son de la vieja escuela. Pero hay algunos alimentos más nuevos que se han convertido en clásicos instantáneos y no se pueden ignorar.

Bagel con queso crema y salmón ahumado

El bagel está ampliamente asociado con Nueva York. Específicamente, la cultura gastronómica judía de Nueva York. Se dice que los judíos polacos trajeron bagels cuando emigraron a Nueva York a fines del siglo XIX. No pasó mucho tiempo para que Nueva York adoptara el bagel. En 1900, la gente disfrutaba de lo que se conoció como el "brunch de bagel", una combinación que incluye queso crema, salmón ahumado, alcaparras, tomates y cebollas rojas, todo apilado en un bagel. Hoy, el bagel es una parte integral del tejido culinario de la ciudad de Nueva York.

Donde come: Debatir dónde está el mejor bagel de Nueva York es una forma de iniciar una pelea en las calles de la ciudad. Pero entre los lugares de bagels más famosos y populares se encuentran Tompkins Square Bagels en East Village, Murray's Bagels en Greenwich Village, Sadelle's en Soho y Russ & Daughters en el Lower East Side.

Tarta de queso

Cheesecake ha existido desde que cualquiera puede recordar. Pero la tarta de queso al estilo de Nueva York, del tipo que se ha vuelto de rigor, se dice que se creó por primera vez en 1872 en la ciudad de Chester, Nueva York. Otros afirman que el inmigrante alemán Arnold Reuben lo inventó en 1929 y lo puso en el menú de su restaurante en Midtown. Y sí, este es el mismo Reuben que también creó el sándwich de chucrut y pastrami del mismo, ahora conocido como The Reuben.
Cualquiera que sea el caso, la tarta de queso, que son trozos de queso crema con yema de huevo sobre una corteza de galleta, está firmemente plantada en la escena gastronómica de la ciudad de Nueva York.

Donde come: Junior's, un restaurante del centro de Brooklyn desde 1950, es casi sinónimo de tarta de queso al estilo de Nueva York.

Sándwich de queso rallado

Hecho a la parrilla, el queso es carne molida picada, cebolla, tomate y queso derretido y luego se pone en un rollo de héroe. El sándwich puede haberse originado en una bodega en East Harlem llamada Hajji's Deli, pero no hay consenso. También se encuentra en tablones de anuncios en el alto Manhattan, el Bronx y Queens. A mediados de la década pasada, unos bloggers gastronómicos hipsters descubrieron el queso rallado y de repente los foederati de la ciudad se dirigían al norte de Manhattan para probarlo. No pasó mucho tiempo después de que el queso rallado se pudiera encontrar en los menús de los restaurantes hipster recién abiertos en Brooklyn. Incluso fue visto recientemente en una tienda de sándwiches en Belgrado, Serbia.

Donde come: Blue Sky Deli, la bodega conocida como Hajji's Deli, en E. 110th Street y First Avenue, fue el primer lugar para comenzar.

Consejo interno: ¿En el Bronx? ¡Asegúrese de consultar nuestras mejores opciones de restaurantes en el Bronx!

Azafrán

En la primavera de 2013, en su panadería SoHo del mismo nombre, el mago de la pastelería francesa Dominique Ansel revivió el mundo de la pastelería. Fue entonces cuando tuvo la idea de casar el croissant y el pastel. Así nació el cronut, el Frankenstein de la repostería. Y ha sido una unión tan deliciosa desde entonces. Los extraños y los hambrientos continuaban todas las mañanas, ya que la cola se extendía eternamente alrededor de la cuadra hasta que un empleado de la panadería hizo un anuncio decepcionante de que se habían agotado por ese día. Las colas son mucho más cortas hoy pero todavía hay colas para el chico. Panaderos de todo el mundo han intentado copiarlo, pero lo mejor es el original. Así que levántate temprano, dirígete al SoHo y ponte en fila.

Donde come: Dominique Ansel's Bakery en Spring Street cerca de Thompson Street abre a las 8 a. m. de lunes a sábado y a las 9 a. m. los domingos.

