Amarena a Zeppola: 10 restaurantes napolitanos que debes probar

Si bien Nápoles es reconocida internacionalmente por su pizza, también ofrece una impresionante variedad de pasteles napolitanos únicos que nunca olvidarán.

De lo decadente torta caprese pegajoso empapado en ron bebé, la ciudad partenopea tiene muchas opciones para satisfacer incluso a los golosos más exigentes. Y cada pastel napolitano revela algo sobre la historia, la cultura y la identidad de la ciudad.

¿No sabes por dónde empezar? ¡Estamos aquí para echar una mano! Consulte esta guía de 10 pasteles napolitanos que debe probar.

baba

Junto con la pizza, bebé una de las comidas más emblemáticas de Nápoles. Se encuentran por toda la ciudad numerosos pastelería, este dulce bizcocho con forma de champiñón está empapado en un almíbar pegajoso a base de ron. La versión clásica generalmente se sirve sola, pero también se puede rellenar con mermelada, crema o incluso Nutella.

Este Dia, bebe napoletano sigue siendo uno de los alimentos básicos culinarios de Nápoles. Pero, por extraño que parezca, este pastel napolitano borracho fue hecho por primera vez en Francia por un rey polaco exiliado.

Consejo interno: Echa un vistazo a Pasticceria Giovanni Scaturchio en Piazza San Domenico Maggiore. No solo sirven algunos de los mejores bebé en la ciudad, pero también ofrecen la innovadora Baba-Vesubio, que toma la forma de la ciudad de Nápoles.

Sfogliatella

Conseguirás sfogliatella en todo Nápoles, pero lo que mucha gente no sabe es que en realidad hay dos variedades diferentes de este dulce básico.

Sfogliatella riccia Tiene un hojaldre crujiente en capas relleno con varios rellenos. La más tradicional es una mezcla de sémola, ricota, fruta confitada, leche, huevos y azúcar. Sin embargo, hoy en día lo encontrarás preparado con muchos sabores creativos diferentes, como pistacho, Nutella o incluso pera y ricota.

el es frola La variedad, aunque más difícil de encontrar, es igual de deliciosa. A diferencia de su contraparte rizada, tiene forma redonda y su caparazón está hecho de dulces pelos cortos. Se rellena con la misma combinación de ricotta y se hornea hasta que se dore.

Torta Caprese (Pastel Caprese)

Puede que estés familiarizado con la ensalada caprese, la conocida combinación de tomates, albahaca y mozzarella que proviene de la isla de Capri. Pero, ¿sabías que la isla también es famosa por su cacao?

Hay varias leyendas asociadas con la tarta de chocolate. Algunos dicen que el pastel Caprese no es más que una versión local de Austria tarta sacher. Otros dicen que los orígenes se remontan a 1920, cuando se cree que al chef Carmine di Fiore se le encargó hacer un pastel de chocolate con almendras para tres gánsteres estadounidenses. Aparentemente, Carmine se olvidó de incluir la harina, pero afortunadamente, a los gánsteres les encantó esta creación sin harina, así que el torta caprese nacido.

Cualquiera que sea la historia que elija creer, asegúrese de probar este pastel napolitano más decadente. Este es un manjar de chocolate que generalmente viene servido con una cucharada. geles al pedir en un restaurante.

gráfico napolitano

Cada cultura tiene su propio toque en las donas, y la cultura pastelera napolitana no es una excepción. La versión de la capital es campaniana. gráfica napoletana, masa frita dulce y esponjosa hecha con harina, huevos, mantequilla y papas hervidas.

Me gusta bebé, grafico también refleja la historia multicultural de Nápoles. Se cree que este buñuelo esponjoso se originó en Austria. basuraque llegó a Nápoles alrededor del siglo XVIII, cuando la ciudad estaba bajo el dominio austríaco.

Este Dia, grafico es claramente napolitano y parte de la rica cultura culinaria de la ciudad. Se asocia tradicionalmente con Carnivale y el Día del Padre, pero aún se puede encontrar en panaderías y restaurantes durante todo el año. Combínalo con una napolitana cafetería ¡y déjate llevar!

