La clásica receta romana de Cacio y Pepe

Olvídese de la boloñesa y deje a un lado la carbonara. Cuando estés en Roma, la primera pasta que debes probar es cacio e pepe.

Esta es la cocina romana en su máxima expresión. Simplemente tome un puñado de ingredientes, cocínelos con amor y obtendrá un plato delicioso. cacio y pepe significa "queso y pimienta" en italiano, ¡y esa es básicamente la receta también! Es una de las comidas más típicas de Roma, y ​​una de las que debe estar en lo más alto de tu lista de alimentos por hacer.

El secreto de este sencillo plato es un fideo de pasta largo y delgado (generalmente bucatini, pero los espaguetis también funcionan). El área de superficie adicional atrae aún más la deliciosa salsa, hecha de una emulsión de queso pecorino romano y agua de pasta con almidón. ¡El sabor dulce y picante de la pimienta negra recién molida es la guinda del pastel!

Mantenlo simple

Los mejores platos de pasta romana son increíblemente simples de hacer. cacio y pepecarbonara y pasta alla gricia ¡Todos usan solo un puñado de ingredientes locales para hacer algo que sabe mejor que la suma de sus partes!

A los pastores que cuidan sus rebaños fuera de Roma, cacio y pepe es una gran manera de evitar el hambre en viajes largos desde casa. Mezclaron el queso de oveja con un poco de pimienta negra molida y cocinaron la pasta seca.

¡Y no lo confundas con la salsa de crema! No hay crema en la receta. La suavidad sedosa proviene del uso del agua de pasta con almidón; ¡derrite el queso y lo une a la pasta!

Nota: Clásica cacio y pepe No usamos mantequilla, pero creemos que hace que la salsa sea más rica y sedosa (¡y deliciosa!).

¿Visitas Roma? Este es el mejor lugar para comer. cacio y pepe ¡en la ciudad!

Un auténtico romano cacio y pepe receta de pasta

• Tipo de Receta: Pasta
• arte: romano
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Obras: 4

Ingredientes

• 226 g (8 oz) de pasta bucatini (los espaguetis también sirven)
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
• 1 taza de queso Pecorino Romano recién rallado

Direcciones

1. Ponga a hervir 4 cuartos de galón de agua muy salada en una olla grande. Agregue la pasta y cocine hasta que esté justo antes de que esté al dente. Escurrir, manteniendo el agua de la pasta almidonada.
2. Coloque una sartén grande a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de mantequilla y la mitad de la pimienta y cocine hasta que esté fragante.
3. Agregue ½ taza de agua de pasta a la sartén y cocine a fuego lento. Agregue la pasta y la cucharada restante de mantequilla y una cucharadita de pimienta. Reduzca el fuego a bajo y agregue el queso. Revuelva suavemente hasta que el queso se derrita y la salsa se emulsione; agregue más agua de pasta si es necesario.
4. ¡Sirve, con más queso y pimienta si quieres!