Las 7 mejores comidas típicas que hay que probar en San Sebastián

Esta publicación de blog se publicó originalmente el 28 de abril de 2017 y se actualizó el 27 de enero de 2021.

San Sebastián es sinónimo de excelente comida, tanto que incluso es considerada la mejor ciudad del mundo para los amantes de la comida.

Hay casi una docena de restaurantes con estrellas Michelin, una próspera escena de bares de pintxos y hermosos mercados locales llenos de mariscos frescos, carnes locales y verduras de temporada. ¡Y eso sin mencionar los excelentes vinos y sidras!

Quienes visitan San Sebastián por primera vez pueden verse abrumados por las opciones. Esta es una ciudad pequeña, pero la abundancia de excelente arte vasco hace que un amante de la comida pueda pasar meses disfrutando.

Si es la primera vez que visitas San Sebastián, te recomendamos centrarte menos en dónde para comer y mas Qué Comer. Esta ciudad es famosa por algunos platos muy especiales, así que sin más preámbulos, aquí están nuestras selecciones de comidas típicas que no se pueden perder en San Sebastián.

Las mejores comidas típicas de San Sebastián

1. Anchoas y pintxo "Gilda"

El cercano Mar Cantábrico tiene algunas de las mejores anchoas del mundo, y San Sebastián sabe exactamente qué hacer con ellas. Los más exclusivos (y caros) van a parar a las conserveras, que han dominado el arte de conservar y enlatar estos pequeños pescados. El resultado final: anchoas ligeramente saladas que se derriten en la boca y una de las mejores cosas que probará aquí, ¡lo prometemos!

¿Buscas algo diferente? No te pierdas las anchoas en escabeche (boquerones y vinagre), que al menos no es salado sino que se marina en vinagre local, ajo y aceite de oliva.

Si todavía estás indeciso sobre comer anchoas, probarlas combinadas con otros ingredientes, como muchos pintxos típicos, es una buena manera de calmarte. Una gran elección es la Gilda, uno de los pintxos emblemáticos de San Sebastián. Compuesto por aceitunas verdes, pimientos picantes en escabeche locales y anchoas gordas, es especialmente delicioso cuando se combina con un vaso de vermut o sidra local.

2. Foie gras fresco

Los vascos adoran su foie gras, ya sea en forma de paté o recién asado. Le recomendamos que si prueba este bocado decadente durante su visita, elija la versión fresca que encontrará en muchos de los excelentes bares de pintxos de la ciudad.

El foie gras fresco se sella bien y se cubre con una capa de sal marina. Combina bien con confituras y mermeladas, idealmente algo con un toque de acidez para equilibrar la riqueza. Recomendamos encarecidamente el famoso pintxo de foie gras servido con manzana en el Bar Haizea en el Casco Antiguo.

3. Bacalao salado

Los pescadores vascos fueron los primeros europeos en llegar al Nuevo Mundo, pescando en las costas de Canadá ya en el siglo XV. ¿Por qué estaban pescando tan lejos de casa? bacalao (soltero), que rápidamente se convirtió en un alimento básico de la dieta española y un producto básico en todo el mundo.

Acreditados por algunos por el método de salar y secar el bacalao salado, que permite recrearlo fácilmente con agua dulce, los vascos han creado platos de bacalao sin sal. Aquí hay algunos que debes probar:

• Aguardiente de bacalao salado
• Al pil-pil: una técnica especial para mover la fuente mientras se agrega aceite de oliva. Bien hecho, da como resultado una deliciosa salsa emulsionada de jugos naturales de bacalao, ajo y aceite de oliva.
• buñuelos de bacalao (buñuelos de bacalao)
• oleum de bacalao (tortilla de bacalao), el primer plato en las sidrerías de los vascos.

4. Txuleta

La carne de vaca alimentada con pasto es algo especial, pero no es lo primero que viene a la mente cuando mucha gente piensa en San Sebastián. Pero el País Vasco es uno de los mejores lugares de España para disfrutar de un buen bistec, y San Sebastián tiene muchos restaurantes que hacen justicia a estos cortes de carne de primera.

Si estás aquí durante la temporada de sidra (enero a abril) no te pierdas un viaje a un recorrido tradicional. sagardotegui (casa de la sidra vasca). Aquí, txuleta Es el plato principal (después de los aperitivos y mucha sidra local, ¡cómo no!).

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5. Kokotxas de merluza

Kokotxas que son las mejillas o la garganta de un pez, y técnicamente una glándula. Puede que no sea tan sabroso, pero créenos, esta es una de las comidas típicas más sorprendentes de San Sebastián.

Aunque muchos cocineros descartan esta parte del pescado, en el País Vasco son muy apreciados. mejillas de paloma (cocina de merluza) es de los mejores al estilo pil-pil que se suele servir.

6. Bacalao entero asado, bonnog o turbad

Mientras esté en San Sebastián, haga lo que hacen los lugareños y asegúrese de tener al menos un almuerzo tranquilo en un buen restaurante de pescado. Querrá pedir un pescado entero, que generalmente está destinado a dos o más personas, así como otros pescados Razas (platos compartidos) del menú. Algunos de los pescados más deliciosos a la orden Merluza (cadera), lenguado (cualquiera) y rodaballo (rodaballo).

7. Queso Idiazábal

Uno de los productos lácteos más distintivos de España, este queso de leche de oveja es imprescindible en San Sebastián. Históricamente, el queso Idiazabal se guardaba en las casas de los agricultores locales para curarlo, y lentamente humeaba como resultado del fuego familiar.

Aunque actualmente son productos diferentes, Idiazabal sigue siendo ahumado y delicioso. Puedes disfrutarlo solo, o encontrarlo servido en pintxos creativos, como el risotto con salsa Idiazabal, y postres, como la cremosa tarta de queso Idiazabal.

Estas siete comidas típicas de San Sebastián son solo el principio. Pero si puedes disfrutar de una buena versión de cada uno, ¡estarás en camino de convertirte en un experto en comida de San Sebastián! ¿Cuál es tu comida favorita de San Sebastián?