Comida Tradicional Portuguesa: Los platos que no te puedes perder

Los portugueses tienen una estrecha relación con la comida, sin vergüenza alguna. La mayoría de los platos típicos son sustanciosos, con ajo y grasientos, como debería ser toda comida reconfortante.

Pasar tiempo en la mesa en Portugal no es un pasatiempo, es un evento cultural incluso cuando no estás celebrando nada. Vaya petiscos a recetas más complejas, la comida tradicional portuguesa es una de las razones por las que los viajeros se enamoran del país. Pero, ¿por dónde deberías empezar? ¿Qué platos deberías probar primero? En Devour Lisbon hemos conseguido armar una lista de platos que no te puedes perder.

Crédito de la foto: Sandra Henriques Gajjar, Superposición de texto: Devour Lisbon Food Tours

1. acuerdo

Una sopa típica en la región de Alentejo, acuerdo te deja preguntándote cómo algo tan simple puede ser tan delicioso. Se añaden trozos de pan alentejano de un día a un caldo hirviendo a fuego lento intensamente aromatizado con ajo y cilantro. El pan debe empaparse del caldo pero no cocinarse en él. La mayoría de las versiones de esta sopa se cubren con un huevo, escalfados o hervidos. Dependiendo de dónde se encuentre en Alentejo, algunas recetas incluyen pescado fresco o bacalao salado. Casa do Alentejo, uno de los restaurantes de Lisboa donde comen los locales, es un gran lugar para encontrar este y otros platos igualmente deliciosos.

2. Sopa de Piedra

En Devour Lisboa nos encanta un plato con un gran fondo y así es. sopa de piedra. Según la historia, un fraile pobre que estaba en peregrinación era demasiado orgulloso para buscar comida, a pesar de que tenía hambre. En cambio, les preguntó a sus anfitriones si podían prescindir de algunas verduras para agregar a su sopa de rocas. Intrigado, le dieron diferentes productos para agregarle sopa de piedra. Hay variaciones de esta receta y es un plato típico de la zona de Ribatejo, pero todas son sopas grandes y se suelen servir con una piedra en el fondo.

3. Cozido a Portuguesa

Si hay un guiso en el mundo perfecto para los amantes de la carne, ese es cocido de portugal. Parece que a alguien se le ocurrió la loca idea de cocinar toda la carne que tenían en la casa y agregarle papas y vegetales. Hay muchas variaciones cocido en todo el país, pero el de Furnas es probablemente el más famoso del mundo. En este pequeño pueblo de la isla de S. Miguel (Azores), el cocido cocinado lentamente con vapor volcánico dentro de un agujero en el suelo.

4. Alheira

Originaria de Mirandela en el Norte, Alheira es la salchicha de cerdo no la salchicha de cerdo. Durante la Inquisición en Portugal y España, la comunidad judía se vio obligada a convertirse al cristianismo. En público, se comportarían como cristianos para sobrevivir, pero en privado mantuvieron viva su cultura y tradiciones. Para evitar la persecución y porque iba en contra de su religión comer carne de cerdo, los judíos de Mirandela crearon este "falso" embutido elaborado con otra carne. Encontrarás diferentes versiones, unas con menos ajo que otras, pero la mejor manera de cocinarlas es freírlas.

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5. Bacalhaú

El bacalao salado puede provenir de Noruega o Islandia, pero de alguna manera es la comida portuguesa más tradicional que comerá. Tanto que la gente dice que hay otro diferente soltero una receta para cada día del año. en absoluto soltero El plato es un buen plato, y el pescado es tan versátil que en lo único que no lo verás es en el postre. Tiene un olor más pronunciado que otros peces, así que no te alarmes. Entre los platos típicos a lagareiro, de latóny a Gomes Sá.

6. Cataplana

cataplanasa más a menudo en el sur, pero algunos lugares del norte también cocinan su versión de este guiso de pescado. El plato lleva el nombre de la olla de cocción, una especie de olla de cocción lenta hecha de cobre o acero inoxidable, un legado de la historia árabe portuguesa. La receta es tan sencilla como elegir tu marisco favorito, añadir patatas en rodajas, cebollas, tomates, ajo, aceite de oliva y hierbas, y dejar cocer.

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7. Francesinha

El bocadillo más famoso de Oporto es una comida completa. Ningún francisinha suele ser suficiente para dos, así que tenga cuidado al hacer el pedido. Es complicado comerlo, y necesitarás la preciosa ayuda de un tenedor y un cuchillo para cortar la mezcla de queso derretido y salsa picante a través de las rebanadas de pan ligeramente tostadas y las capas de varias carnes. cual es el gran secreto francisinha? Casi todo el mundo dirá que es la salsa.

Ya conoces algunas de tus comidas tradicionales portuguesas favoritas, ahora es el momento de probar algunas por ti mismo. Nuestro Tour de Sabores y Tradiciones de Lisboa le brindará un curso intensivo sobre cómo comer como un local, desde cómo abordar las comidas portuguesas hasta qué puede comer y dónde. Y, por supuesto, no faltarán los bocados típicos por el camino.