Lisboa antes y ahora: café y cultura cafetera

La mayor parte del tiempo en Lisboa, encontrarse con un café no tiene nada que ver con tomar café. De hecho, muchas veces la gente pedirá otra cosa.

Averiguar cómo pedir café en Portugal y hacerlo bien puede ser complicado. Los portugueses prefieren fijar la cafeína en dosis de espresso cortas, cremosas y ligeramente amargas. Pero la escena del café ha comenzado a cambiar en los últimos años. Esto se debe al aumento de nuevos negocios amigables con los hipsters y una nueva ola de nómadas digitales que eligen Lisboa como base.

Los nuevos establecimientos de inspiración nórdica, sin embargo, no pararán en los típicos corner cafés de la ciudad. (Ya sabes, aquellos cuyos empleados no se han acostumbrado a la solicitud de "café para llevar"). Lisboa a la carrera todas las mañanas, pero siempre hay tiempo para detenerse por ese primer bica en el día en uno de los grandes cafés de Lisboa.

El papel de Portugal en la industria cafetalera

Es curioso que en el siglo XVIII Portugal fuera el mayor productor de café del mundo. Después de todo, el clima del país no es propicio para las plantaciones de café. Pero eso fue, por supuesto, en una época en que Brasil era una colonia portuguesa.

Cuando los portugueses intentaron las primeras plantaciones en Brasil, el café ya era un bien preciado en Europa. Si pudieran cultivar café en una de sus colonias y exportarlo, les daría una ventaja económica. Lo cual, para acortar una larga historia, lo hizo.

Posteriormente, se agregaron a la lista otros productores de café verde (entonces colonias): Angola, Timor, Santo Tomé y Príncipe.

Encuentro para el café: Un hábito cultural que sobrevivió

Desde los primeros cafés públicos en Lisboa que abrieron en el siglo XVIII hasta ahora, la cultura de la "reunión de café" ha cambiado poco. Los cafés siguen siendo el lugar de encuentro favorito para encontrarse con viejos amigos y nuevos conocidos, lugares donde puedes quedarte y hablar durante horas después de preparar el espresso.

A menos que el almuerzo también esté disponible en una cafetería, es poco probable que un mesero se acerque a su mesa para informarle que se ha quedado más tiempo de lo esperado. En el mejor de los casos, vendrán a ver si quieres pedir algo más. Y, teniendo en cuenta que el espresso medio cuesta alrededor de 0,70 €, eso no está tan mal.

Esos primeros cafés de Lisboa forman parte de la historia cultural y literaria de la ciudad. Allí se reunían artistas y autores para debatir desde política hasta cultura, siguiendo la moda iniciada en París un siglo antes. El ambiente seguro y democrático que fomentaron los cafés los convirtió más tarde en vanguardias de los movimientos políticos contra el régimen durante la nuevos estados (la dictadura conservadora de 50 años que terminó el 25 de abril de 1974).

Antes de que existieran los espacios de trabajo conjunto y los requisitos de Wi-Fi de alta velocidad, los cafés de Lisboa eran el lugar donde los estudiantes se reunían para terminar trabajos o estudiar para los exámenes. Para aquellos que prefirieron el ruido de fondo de las tazas chocando, las máquinas de espresso humeantes y la charla aleatoria de extraños, eso es.

Las nuevas tendencias del café en Lisboa

A medida que el café se volvió más omnipresente para los residentes de la ciudad dormida, por cierto Lisboa El consumo de café también cambió. Esos hábitos, como tomar un brunch en Lisboa o administrar su negocio digital desde la mesa de un café, ahora son tan comunes aquí como en cualquier otra capital europea.

A la vanguardia de los nuevos hábitos de consumo de café están los negocios locales independientes que han entrado en la vida de los estadounidenses, sirviendo café con leche y café. Fondos instagrameables, wifi de alta velocidad de cortesía, un ambiente relativamente tranquilo y cuidado y respeto por el producto que sirven son algunas de las razones del éxito de estos cafés de Lisboa.

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Aquí hay algunos cafés de Lisboa que no te puedes perder:

• A Brasileira: famoso como el lugar de reunión favorito del autor modernista portugués Fernando Pessoa y otros escritores del movimiento modernista en Portugal.

• Pastelaria Benard – originalmente una pastelería y casa de té, pronto siguió la tendencia de convertirse en una cafetería. Alguno Lisboa dicen tener los mejores croissants de la ciudad.

• Café Nicola: uno de los primeros cafés abiertos en Lisboa en el siglo XVIII y una sesión de fotos ineludible en la plaza Rossio. Es solo la fachada original de hace trescientos años. El diseño interior se ha mantenido intacto desde una renovación a fines de la década de 1930 que favoreció el estilo Art Deco.

• Café Vertigo: un poco fuera de lo común, es un gran lugar para esconderse del ajetreado Chiado durante unas horas. La decoración inspirada en la década de 1930 es una ventaja.

• The Mill: ideal para nómadas digitales y trabajadores autónomos, gracias a la excelente WiFi de alta velocidad y muchos enchufes. Aunque su receta para tostar café es secreta, tuestan todos sus granos en una empresa familiar artesanal a pocas cuadras del café.

• Hola, Kristof: con un diseño de inspiración escandinava, es un lugar para trabajar, disfrutar de un café arábica puro o simplemente hojear una de las muchas revistas publicadas de forma independiente en la pared del fondo.

• Fábrica Coffee Roasters: uno de los primeros cafés de "nueva tendencia" en abrir en Lisboa, es perfecto para los conocedores o aficionados del café.

• Copenhagen Coffee Lab: lo mejor del café importado de Dinamarca, desde los granos tostados hasta las recetas de café. Visite si alguna vez tiene ganas de ir a Copenhague sin tomar un vuelo.

Podríamos hablar durante horas sobre la cultura del café portugués, pero al final del día, es algo que tienes que experimentar por ti mismo para comprenderlo completamente. Buena suerte, eso es exactamente lo que tenemos reservado como parte de nuestro Tour de Sabores y Tradiciones de Lisboa. Comenzará la mañana con un desayuno en un café tradicional amado por los lugareños y verá por sí mismo cuán importante es la taza de café todopoderosa en la cultura portuguesa.