Buñuelos de Bacalao Receta: Buñuelos de Bacalao
Bacalao, o bacalao salado, juega un papel importante en la cocina española y catalana. Prueba esta receta fácil de buñuelos de bacalao, ¡una de nuestras tapas favoritas!
El bacalao es un producto que verás por todos los mercados de Barcelona. En el pasado, cubrir el pescado con sal era un método de conservación, ¡un paso necesario, ya que no es un pescado que encontrarías en el Mediterráneo! Aunque este método de conservación ya no es necesario (léase: congeladores), todavía lo hacemos porque agrega mucho sabor al proceso.
Consejo de experto: Bacalao – o soltero, como se llama en portugués, también es enorme en Portugal. Obtenga más información sobre la historia de este importante alimento en Behind the Bite: Salt Cod.
El origen de las vacas.Ellos, o los buñuelos de bacalao, son una forma de disfrutar de este delicioso pescado. Los puedes encontrar en los bares de tapas, pero es fácil hacerlos en casa, ¡sobre todo si compras el bacalao desgrasado! Si vas de compras por Barcelona, intenta encontrar migas de bacalao en su mercado local. Estos son pequeños trozos desalados soltero que está casi listo para ser echado en la masa. Deberá hacerlos un poco más pequeños cortándolos o rasgándolos.
buñuelos de bacalao (Buñuelos de Calao) Receta:
tipo de receta: Principal
Arte: español/catalán
Tiempo de preparación:
Hora de cocinar:
Tiempo Total:
Funciones: 15
- 200 gramos de bacalao salado desgrasado (ver nota más abajo)*
- Diente de ajo
- 1 cebolleta pequeña
- Huevo y 1 yema de huevo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 130 gramos de harina
- 150ml de agua
- sal
- perejil
- Aceite para freír
- *Si quieres desalinizar el bacalao tú mismo, sumérgelo en agua durante 24 a 36 horas, cambiando el agua cada ocho horas más o menos.
- Picar finamente el ajo, la cebolla y el perejil.
- Con unas tijeras de cocina o con las manos, corta o desgarra el bacalao en trozos pequeños.
- En un tazón, mezcle el huevo, la yema de huevo, la harina, el bicarbonato de sodio, el agua y la cúrcuma. La cúrcuma le dará un bonito color a los buñuelos.
- Añadir el bacalao, el perejil picado, la cebolla y el ajo, mezclando bien.
- Calentar el aceite a fuego alto, y con dos cucharas formar buñuelos con la masa y freír hasta que estén dorados por todos lados.
- Retire y coloque sobre toallas de papel para drenar el exceso de aceite.
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