Cosa del corazón: vacaciones en Italia y los dulces que nos definen

La comida siempre ha sido una celebración de la felicidad para mí.

Los momentos más felices de mi vida siempre los vi con una pulgada extra feliz alrededor de mi cintura. El duelo o la pérdida me quitan el apetito, y cuando era más joven, si llegaba a casa inquieta de los viajes, mi padre siempre me decía: “dime qué te pasa. Come esto primero".

Parece un cliché decir que esto se debe a que somos italianos, pero mi familia ciertamente se deleita con la conexión entre la comida y las emociones, y especialmente con la verdad de que la comida nos conecta. Nos reunimos a su alrededor, y colorea nuestros recuerdos para que el olor del pastel que tu tía solía traer a la cena de Navidad todos los años siempre aterriza allí, años después, los bracitos envueltos alrededor de su cintura, las luces del árbol de Navidad pueden ser visto en el collar que siempre llevaba.

Mezclamos nuestra comida con nuestras tradiciones: comes lentejas en las primeras horas del año nuevo para traer prosperidad y suerte, porque puedes ser una persona racional, pero no daña un poco tu destino, ¿verdad?

Recuerdos del Hogar

Hace poco vendí la casa de mi padre. Años después de que lo perdiera, caminé por los pasillos de una casa donde yo era una niña, pensando en los inviernos que pasábamos allí juntos. Firmé los papeles para que alguien más pudiera mudarse, y estuvo bien, de verdad, porque una vida saludable se mueve en una dirección (hacia adelante). Pero mientras estaba parado afuera de las puertas, volví a llorar (porque todavía está bien amar las cosas que tienes que dejar). Federica y su mamá, Rossella, nuestras vecinas desde que nuestras familias construyeron las dos casas una frente a la otra, se acercaron y Rossella me pasó el brazo por los hombros. ¿Recuerdas cuando ambos éramos pequeños, le dijo a su hija, y nuestras familias siempre se reunían para Navidad?

Es verdad. No importa en qué lugar del mundo estuviéramos todos, nos reuniríamos en San Felice durante la temporada navideña, en la casa que vivía cerca del mar. En Nochebuena y Navidad mi padre presidía con orgullo la mesa extendida de la sala, que siempre estaría llena de festejos.

Hay comida, decía, que termina una comida. No solo termina, sino lo hace. Los postres a los que se refería, por supuesto, y cuando tuvo el coraje de conseguir una segunda ración Panettonese giraba hacia mí y me decía: "¡buena vida!" ¡Pero la vida es para vivirla!

Los dulces sin los que ninguna comida navideña italiana está completa

Una Navidad italiana siempre implica una serie de platos muy importantes, pero la parte más importante (yo diría "yo lo haría", pero ¿quién lo haría?) suelen ser los dulces al final de la comida, golosinas que se sirven no solo una vez solamente. los platos principales han terminado pero se sacan una y otra vez en los días siguientes, hasta la víspera de Año Nuevo. Después de este punto, todos entran en pánico y comienzan las dietas, pero en los días dorados de finales de diciembre, todas las (deliciosas) apuestas están canceladas.

Esencial para el torón, un maravilloso bloque que normalmente se basa en turrón y se mezcla con miel, pero también se puede hacer principalmente de chocolate, relleno de almendras y otras nueces. En cualquier hogar italiano durante la temporada de vacaciones encontrará al menos tres tipos torón disfruta con tu café, dependiendo de si prefieres chocolate con leche, oscuro o blanco, o si prefieres el turrón. Todo el mundo tiene una opción. No entres en una casa italiana durante esta época del año sin elección.

También no despedido y en cada mesa que está pandoro y Panettone. Incluso mas que torón, en su mayor parte todos tienen una fuerte preferencia por lo que comen y no entienden por qué alguien no estaría de acuerdo con ellos. Ambos pueden ser considerados tipos de pastel, pero aunque pandoro suele ser un bizcocho amarillo alto y sencillo con azúcar glass (se suele separar el azúcar, y parte de la tradición es verterlo sobre el bizcocho cuando está envuelto en una bolsa y agitarlo, todo un arte en sí mismo), Panettone es más corpulento, más redondo y suele estar relleno de pasas y/o frutas confitadas. Nuevas versiones de la Panettone también chocolate, pero tradicionalmente se adhieren a la fruta confitada.

En la familia también encontrarás pastel navideño panforte. Este dulce redondo y plano tiene frutas secas y piel confitada y nueces, pero es masticable y tiene un sabor fuerte, especiado. Durante muchos años miré a la panforte con cautela de mi plato de Panettone (no canditi, pero pasas), desconfiado una textura oscura y masticable, pero estaba equivocado. "Obligado" a probarlo una noche cuando estábamos todos fuera dulce​​​​​​​Descubrí que este podría ser mi pastel favorito de todos, y felizmente me sumergí con compromiso. panforte relación.

no olvides el marrons glacés. Estas castañas confitadas, que comparten sus orígenes italianos con Francia, son una divinidad pura cubierta de azúcar, y aunque a menudo puedes encontrarlas como aderezos en otros postres, soy fanático de la forma sensata de comerlas una tras otra. otro. en su propia.

Hace unas semanas invitamos a Federica y Rossella a nuestra casa en Roma para compartir una comida. Nos reímos y recordamos y comimos demasiada comida deliciosa y nunca me convencerás de que la vida no debe celebrarse con manos dándose la mano y una sonrisa en el corazón, con el estómago lleno y un amigo por el que brindar. Cuando sacamos los postres, Federica levantó su copa de Prosecco, me miró, sonrió y dijo: "mangiamo y dolci en onore di tuo papa Únete a nosotros." Estaremos comiendo los dulces en honor a tu papá. Porque la vida está para vivirla.

Lo que sea que celebres, lo que elijas creer, espero que la próxima temporada navideña esté llena de alegría, llena de amor y adornada con panforte.

Felices fiestas a todos - y buen apetito!