Tarta de pera y ricota

Casi como un sándwich de helado, este enfriado tortas presenta dos galletas ultrafinas a base de avellana encajadas alrededor de un relleno espeso de ricotta y peras escalfadas. Es muy típico de la costa de Amalfi y muchos lugares se refieren a él como Torta Amalfitana.

Este cremoso postre aprovecha dos famosos ingredientes de la región: pennata de pera, dulce pera verde oscuro del pueblo de Agerola, y nocciola de Giffoniuna variedad de avellana muy apreciada que se cultiva en un número selecto de pueblos de Salerno.

Biscotti all'amarena

Si piensas biscotti all'amarena parece que está relleno de brownie y cubierto de mantequilla, no estás muy lejos. Conocido como el feo pato de pastelería napolitana, originalmente era una galleta de "chatarra", que incorporaba varias porciones de masa sobrante para hacer que la base fuera más densa.

Sin embargo, no hay nada feo en el sabor. Hay una deliciosa combinación de bizcocho, chocolate y amarena (guindas) mermelada o almíbar. Hoy en dia es dificil encontrar uno amarena que se ve o incluso todo lo mismo. Cada panadería tiene su propia versión de este pastel napolitano, por lo que siempre te espera una sabrosa sorpresa.

Zepola de San Giuseppe

Como su nombre indica, este dulce indulgente está ligado a San Giuseppe, conocido como San José, y es famoso por su santa celebración el 19 de marzo. La masa en sí es una pasta choux esponjosa que generalmente se fríe en forma de anillo, cubierta con un remolino rico, cremoso y aromático. amarena cerezas. Y como en el caso de muchos otros pasteles napolitanos, el origen exacto de la Zepola de San Giuseppe que es borroso.

La primera receta escrita data de 1837 y fue escrita por el famoso gastrónomo napolitano Ippolito Cavalcanti, duque de Buonvicino. Sin embargo, se cree que un panadero napolitano llamado Pasquale Pintauro popularizó al músico en el siglo XIX mientras los vendía en un carrito callejero. En aquella época, la mayoría de los dulces estaban asociados a festividades específicas, por lo que Pintauro optó por venderlos el día de San José, ya que San Giuseppe -el padre de Cristo- alimentaba a su familia con tortitas fritas en su huida a Egipto.

Hoy también te puedes hornear iglesias, pero los napolitanos suelen estar de acuerdo en que los más sabrosos son siempre los fritos.

pastiera

Muchas sociedades cristianas tradicionales celebran la Pascua con huevos de chocolate. Nápoles, sin embargo, alberga otro delicioso postre para Semana Santa: pastiera

Este pastel de masa quebrada está relleno con un fragante relleno de trigo horneado, queso ricotta, frutas confitadas y ralladura de naranja. Muchos se conectan pastiera en origen de Parthenope, la sirena griega que vivía en el golfo de Nápoles. Según la leyenda, como una forma de agradecer a Parthenope por su dulce canto, los napolitanos le trajeron como regalo ricota, harina, huevos, leche, especias y azúcar, que ella combinó para hacer. pastiera

Sugerencia interna: Recomendamos degustar esta opción a base de ricota en Leopoldo Infante. Así como tamaño completo pastieraellos venden pastierina– versión de la tarta individualmente, que es una buena opción si no quieres comprar la tarta entera. Y lo mejor de todo es que no tienes que esperar hasta Semana Santa para probarlos, ya que están disponibles todo el año.

Trufas

Dos grafico es para Carnevale, Zeppole es para el día del padre, y pastiera para la Pascua, entonces, ¿cómo celebran los napolitanos la Navidad? Con trufas, ¡por supuesto!

Originarios de Grecia, estos pasteles de mármol expandibles se fríen en aceite y luego se sumergen en miel. Para darles un aspecto festivo, están decorados con coloridos diavulilli (chispitas sin igual) y trozos de cáscara de naranja, hacen un festín dulce simple pero delicioso.

Muchas otras regiones de Italia tienen interpretaciones similares de trufas, como cicerata y cicerchiata. bastante interesante, trufas también se sirve en Semana Santa en muchos hogares italoamericanos.