Perro de agua sucia

El perrito caliente utilitario apareció por primera vez en las calles de la ciudad de Nueva York en la década de 1860, vendido por inmigrantes alemanes, bajo el nombre de "salchicha dachshund". Muy pronto, los carros que vendían esta carne tubular en un panecillo aparecieron por toda la ciudad y la Gran Manzana se convirtió en un alimento básico de la calle. Hoy en día, los perritos calientes compiten con los carritos de kebab y los camiones de comida que venden casi de todo. Pero todavía puedes encontrar carritos que venden 'perros de agua sucia', como se les llama porque las salchichas de Frankfurt permanecen en una bandeja de agua caliente hasta que se ordenan.

Dónde comerlo: busque las sombrillas azules y amarillas en las esquinas de las calles concurridas o diríjase a Papaya Dog en Sixth Avenue y West 4th Street en West Village.

Huevos y queso en un rollo

Al igual que el queso rallado, el rollo de huevo y queso es un sándwich de bodega o deli. Sin embargo, a diferencia del queso rallado, este es casi omnipresente. Agregue tocino a este bocado de delicias matutinas y se hace el nombre BEC (tocino, huevo y queso). Puede elegir cómo quiere que se cocine su huevo, pero el valor predeterminado es revuelto. Un BEC adecuado debe contener carne, queso y huevo en cada bocado.

Dónde comerlo: Casi cualquier bodega y charcutería en los cinco distritos de la ciudad de Nueva York.

Pollo del General Tso

Este dulce y pegajoso plato de pollo frito apareció por primera vez en la región china de Hunan antes de que el chef huyera a Taiwán y se estableciera allí. A fines de la década de 1960 o principios de la de 1970, un chef del Palacio Shun Lee de la ciudad de Nueva York viajó a Taiwán para obtener algunas recetas nuevas y aparentemente descubrió el pollo del General Tso. Endulzó ligeramente la receta para adaptarla a los gustos estadounidenses y la puso en el menú de Shun Lee. Poco a poco se corrió la voz de este plato de pollo dulce y pegajoso que lleva el nombre de un general hunanés del siglo XIX. El pollo de General Tso está en casi todos los menús de todos los restaurantes chinos en Estados Unidos y el Palacio de Shun Lee en Nueva York jugó un papel importante en su popularidad.

Donde come: El Palacio de Shun Lee sigue abierto y sigue sirviendo el pollo del General Tso, el plato que se hizo popular en todo Estados Unidos y más allá. Alternativamente, Jiang's Kitchen en East Village también sirve una muy buena versión.

chuletas de cordero

En 1885, Albert Keen abrió un asador en Garment District de Manhattan y lo nombró él mismo. El restaurante se hizo famoso como un tesoro de pipas. Los clientes habituales podían ejercitar su masculinidad fumando sus pipas mientras se daban un festín con la carne roja. Y el restaurante mantendría sus pipas hasta la próxima visita. Los habituales incluían a Babe Ruth, Albert Einstein y Theodore. Roosevelt. Hoy hay más de 50.000 tubos colgando del techo.

Pero no es por eso que Keen está permanentemente lleno. Aunque técnicamente se llama "Keens Steakhouse", la chuleta de cordero se ha convertido en un plato emblemático y uno de los alimentos más icónicos de la ciudad. Los novatos o los vigésimo primero deben pedirlo, no pidas una pipa.

Donde come: Keens Steakhouse, por supuesto, está ubicado en West 36th Street, cerca de Sixth Avenue.

Pastrami sobre Centeno

Según la tradición de la Gran Manzana, el pastrami apareció por primera vez en la ciudad de Nueva York a fines del siglo XIX cuando un lituano llamado Sussman Volk lo sirvió en un restaurante. Un amigo rumano primero le ofreció la receta como una forma de devolverle un favor. Lo que nadie sabía en ese momento era que esta técnica rumana de curar la carne se convertiría en un elemento básico de la ciudad de Nueva York. La ciudad de Nueva York es el corazón de este corazón con sabor, ahumado y ahora ahumado.

Donde come: el lugar famoso es el Lower East Side, Katz's Deli. Alternativamente, Pastrami Queen en el Upper East Side también es excelente.

Consejo interno: ¡Amantes de los sándwiches, regocíjense! Hemos elaborado una lista de los mejores sándwiches de Nueva York.

tragamonedas para pizzas

La pizza al estilo de Nueva York evolucionó de la pizza napolitana, traída aquí por inmigrantes italianos del sur a partir de la segunda mitad del siglo XIX. Gennaro Lombardi fue uno de esos inmigrantes pizzeros que abrió una pizzería del mismo nombre en Little Italy en 1905, posiblemente la pizzería más antigua de los Estados Unidos. Otro, fue su empleado, Totonno Per0, quien abrió su propia pizzería (también sin nombre) en Coney Island en 1924.

