6 platos típicos toscanos (¡no son Bistecca alla Fiorentina!)

¿Así que te diriges a Florencia? nosotros imagina que ya se te hace agua la boca solo de pensar en los famosos bistecca alla fiorentina!

Por supuesto, el bistec es mundialmente famoso por su excelencia. Pero aunque es un lujo delicioso, este plato no es realmente la expresión ideal del arte florentino.

De hecho, mientras que los Medici y otros nobles podían disfrutar de estos jugosos bistecs, la mayoría de los locales florentinos disfrutaban de una cocina mucho más humilde. Muchos lugareños a lo largo de la historia no podían permitirse mucho dinero, pero con lo que podían conseguir creaban platos sencillos y deliciosos que aún hoy son amados.

La división culinaria todavía es visible en los restaurantes de Florencia. Aunque a los turistas les encanta ir directamente a la fiorentina, notará que los lugareños no profundizan en él con tanta frecuencia. Entonces, ¿por qué no unirse a ellos y probar el sabor real? Florencia?

Experimenta la auténtica Florencia con estos siete platos típicos de la Toscana que te harán sentir como un verdadero lugareño.

1. Ribollita

Calentar con abundante ribollita, una sopa ligada a las tradiciones campesinas florentinas. Encontrará esto en el menú principalmente en otoño e invierno. Uno de los ingredientes principales es la col rizada, que los verdaderos florentinos solo disfrutan cuando está en temporada.

más guiso, ribollita (literalmente "recocinado" en italiano) surgió como una forma de no desperdiciar alimentos rancios, como trozos de verduras y pan duro. Las sobras se mezclarían y hervirían nuevamente para crear una comida sabrosa y satisfactoria.

Otro ingrediente clave: el pan toscano, que siempre se hace sin sal. Luego los pedazos de pan se mezclan con caldo y vegetales locales. Estos incluyen frijoles blancos, zanahorias, papas y cualquier verdura de temporada. El truco con esta sopa es cocinar a fuego lento durante mucho tiempo para que el pan la absorba.

¿Dónde probarlo? Trattoria Cibreo, disponible cerca de Santa Croce es el mejor lugar para ir ribollita ¡en el centro! Y si está de visita fuera de temporada, aún encontrará su menú lleno de platos típicos florentinos para disfrutar.

2. Papá Al Pomodoro

Otra sopa hecha para calentar los paladares florentinos en los meses fríos.

Este es uno de los platos típicos toscanos más deliciosos, hecho con ingredientes tan simples y based de nuevo en el unico sin sal pan toscano. Para hacer este plato bien, debes esperar a que el pan se endurezca. Luego se empapa en el caldo y se cocina lentamente con tomates para crear una sopa de tomate con trozos.

Se necesita un toque final para completar esta reconfortante comida florentina: un chorrito de aceite de oliva toscano de primera calidad.

Si quieres probar este plato fácil, en una auténtica trattoria toscana sin lujos, debes detenerte en Trattoria I 2 G (Vía Bernardo Cennini, 6/rojo). Es un pequeño restaurante que es apreciado por su comida casera y ambiente cálido.

3. Ragú de Jabalí con Pasta Fresca

Cinghiale, o jabalí, encontrado a lo largo de las colinas y bosques de la Toscana. Siendo tan abundantes, se convirtieron en un alimento básico en la cocina florentina, y a Además de delicioso para completar un humeante plato de pasta.

La pasta fresca que le pueden servir varía de una ciudad a otra. Aunque la mayoría de los restaurantes probablemente le ofrecerán papardelle o tallarines, los dos fideos planos más anchos; a veces puedes captar tráfico real: Foto!

piki Son una tradición local, provenientes de la zona de Siena. Son pastas estilo espagueti pero mucho más espesas. Cuando se cocina, se vuelve masticable y absorbe el ragú para una textura perfecta. Son raros en Florencia, sin embargo, a veces tienes suerte y obtienes una placa fo por ejemplo en Ristorante Boccanegra, ¡no te puedes perder en tu viaje a la ciudad!

En Boccanegra puedes probar estos dos estilos de pasta toscana junto con ragú de jabalí en un ambiente elegante pero acogedor. Para que la experiencia sea aún mejor, Bocanegra hay una gran lista de vinos y un personal entusiasta listo para ayudarlo a encontrar el maridaje perfecto.

4. Sándwich de lampredotto

¿Crees que estás listo para la aventura? Prueba la opción local lampararedottoan sándwich de vísceras que ha sido un almuerzo en Florencia durante cientos de años.

Lampredotto hecho de la parte magra del estómago de la vaca, generalmente hervido y sazonado con hierbas y salsas. Más que un plato propiamente dicho, se trata de la típica comida callejera, metida entre dos rebanadas de pan plano, envuelta en papel y disfrutada mientras caminas hacia tu próximo destino.

el es lampararedotto sándwich más allá de ser uno de los platos toscanos más típicos. Es una verdadera especialidad florentina, ¡no la encontrarás en ningún otro lugar!

Si quieres disfrutarlo lampararedotto al más puro estilo florentino, fresco y listo para comer en un puesto callejero, entonces tienes que parar en TRipperia Pollini, una un establecimiento familiar en forma de food truck de primera necesidad. Encontrarás estos lampararedotto chef en Via de Macci cerca de Sant'Ambrogio mercado.

5. Callos a la florentina

Otro para los amantes de la comida aventureros, llegó una típica tripa florentina plato porque en el pasado las familias no querían desperdiciar ningún alimento que pudieran tener. Es una tradición usar bagatelas, no solo en Florencia, sino también en Roma, donde se sabe cuatro cuatro ("el quinto trimestre").

Aunque antiguamente estos platos se preparaban por necesidad, hoy en día se consideran auténticos manjares. La tripa florentina se cocina con ingredientes simples y ofrece un sabor fuerte y delicado. Probablemente lo verás servido con salsa de tomate, cebolla y solo un poco de sal y pimienta.

Callos es otra comida callejera en Florencia, que se sirve en una salsa dentro de un bollo crujiente. Es un gran lugar para encontrar esta opción de almuerzo ligero. da' Vinattieri (Vía Santa Margherita, 4/6r), un agujero literal en la pared escondido a la vuelta de la esquina del Museo Nacional Bargello. Es posible que te lo pierdas si no estás mirando de cerca, pero acércate a la ventana y come uno de los mejores sándwiches de toda Florencia.

6. Schiacciata florentina

Después de disfrutar de todos estos ricos platos toscanos, ¡es hora de hacer algo dulce!

florentino sciacciata es un pastel normal es la temporada de carnaval entre febrero y marzo. La masa se absorbe rápidamente con manteca de cerdo, azúcar, vainilla y jugo de naranja fresco. El pastel rectangular se puede disfrutar tal cual o endulzado con crema batida fresca servido entre dos rebanadas.

Las naranjas no crecen en la Toscana, ¿verdad? No exactamente, pero los traían del sur cuando estaban en temporada. Ya que en algún momento fueron raros, esta era una manera para que aquellos que no podían pagarlos disfrutaran un poco de su dulce sabor.

Puedes reconocer instantáneamente este pastel en cualquier ventana de horneado; estará decorado con azúcar en polvo en forma de flor de lis florentina. Pero si quieres probar uno de los mejores, ve directo a Pasticceria Serafini!

Descubra los mejores platos toscanos en compañía local, ¡en los lugares que mejor conocemos los florentinos! Nuestro tour gastronómico nocturno en Florencia es la manera perfecta de comenzar su aventura culinaria toscana.