La mejor receta de crema catalana de todos los tiempos

¡La crema catata es el postre de crema pastelera menos conocido de Europa, y estamos aquí para asegurarnos de que obtenga el crédito que se merece!

es facil de comparar crema catata y su homólogo francés, creme brûlée. Los dos son bastante similares entre sí, pero con algunas diferencias significativas. Y luego está la cuestión de sus orígenes: hasta el día de hoy, ¡la gente todavía debate a quién se le ocurrió primero!

Pero llegaremos a eso. No importa qué versión de la historia creas, esta crema catata pie seguro para alegrar su día.

Los orígenes de la receta de la crema catata (y en qué se diferencia de la crème brûlée)

crema catata el postre de crema pastelera más antiguo de Europa. ¡Los historiadores han encontrado recetas que datan del siglo XIV en los libros de cocina catalanes! Por otra parte, creme brûlée no apareció hasta el siglo XVII. Si nos preguntas, la prueba está en el budín (o flan).

Aunque ambos postres son similares en el sentido de que consisten en una crema pastelera muy cremosa con una parte superior caramelizada servida en un molde, existen algunas diferencias clave entre crema catata y crème brûlée.

• crema catata está hecho con leche, pero crème brûlée usa crema.
• crema catata presenta los sabores de limón y canela, y no crème brûlée.
• Necesitas un baño de agua caliente para hacer crème brûlée, pero no crema catata— ¡así que podría decirse que esto último es más fácil!

Pero no vinimos aquí para hablar de historia o métodos de cocina. Vinimos aquí para hablar de esto muy bien. crema catata receta. Refrescante cremosidad con infusión de cítricos con un toque de canela y la capa crujiente de azúcar quemada: no es de extrañar que el clásico catalán se haya ganado su lugar en los menús de postres de toda España.

Nuestro crema catata La receta viene de nuestros amigos de Bodega La Palma, donde tienen la mejor versión de este plato en Barcelona (¡en nuestra humilde opinión!) ¡Esperamos que os guste tanto como a nosotros!

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receta de crema catata

Para 4 personas

Ingredientes

• 250 ml (1 taza) de leche entera
• 4 cucharadas de crema para batir
• ¼ de rama de canela
• 1 tira de ralladura de limón
• 1 tira de ralladura de naranja
• 3 yemas de huevo
• 50 gramos (¼ de taza) de azúcar
• 2 cucharaditas de maicena

Direcciones

1. Vierta la leche y la crema en una cacerola grande. Agregue la canela, la ralladura de limón y la ralladura de cítricos. Lleve la mezcla a fuego lento a fuego lento.
2. Mientras tanto, ponga las yemas de huevo, el azúcar y la maicena en un tazón grande y bata hasta que quede suave.
3. Batir lentamente la leche tibia y la crema en la mezcla de yema de huevo. Batir continuamente para evitar que se revuelvan los huevos.
4. Regrese la mezcla a una sartén limpia y cocine a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo constantemente, hasta que espese y esté suave.
5. Ponga la mezcla en un plato resistente al calor (idealmente moldes de arcilla individuales) y deje enfriar.
6. Cubra la parte superior de la mezcla de natillas con una capa uniforme de azúcar y use un soplete para caramelizar la parte superior. Si no tiene un soplete, simplemente haga lo crema catata debajo de la parrilla de su horno durante unos minutos.