A diferencia de Naples, que cocina su pizza en un horno de ladrillos a leña, Lombardi y Totonno definieron la pizza de Nueva York al cocinarla en un horno de gas, lo que le da a la base de masa de pizza una textura más crujiente. Y el hecho de que comenzaran a cortar el pastel, lo que era inusual en Nápoles, también lo diferenció de otros tipos de pizza en Italia. De cualquier manera, nació la pizza al estilo de Nueva York.

Donde come: Lombardi's y Totonno's todavía están abiertos y son fuertes (por cierto, solo hacen pasteles enteros). Joe's Pizza, ubicado en Greenwich Village, es una excelente porción. (Hay algunos lugares alrededor de la ciudad, pero la ubicación original, Greenwich Village, es la mejor).

Bollos de cerdo

En 2004, un joven chef desconocido pero talentoso llamado David Chang abrió su primer restaurante en el East Village de Nueva York. Momofuku Noodle Bar era una mezcla coreana-japonesa que servía excelentes ramen y pasteles de arroz salteados. Pero hubo un plato que hizo que las empanadas se volvieran locas: los bollos de cerdo. Dos rebanadas gruesas y grasosas de panceta de cerdo asada lentamente, unos cuantos chorros Hoisin salsa, unas rodajas de pepino curado, y luego todo junto en un bollo suave al vapor. El resultado es un paraíso para las papilas gustativas.

Por supuesto, Chang no inventó el bollo de cerdo, pero lo perfeccionó. Ahora puedes encontrar bollos de cerdo en los menús de toda la ciudad, pero si quieres lo mejor, tienes que ir a Momofuku Noodle Bar. Los bollos de cerdo son tan populares que ya ni siquiera figuran en el menú. Todo lo que tienes que hacer es pedirlo.

Donde come: Momofuku Noodle Bar está ubicado en East Village en First Avenue, cerca de East 10th Street. También hay una ubicación más nueva en el tercer piso de Shops at Columbus Circle en la esquina suroeste de Central Park.

Bistec de solomillo

La ciudad de Nueva York es una ciudad de asadores. Y el corte de carne porterhouse es el restaurante especializado en carnes por excelencia. Primero realiza una crianza en seco de 28 días. A pedido, el trozo de carne se coloca en un asador hasta alcanzar la temperatura deseada (con suerte, medio cocido). Se deja reposar y luego se corta antes de que comience el teatro cuando el plato de bistec chisporroteante se coloca sobre la mesa. Es una experiencia muy neoyorquina.

Donde come: Los asadores están dispersos por toda la ciudad, pero Peter Luger es el asador más grande de Nueva York y Nueva York.

sopa de albóndigas

Las albóndigas de sopa, o xiao long bao en mandarín, son un milagro culinario. Cuando escuche "sopa de albóndigas", puede imaginarse un plato de sopa con albóndigas que sobresalen del caldo. No es. Es al revés. Las albóndigas, generalmente rellenas de cangrejo y cerdo, también contienen el caldo. Originario de Changzhou, ubicado en el sur de China (pero muy relacionado con Shanghai), el xiao long bao se originó en Nueva York alrededor del cambio de milenio en el restaurante Joe's Shanghai de Chinatown. Desde entonces, se han convertido en un alimento básico en los restaurantes de Chinatown y todos deberían comerlos al menos una vez.

donde con el: Shanghai Joe podría ser el punto de partida obvio. Pero Pinch Chinese en SoHo, Red Farm en West Village y Upper West Side, y Nan Xiang Xiao Long BAO y Kung Fu Xiao Long Bao, ambos en Chinatown en Flushing, Queens, están haciendo mejores albóndigas de sopa en estos días.

¿Estás contando los días para tu viaje a Nueva York para que puedas comenzar a comer toda la deliciosa comida que tienes a la vista? Te sentimos, así es como viajamos, también.

¡Únase a nosotros mientras esté en la ciudad, preferiblemente en nuestro recorrido gastronómico por Greenwich Village! Déjanos alimentar tu curiosidad y mostrarte nuestra Nueva York.